Поскольку ресторанная индустрия продолжает развиваться, дизайн будет играть еще более важную роль в формировании обеда.
В этом году, более чем когда -либо, основное внимание уделяется созданию пространств, которые удовлетворяют разнообразные потребности — от смешивания повседневных сборов с интимными условиями, предлагая гостям вдумчивые, персонализированные штрихи.
Здесь мы спросили шести дизайнеров о том, как выглядит будущее F & B.
«Мы увидим очень специфические, гиперспециализированные концепции в определенных кухнях. [There’s a] Большая тенденция в стейк-хаусах, принимающая формы нетрадиционных стилей дизайна, а также азиатские стили с прослушивающими барами, звукозаписывающими магазинами, спикетами и виниловыми комнатами. [We’ll see] Больше деревянных кухонь с открытым концепцией, которые соединяются [patrons] к ресторану ». –Навар Мехайеч, партнер -основатель, Дизайна
«Поскольку эмпирическая ужина остается главным приоритетом для потребителей, дизайн ресторана будет продолжать сосредоточиться на создании уникальных, запоминающихся впечатлений. Пространства, которые обеспечивают разнообразные предложения в одном месте — например, живая батонная зона, многочисленные обеденные пространства, обслуживающие как повседневные, так и интимные потребности, а также привлекательный внутренний дворик — выделяются. Вдумчивый дизайн, который обслуживает празднования, собрания и индивидуальные моменты, станет ключом к стимулированию повторных посещений и строительству прочных связей с гостями ». —Shannon Sterne, партнер/дизайнер проекта, Ария Группа
«В пост-пандемическом мире люди хотят путешествовать и сбежать больше, чем когда-либо. Идея пересечения порогов — будь то по всему океанам в новые страны или перемещение через дверные проемы в новый, потусторонний дизайн — распространяется в рестораны. Богатство этих дизайнов-проведя рост экспериментальных кухонь и культурных пюре-все более и более транспортных, более значимых и опытных, и, в конечном итоге, оставляют запоминающуюся морщин и опыт ». — Христиан Шульц, директор по дизайну + партнер, Студийный коллектив
«Мы будем продолжать увидеть расширение программ -членов (вместо того, чтобы иметь частный клуб членов), которые перекрываются в ресторане, где, будучи участником, получает доступ к шеф -поварам, редким продуктам и эксклюзивным пространствам в ресторане, которые являются целью -Посвещен. Мы также увидим расширение тележек и подготовки на столе, где гости напрямую взаимодействуют с персоналом и смогут настраивать свои выборы. И с ростом NA [non-alcoholic] Программы напитков, возможно, мы увидим дикие переосмысления баров и социального питья, где сосредоточено меньше на самих духах ». — Андрю Либерман, директор + директор дизайна, Avroko
«Следуя пандемии, то, как мы думаем о гостях, изменилось и расширилось, в частности, когда дело доходит до разработки разбивки ресторана на зоны. Чтобы разместить сольную закусочную, мы включаем больше сидений с баром и устанавливаем банкет, которые сталкиваются в комнату, чтобы посетители могли проявить свою энергию, а также испытывать чувство уединения. Большой, угнетающий подиум хозяина также ушел. Вместо этого мы видим больше скульптурных произведений или найдены предметы, которые производят впечатление, как только гости входят и устраняют динамику «США против них». –Orli Mukoyama, лидер глобального гостеприимства + директор, Генслер
«Чувствия, земляная и неожиданная роскошь. Гости ищут незабываемые впечатления, которые сочетают в себе сенсацию, вовлеченность и снисходительность. Дизайн ресторана будет обслуживать себя за пределами физического пространства до пяти чувств для высоко курированного, захватывающего опыта. Мы можем ожидать, что эти визуально очаровательные, мультисенсорные конструкции будут включать тактильные поверхности, окружающие звуки и ароматические элементы, чтобы создать всеобъемлющую атмосферу. Кроме того, нелюбимые или вторичные пространства — такие как туалетные комнаты, коридоры, уголки и углы — можно ожидать в качестве неотъемлемой части опыта, подтягивающихся пространств с неожиданными моментами ». — Джоанна Бреда, директор по дизайну, IA Interior Architects
