Завтрак действительно ресторанного уровня! Посолите семгу за два дня до приготовления – постарайтесь убедиться, не заменяя ее готовой рыбой. В магазине такого вы не найдете, но вкус вас приятно удивит.

Безглютеновые вафли с гуакамоле, яйцом-пашот, лососем и голландским соусом

Количество: 12 бельгийских вафель.

Слабосоленый лосось

Ингредиенты

  • 700 грамм лосося
  • 100 г крупной морской соли
  • 20 г тростникового сахара мусковадо или 40 г меда
  • 35 г хрена
  • 300 г сырой очищенной свеклы

Подготовка

  1. Натираем лосось солью и сахаром, а если используете мед, то только солью.
  2. Свеклу, хрен и мед (если используете) взбейте блендером до получения однородной массы (допускаются кусочки). Покройте лосось полученной смесью. Заверните в фольгу и поставьте в холодильник на 48 часов.
  3. По истечении этого времени очистите рыбу от маринада, при необходимости промойте ее чистой питьевой водой и обсушите полотенцем.

Гуакамоле

Ингредиенты

  • 2 спелых авокадо
  • 1 помидор
  • 1 огурец
  • 1/2 луковицы (или несколько зеленых луковиц)
  • 2 столовые ложки. л. (20 мл) лимонного сока
  • 1 ст. л. оливковое масло
  • щепотка соли

Подготовка

  1. Помидор нарежьте ломтиками и удалите все семена. Ломтики обсушите и мелко нарежьте. При желании можно снять кожицу, облив весь помидор кипятком, а затем поместив его в ледяную воду.
  2. Очистите огурец, разрежьте его вдоль и удалите все семена. Плотную часть нарезаем небольшими кубиками. Также мелко нарезаем лук – чем мельче, тем лучше.
  3. Разрежьте авокадо вдоль, удалите косточку и ложкой вычерпайте всю мякоть. Разминаем его вилкой в ​​пюре. Добавьте лимонный сок и оливковое масло. Помешивать. Затем добавьте помидор, огурец и лук, посолите и еще раз перемешайте. Поставьте пока в холодильник.
ЧИТАТЬ  До и после: как дизайнер превратил «разрушенную» комнату 1986 года в коммуналку - INMYROOM

голландский соус

Ингредиенты

  • 80 г яичных желтков
  • 2 столовые ложки. л. белое сухое вино
  • щепотка соли, черного перца и сахара
  • 125 г растопленного сливочного масла
  • лимонный сок по вкусу

Подготовка

  1. Растопи масло.
  2. Поместите желтки в жаропрочную миску и поставьте ее на кастрюлю с медленно кипящей водой. Слегка подогрейте желтки (до 45°С) и тонкой струйкой влейте растопленное сливочное масло, постоянно помешивая венчиком. Уменьшите огонь под кастрюлей. Продолжайте нагревать соус и постоянно взбивать, пока он не загустеет.
  3. Снимите с огня, добавьте вино, соль и перец по вкусу.

вафли

Ингредиенты

  • 500 мл молока
  • 400 грамм овсяной муки
  • 240 грамм яиц
  • 75 г сахара
  • 80 г растительного масла
  • 2 ч. л. (10 г) разрыхлителя
  • 1/2 часа л. (5 г) соль

Подготовка

  1. Отдельно смешайте жидкие и сухие ингредиенты и все соедините. Готовое тесто поставьте в холодильник на 15-20 минут или до 12 часов.
  2. Смажьте разогретую до 180°С вафельницу растительным маслом и выпекайте вафли 5-7 минут. Лучше всего съесть вафли в тот же день, потому что они быстро становятся мягкими, а это не то же самое.

На 1 порцию

  • яйцо
  • 1–2 ч. л. уксус
  • микрозелень
  • 100 г слабосоленой семги
  • гуакамоле по вкусу
  • голландский соус по вкусу
  1. Приготовьте яйцо-пашот: вскипятите воду, добавьте уксус.
  2. Венчиком сделайте в воде воронку и аккуратно вылейте в нее яйцо (желательно из миски или чашки).
  3. Кипятить 4-5 минут.
  4. На вафлю выложите порцию гуакамоле и ломтики лосося, аккуратно накройте яйцом-пашот и полейте соусом.

Пивные вафли

Пивные вафли

Количество: 14 бельгийских вафель.

Ингредиенты

  • 40 г растительного масла
  • 500 г муки
  • 500 мл светлого пива
  • 60 г растопленного сливочного масла
  • 3 яйца (180 г)
  • 100 г сахара
  • 5 г сухих быстродействующих дрожжей
  • щепотка соли
ЧИТАТЬ  Как создать праздничную атмосферу в маленькой квартире: идеи, которые работают - INMYROOM

Подготовка

  1. Смешать муку и дрожжи. Добавьте желтки и 1-3 сахара, посолите и замесите тесто, добавьте пиво и растительное масло.
  2. Затем вливаем растопленное сливочное масло. Перемешайте до однородности.
  3. Затем взбейте яичные белки с остальным сахаром до устойчивых пиков и добавьте их в тесто. Дать тесту подняться 2-3 часа.
  4. Затем выпекайте в хорошо разогретой вафельнице. Готовые вафли посыпьте сахарной пудрой.