Содержание
2 рецепта бельгийских вафель на завтрак
Завтрак действительно ресторанного уровня! Посолите семгу за два дня до приготовления – постарайтесь убедиться, не заменяя ее готовой рыбой. В магазине такого вы не найдете, но вкус вас приятно удивит.
Безглютеновые вафли с гуакамоле, яйцом-пашот, лососем и голландским соусом
Количество: 12 бельгийских вафель.
Слабосоленый лосось
Ингредиенты
- 700 грамм лосося
- 100 г крупной морской соли
- 20 г тростникового сахара мусковадо или 40 г меда
- 35 г хрена
- 300 г сырой очищенной свеклы
Подготовка
- Натираем лосось солью и сахаром, а если используете мед, то только солью.
- Свеклу, хрен и мед (если используете) взбейте блендером до получения однородной массы (допускаются кусочки). Покройте лосось полученной смесью. Заверните в фольгу и поставьте в холодильник на 48 часов.
- По истечении этого времени очистите рыбу от маринада, при необходимости промойте ее чистой питьевой водой и обсушите полотенцем.
Гуакамоле
Ингредиенты
- 2 спелых авокадо
- 1 помидор
- 1 огурец
- 1/2 луковицы (или несколько зеленых луковиц)
- 2 столовые ложки. л. (20 мл) лимонного сока
- 1 ст. л. оливковое масло
- щепотка соли
Подготовка
- Помидор нарежьте ломтиками и удалите все семена. Ломтики обсушите и мелко нарежьте. При желании можно снять кожицу, облив весь помидор кипятком, а затем поместив его в ледяную воду.
- Очистите огурец, разрежьте его вдоль и удалите все семена. Плотную часть нарезаем небольшими кубиками. Также мелко нарезаем лук – чем мельче, тем лучше.
- Разрежьте авокадо вдоль, удалите косточку и ложкой вычерпайте всю мякоть. Разминаем его вилкой в пюре. Добавьте лимонный сок и оливковое масло. Помешивать. Затем добавьте помидор, огурец и лук, посолите и еще раз перемешайте. Поставьте пока в холодильник.
голландский соус
Ингредиенты
- 80 г яичных желтков
- 2 столовые ложки. л. белое сухое вино
- щепотка соли, черного перца и сахара
- 125 г растопленного сливочного масла
- лимонный сок по вкусу
Подготовка
- Растопи масло.
- Поместите желтки в жаропрочную миску и поставьте ее на кастрюлю с медленно кипящей водой. Слегка подогрейте желтки (до 45°С) и тонкой струйкой влейте растопленное сливочное масло, постоянно помешивая венчиком. Уменьшите огонь под кастрюлей. Продолжайте нагревать соус и постоянно взбивать, пока он не загустеет.
- Снимите с огня, добавьте вино, соль и перец по вкусу.
вафли
Ингредиенты
- 500 мл молока
- 400 грамм овсяной муки
- 240 грамм яиц
- 75 г сахара
- 80 г растительного масла
- 2 ч. л. (10 г) разрыхлителя
- 1/2 часа л. (5 г) соль
Подготовка
- Отдельно смешайте жидкие и сухие ингредиенты и все соедините. Готовое тесто поставьте в холодильник на 15-20 минут или до 12 часов.
- Смажьте разогретую до 180°С вафельницу растительным маслом и выпекайте вафли 5-7 минут. Лучше всего съесть вафли в тот же день, потому что они быстро становятся мягкими, а это не то же самое.
На 1 порцию
- яйцо
- 1–2 ч. л. уксус
- микрозелень
- 100 г слабосоленой семги
- гуакамоле по вкусу
- голландский соус по вкусу
- Приготовьте яйцо-пашот: вскипятите воду, добавьте уксус.
- Венчиком сделайте в воде воронку и аккуратно вылейте в нее яйцо (желательно из миски или чашки).
- Кипятить 4-5 минут.
- На вафлю выложите порцию гуакамоле и ломтики лосося, аккуратно накройте яйцом-пашот и полейте соусом.
Пивные вафли

Количество: 14 бельгийских вафель.
Ингредиенты
- 40 г растительного масла
- 500 г муки
- 500 мл светлого пива
- 60 г растопленного сливочного масла
- 3 яйца (180 г)
- 100 г сахара
- 5 г сухих быстродействующих дрожжей
- щепотка соли
Подготовка
- Смешать муку и дрожжи. Добавьте желтки и 1-3 сахара, посолите и замесите тесто, добавьте пиво и растительное масло.
- Затем вливаем растопленное сливочное масло. Перемешайте до однородности.
- Затем взбейте яичные белки с остальным сахаром до устойчивых пиков и добавьте их в тесто. Дать тесту подняться 2-3 часа.
- Затем выпекайте в хорошо разогретой вафельнице. Готовые вафли посыпьте сахарной пудрой.
Рецепты
Оцените эту статью
Читайте нас в Telegram, чтобы не пропустить ничего важного!Подписаться
Также читайте
16.03.2024
Обновлено 16 марта 2024 г.