В своей новой книге «Если это мило, то это здорово!» Шеф -повар Ивлев предлагает приготовить традиционный французский десерт: блины в апельсиновом соусе.
Ингредиенты
Для блинов:
- Молоко — 1 л
- Мука — 475 г
- Яйца — 10 шт.
- Растительное масло — 200 мл
- Сахар — 175 г
- Соль — 25 г
Креп Сюзетт:
- масло — 30 г
- тростник — 20 г
- Cointro Liquur — 20 мл
- Оранжевый — 1/2 ПК.
- Свежая клубника — 5 шт.
- сахарная пудша — 10 г
- Лед — 50 г
- Блины — 4 шт
Подготовка
1. Смешайте муку, соль, сахар в глубокой миске для блинов, добавить яйца, растительное масло и молоко. Смешайте все тщательно.
2. Смажьте сковороду маслом. Вылейте немного теста на сковороду с подогревом ковром или ложкой и дайте ему распространяться по всей поверхности.
3. Когда поверхность блинчика покрыта отверстиями, поверните блин и дайте ей выпекать.
4. Накрыть готовые блины домашним фильмом или обернуть их в фольгу. Дайте постоять 10-15 минут, пока блины не будут приготовлены.
5. Отрежьте кожу от апельсина, оставьте только плоти и вырежьте ломтики каждого сегмента между пленками. Сожмите сок из остатков.
6. Растопить масло на сковороде с тростниковым сахаром для карамеллизации. Сложите блины в треугольники и поместите их в кастрюлю. Повернись и запекай на другой стороне.
7. Снимите жареные блины с сковороды, положите оранжевые ломтики в ту же сковороду и добавьте Cointreau. Поджег его. Когда огонь исчезнет, а алкоголь испарился, добавьте апельсиновый сок и масло. Поместите пропитанные апельсины на блины и позвольте остальной части соуса уменьшить, пока он не станет толще.
8. Приготовьте клубнику к украшению и поместите их на блины. Вылейте утолщенный соус на него. Вы можете положить на него шарик льда и посыпать сахарной пудрой.
Совет от боссаПолем При складывании блинов в треугольниках убедитесь, что менее загорелая сторона находится снаружи.
24.01.2025
Обновлено на 24-01-2025
.jpg)
