Быстрая выпечка: слоеное тесто с кленовыми орехами пекан. Рецепт приготовления слоеного теста с орехами пекан на готовом тесте

Слоеное тесто с кленовыми орехами пекан

Ингредиенты

• 1 пласт (250 г) бездрожжевого слоеного теста
• 250 г сахара
• 40 г сливочного масла
• 40 грамм грецких орехов
• 30 г орехов пекан
• 1 звезда аниса
• 1 бутон гвоздики
• сок ломтика лимона
• 1 яйцо
• 2 ст.л. л. пшеничная мука
• 75 мл воды

Подготовка

1. На разогретую сковороду насыпьте 125 г сахара; если он карамелизируется и подгорает по краям, добавьте еще 125 г сахара и влейте 75 мл воды.

2. Добавьте бадьян и гвоздику, убавьте огонь до минимума, выжмите сок лимона и варите сироп около 5 минут.

Совет от шефа. Чтобы проверить готовность сиропа: обмакните в него ложку и поднимите ее вверх — сироп должен тянуться тонкой нитью.

3. Обжарьте орехи на сухой, разогретой сковороде.

4. Поместите остывшие орехи в блендер, добавьте мягкое сливочное масло, 3 столовые ложки сахарного сиропа и мелко измельчите, сохраняя структуру орехов.

5. Присыпьте размороженное слоеное тесто и стол мукой и раскатайте тесто скалкой в ​​пласт, так, чтобы он стал примерно в два раза больше.

6. Разрежьте тесто на 4 прямоугольника, в центр каждого прямоугольника поместите широкую полоску ореховой начинки, не доходя до краев.

7. Свободные края теста по бокам начинки разрежьте симметрично в форме елочки так, чтобы получились полоски шириной около 2 см. Оплетка: сгибайте полоски по одной от краев к центру, накладывая друг на друга. Загните конец под слоеное тесто.