Если вы решили создать на подоконнике огород, займитесь выращиванием микрозелени, — советует популярный «зеленый» блогер Екатерина Кузнецова.
Что такое микрозелень?
Микрозелень – это ростки овощей и трав на начальных стадиях развития, успевшие дать семядоли и первые настоящие листья. Это первый этап выращивания овощей из семян. Именно в это время концентрация полезных веществ, в том числе витаминов, наиболее высока: польза в 20-40 раз превышает соответствующие показатели взрослых растений.
При этом вкус у микрозелени превосходный – зачастую он мягче и нежнее, чем у взрослых растений, а иногда и совершенно неожиданный – например, микрозелень подсолнечника имеет легкий привкус семян, а микрозелень зеленого горошка выглядит как нежная свежая. стручки.
Выращивание микрозелени не требует больших затрат времени и материалов. На самом деле все, что вам нужно, это семена и вода. При этом небольшие ростки, содержащие все витаминные, минеральные и питательные запасы взрослого растения, позволяют дополнить рацион необходимыми питательными веществами.
Как используют микрозелень?
Теперь здоровая, питательная и быстрорастущая микрозелень стала обычным дополнением к рациону всех, кто ценит здоровое питание или любит новые вкусы и красивые блюда. Миниатюрные ростки полезны, вкусны и невероятно красивы. Конечно, купить легко, но самую свежую и полезную микрозелень проще вырастить самому.
Самый распространенный способ употребления микрозелени – это ее употребление в пищу. Проросшие семена используют как добавку к салатам и основным блюдам. Сэндвичи, соусы и витаминные коктейли готовят из микрозелени.
В ресторанах изысканной кухни микрозелень используется для различных презентаций. Его используют для украшения блюд из мяса, птицы и рыбы, а также десертов.
Выращивание микрозелени может стать для детей полезным опытом. Они склонны быстро терять интерес, когда дело доходит до выращивания обычных овощей. В случае с микрозеленью плоды вашего труда можно будет увидеть уже через несколько дней.
Проросшие ростки можно использовать в качестве косметических масок и отваров.
Что можно выращивать в качестве микрозелени?
Брокколи. Проростки богаты каротином и витамином С. Они содержат комплекс микроэлементов, полезных для здоровья. Ростки брокколи — природный источник сульфорафана — вещества, отвечающего за очищение организма и обладающего противораковыми и антибактериальными свойствами.
Бэзил. В ростках содержится каротин, сахара, эфирные масла, витамин С и РР. Полезно для пищеварения. Прекрасно сочетается с овощными, мясными и рыбными блюдами.
Горох. Ростки богаты белком и фосфором. Содержит витамины группы В, а также витамины С, РР, Е, К.
Гречиха. Проросшие зерна содержат рутин (полезен при ломкости сосудов), фолиевую кислоту (помогает при кроветворении). Люди, страдающие диабетом, могут использовать ростки гречки в качестве заменителя крахмалистых продуктов.
Дижонская горчица. Имеет высокое содержание витаминов С и Е. Подходит для добавления в салаты и бутерброды.
Кориандр (кинза). Содержит более 10 видов эфирных масел, а также кислоты, минералы, витамины и дубильные вещества.
Кресс-салат. Проростки рекомендуют употреблять людям с плохим зрением. Содержит белки, фосфор, железо, магний, йод и серу. Богат витаминами B, E, PP, D.
Ростки люцерны. Источник белков. Содержит антиоксиданты, железо, магний, фосфор, калий, а также витамины А, С, Е, К.
Ростки овса. Богат витаминами С, Е, К, а также магнием, кальцием и железом. Показан к применению при диабете и анемии. Укрепляет иммунитет и нервную систему.
Ростки подсолнечника. Ростки подсолнечника, как и люцерна, считаются источником растительного белка. Они содержат большое количество витаминов, аминокислот и антиоксидантов.
Проросшая пшеница. Помогает нормализовать обмен веществ и вывести токсины из организма. При постоянном применении повышает иммунитет. Содержит витамины группы В, железо, кальций и фосфор.
Микрозелень редиса. Содержит большое количество витамина С. Употребление в пищу ростков редиса способствует улучшению состояния кожи и волос и укреплению организма в целом.
Свекла. Микрозелень оказывает укрепляющее действие благодаря высокому содержанию витаминов и микроэлементов. Помогает укрепить иммунную систему. Положительно влияет на пищеварение. Хорошо сочетается с салатами и основными блюдами.
Проросшая чечевица. Он благотворно влияет на развитие клеток крови, поэтому чрезвычайно полезен при анемии и низком уровне гемоглобина.
Но в целом в качестве микрозелени чаще всего выращивают следующие виды:
- всевозможные салаты – от салата до рукколы и кресс-салата;
- пряные травы, особенно базилик, кориандр, горчица;
- подсолнечник;
- кукуруза;
- горох, чечевица, нут и другие бобовые (кроме фасоли);
- редис, редис;
- морковь и свекла;
- все виды круп – от овса до пшеницы и гречки;
- капуста, включая брокколи, краснокочанную и капусту;
- лук.
Условия выращивания микрозелени
Для выращивания микрозелени не требуется особых условий.
Разместить «грядки» можно на любом подоконнике. Удобрения, обогреватели и фитолампы не нужны.
Вам не нужно беспокоиться о том, что ваш урожай микрозелени погибнет из-за вредителей и болезней. Молодые ростки, готовые к употреблению, появляются через 7-13 дней после посадки.
За это время они просто не успеют ничем заразиться. Именно поэтому не возникает дополнительных затрат на удобрения и средства защиты.
Микрозелень не требует обильного полива, достаточно опрыскать ростки из пульверизатора.
Чтобы вырастить здоровую микрозелень дома, помимо семян и воды, вам понадобится только одно: контейнер для выращивания.
