Джанбаттиста Плотто о самых важных увлечениях жизни: итальянский дизайн и кухня

Джанбаттиста Scumo является владельцем бренда Spazio Italia и продолжает традиции производства семейной мебели, которая началась с фабрики в Италии в 1948 году. Компания представляет международные бренды мебели в России и странах Сис и отмечала 202 -й 20 -й день рождения летом 2025 года.

По теме: Разговор с коллекционером Ольгой Попова: Как работает Auccion с современным искусством

В 2024 году Spazio Italia переехал в новое офисное пространство в центре Москвы и открыла там итальянское бистро SI, которое оказалось «лучшим итальянским рестораном Destagos» в награде за модным местом 2025 года. С Ханшанбой, встретившись с Ханшанбой, встретился с Ханшанбой, встретил Айвонбу, встретил Тханбу, встретил Тханба, встретил Авонбу, встретил Тханбу, встретил Тханбу, встретил Тханбу. Spasio Italia изменилась около 20 лет, и что помогает гармонично развивать две компании одновременно.

Это была ваша мечта — открыть место, где объединяются еда и дизайн, все, что вы любите. Расскажите нам больше об этом.

Я просто люблю готовить и делиться радостью с людьми. Сидеть на столе — отличный способ общения, который помогает построить личные отношения, которые часто выходят за рамки бизнес -сообщества. Когда в 2019 году это была возможность открыть сырный курорт, я без колебаний и вместе со своим деловым партнером Анна Семьяннинкова основала Bettia1963 (литература, переведенная с итальянской, означает «каасман»). Затем мы открыли пиццерию для удаления в 2020 году, в центре пандемии, а затем наш первый бистро -латтерю 1963 года в жилом комплексе River Park.

Как бистро влияет на формирование сообщества вокруг бренда рядом с офисом?

Я всегда видел компанию как семью. Работа — это место, где мы проводим значительную часть жизни, так что это должно быть приятно. В нашем предыдущем офисе была большая кухня, где я каждый день готовился для сотрудников, клиентов, дизайнеров, друзей и партнеров из Италии. Это было очень вдохновляюще, хотя мне нужно было много проблем, потому что я готовил 15-20 человек каждый день. Когда появился подходящий номер, и опыт Gruppo Letteria1963 уже был за плечами, я сразу подумал о месте, где можно объединить две компании. Bistro SI находится в той же комнате, что и офис Spazio Italia, и позволяет нам легче общаться с клиентами.

Ресторан Sì Бистро Выиграл номинацию «Лучший итальянский ресторан аутентичных блюд» на моде Место назначения Награды 2025 (Цена в поле Роскошный туризм). Как вы оцениваете в этом году? Что случилось и что требует дополнительного внимания?

Получите награду от награды Fashion Destine Awards для меня, и Анна была большой сюрпризой и большой гордостью. Это признание многих усилий. Мало кто представляет, сколько внимания и труда требуется ресторанная компания на высоком уровне. Кухня является лишь небольшой частью этого процесса. Каждая деталь должна быть вдумчивой и гармонично зарегистрированной в общей концепции. Наш более ранний опыт очень помог, но для поддержания высокого уровня в ресторанной компании означает, что каждая мелкость постоянно проверяет. Мы работаем с «живыми» продуктами. Более того, человеческий фактор важен. Мы хотим уделять еще больше внимания гостям и предложить кухню, которая остается верной итальянским традициям, но не забываем новые продукты.

Одной из наших новых целей является развитие общественного питания. Поскольку у нас есть собственное производство сыров, кондитерских изделий и кухни, имеет смысл принести эти возможности на внешний рынок. Мы уже провели несколько успешных событий, которые вдохновляют нас идти в этом направлении.

Вы много лет работали в торговле мебелью. Как ваша семья в мебельной индустрии повлиял на развитие Spazio Италия?

Я родился и вырос в семье работников мебели. Наш семейный бизнес, основанный моим дядей и отцом в 1948 году, был одним из старейших в Италии. Так что с детства я знаю все этапы мебели. Это сильно повлияло на мою работу в Спазио Италии. При выборе брендов я всегда обращаю внимание на качество продуктов и производственных процессов. Он часто выступал в качестве консультанта для наших партнеров, чтобы они могли скорректировать диапазон для рынка. Чтобы определить, какой продукт будет под вопросом, он не самый сложный. Гораздо важнее понять, какая производство подходит для определенной компании.

В этом году Спазио Италия Это было 20 лет. С какими проблемами вы столкнулись сегодня? Что сейчас?

Вызовы определяют рынок, есть также внешние факторы, с которыми вы должны были иметь дело. Успех представления в значительной степени зависит от брендов, которые мы продвигаем. Вначале у нас не было брендов, которые были известны в России, поэтому наиболее важной задачей было создать свою репутацию на российском рынке. Мы сделали это с помощью серьезного подхода и внимания для клиентов, а также выступили в качестве консультантов для самих итальянских компаний, чтобы они могли корректировать продукты на российский рынок. Бренден, такой как Oldline или FM, были неизвестны в России 20 лет назад, и теперь они успешны и узнаваемы. Более поздние мировые имена, такие как Меридиани и Лаго Дизайн, пришли к нам. В настоящее время, особенно с требовательными клиентами, этого недостаточно, чтобы представить бренд — вы должны сопровождать их на каждом этапе проекта. И это возможно только для профессиональной команды. Дальнейший рост зависит от укрепления уже представленных брендов, привлечения новых брендов и укрепления услуг для клиентов и дизайнеров.

Вы работаете вместе с итальянскими дизайнерами, чтобы сделать коллекции мебели? Какое сотрудничество стало самым успешным?

Наиболее успешное сотрудничество может быть вызвано с дизайнером Марко Бортолином и Oldline с коллекцией Artemisia. Он также стал автором проекта проекта нашего бистро SI. Другое сотрудничество — дизайнер Мишель Мартон и FM, в результате чего в результате бренда Botega и последнего проекта Chanel. Теперь мы начинаем работать вместе с русским дизайнером Анной Кауфман и Мерони и Кользани. Это будет полная коллекция, премьера которой запланирована для Artdom 2026.

Как вы думаете, какие блюда для тех, кто хочет попробовать настоящие итальянские блюда? Поделитесь своим любимым рецептом.

В нашем меню есть много блюд из итальянской традиции: карканера, пармиджан из баклажанов, талолини с креветками и фистахозом, различный ризотто — все они — отличный выбор. Вся наша макароны сделаны вручную из свежего теста. Ингредиенты тщательно отобраны, и, если возможно, мы используем продукты из Италии. Кроме того, наши сыры производятся в его собственной Latteria, где чийзмен Франческо Галло производит продукты, которые падают на столы в наших бистро и общественных мероприятиях.

Поделитесь рецептом …

Торт с рикоттой и миндалем от мамы! Время 100 г очищенного миндаля, добавить 200 г амаретто, 300 г рикотта, 50 г сахара, 1 яйцо и 5-6 столовых ложек молока для получения однородного крема. Для испытания: 100 г масла, 300 г муки и 100 г сахара, 1 яйцо, мешок с ванильным разрыхлителем и ванилин, смешайте все с крошкой. Поместите наполовину в форму на пергаменте, затем начинку и покройте оставшуюся крошку. Выпекать около 50 минут при 180 ° C. Buonissimo!

Самая важная вещь в нашем Телеграмма — Для тех, кто спешит