Когда голливудские удары 2023 года наконец подошли к концу, многие в отрасли решили, что работа быстро перезагрузится. Некоторые даже организовали свои графики вокруг него.
«Мы поехали в Японию на мой день рождения, ожидая, что Голливуд вернется в полном разгаре к тому времени, когда мы вернулись», — сказал дизайнер и арт -директор Федерико Хибоз, который женился на коллеге -дизайнере Maximilian Pizzi.
Но через несколько недель после того, как они вернулись домой, они поняли, что все не возвращается в норму.
«Перед ударами я жонглировал до семи проектов в неделю и зарабатывал большие деньги», — сказал лбано. «Но после ударов мой доход упал до 10% от того, что было раньше».
Пара началась в Буэнос -Айресе и Мехико, где они работали над такими шоу, как Project Runway Latin America и Мексика Следующая верхняя модель Прежде чем переехать в Лос -Анджелес в 2013 году.
С тех пор они создали устоявшуюся карьеру на телевидении и рекламе, работая на таких клиентов, как Disney и T-Mobile.
Но по мере того, как работа после ударов стала дефицитной, Laboreau и Pizzi поняли, что что-то должно измениться. Они спросили себя: «Что мы делаем, чтобы снова заставить нашу экономику?»
Ответ, который они придумали, было очень любимым блюдом их родной страны Аргентины: Эмпанадас.
Пара, которая выросла в Буэнос -Айресе, имела сильные детские воспоминания о том, как готовить еду со своими семьями.
«Как и многие арг.
Таким образом, используя время, которое они сейчас провели из Голливуда, они начали делать эмпанадас дома в Лос -Анджелесе, и оттуда все их аргентинские друзья начали покупать у них ».
Вскоре они поняли, что изготовление превосходной аргентинской еды может стать бизнесом, который превратился в концепцию ресторана Fuegos. Теперь он открыт в Южной Лос -Анджелесе
«Я не люблю жить в кризисе, который я испытываю, и спрашиваю:« Почему я? », — сказал лбаро. «Мне нравится видеть это как возможность, и вот как Пожары собрался вместе. Менее чем через два с половиной месяца мы нашли это место, и мы работали и работали ».
Закусочная предлагает восемь различных видов запеченных в духовке эмпанад, а также другие аргентинские блюда, такие как хорипан-колбаса чоризо, подаваемая в багете с чимичурри и сальсой Criolla-и ломито майонез.
Они также предлагают бутерброды Milanesa (с веганским вариантом), еще один продукт аргентинской кулинарии: тонкие кусочки курицы или говядины, которые панируются и жареные до тех пор, пока они не будут хрустящими, похожими на шницель.
Laborau считает, что то, что отличает их от других аргентинских ресторанов в Лос -Анджелесе, — это их внимание к деталям, качество их ингредиентов и их обслуживание.
«Мы делаем миланесы с высококачественной говядиной, и мы обязательно выбиваем любые сухожилия, которые может иметь мясо. Наш хлеб-это чиабатта, и мы следим за тем, чтобы это не губча. Все они очень простые ингредиенты, но мы уверены, что они высокое качество»,-сказал он.
Я сам стремился навестить, как сам аргентинец, который часто возвращается обратно в Буэнос -Айрес. Я должен сказать, что их ароматы действительно напомнили мне дома.
У богатой, пикантной начинки эмпанад было дымное тепло, а бургер в аргентинском стиле был простым и вкусным, увенчанным только правильным количеством чимичурри, сыра проволоне, сальсы -криоллы и гольфа сальсы, смесью майонеза и кетчупа.
Что также выделялось мне, так это ностальгическая атмосфера этого места. Это напомнило мне о традиционном бодегоне, аргентинском ресторане, известном своим домашним приготовлением пищи и щедрыми порциями.
«Европейские иммигранты, прибывшие в Буэнос -Айрес, собирались и поесть в бодегонах, поэтому мы действительно хотели запечатлеть эту сущность», — сказал лбано. «Этот деконструированный, деревенский, промышленный вид. Мы не хотели, чтобы этот действительно идеальный вид у некоторых ресторанов есть, где вы беспокоитесь о том, чтобы сбросить и разорвать что -то.
«Мы также не выбиваем вас через 40 минут, чтобы мы могли иметь доступ к столу. Мы хотим, чтобы вы задержались, Hacer Sobremesa, вступили в разговор и расслабились».
Хотя они по -прежнему остаются активными в качестве дизайнеров производства — недавняя работа включает в себя канал Hallmark и рекламный ролик Toyota — у них также есть планы по своей закусочной.
«Мы хотим расширить концепцию Fuegos в этом торговом центре, чтобы включить перуанскую и колумбийскую еду, поэтому мы хотим поместить предложение о покупке всего Strip Mall», — сказал лбаво.
«Мы также работаем над разработкой наших десертов», — добавил он. «Мы работаем над Dulce de Leche и Banana с рецептами мороженого брауни с нашими мамами. Мы также разговариваем с людьми, чтобы посмотреть, как мы можем получить наши замороженные эмпанады в супермаркетах».
В конечном счете, Laberau добавляет, что, по его мнению, это важно для всех в Голливуде и за пределами перехода, как его, чтобы доверять их инстинктам.
«Мой совет, пожалуй, очень духовный, потому что я очень духовный человек, но я думаю, что фундаментально верить в себя, доверять себе и быть в соответствии с собой, чтобы иметь возможность сделать этот переход самым красивым способом и с максимально возможной любовью», — сказал он. «Каждый кризис всегда приносит много эмоционального дисбаланса и стресса, но если мы останемся на связи с собой, мы будем верны тому, что мы чувствуем и делаем то, во что верим».
Узнать больше
Совладелец Лабуро недавно присоединился к Laist 89.3 Show Airtalk, чтобы обсудить переход от производства кино к производству продуктов питания.
От дизайнеров до владельцев ресторанов: история аргентинского ресторана Fuegos
