История холодильников: от ледяных клеточных до умных технологий-в-завод

Откройте свой холодильник — наверное, есть продукты недели назад, которые все еще свежи. А теперь представьте себе: даже 150 лет назад мясо испортилось за день, молоко было кислым вечером, а фрукты можно было съесть только в сезоне. Как человечество научилось поддерживать холод и что эта победа изменилась в нашей жизни?

Самые древние способы сохранения холода появились там, где было много его — на севере. Викинги похоронили мясо в снегу, эскимосы построили ледорубные пантрии, а в Сибири они все еще находят идеально сохранившихся мамонтов, которые заложили в вечную вечную мерзлоту на протяжении тысячелетий.

В теплых странах мне пришлось изобретать. В древнем Египте вода охлаждали в глиняных кувшинах — испарение через пористые стены снижало температуру на несколько градусов. В Иране были построены ледяные дома-«яххалс»: высокие купольные сооружения с глубокими подземельями, где лед сохранился даже в 40-градусном тепло.

В Китае они научились делать искусственный лед еще во втором веке до нашей эры. Зимой террасы наливали водой, а полученные ледяные блоки были сложены в глубоких ямах, покрытых опилками. Такого льда было достаточно до середины лета.

Но настоящая ледяная промышленность появилась в Америке XIX века. Фредерик Тудор, прозвали «Ледяной король», в 1806 году начал снабжать лед из озер Новой Англии в тропические страны. Его корабли принесли тонны льда в Индию, Бразилию, карибскую страну. Лед стал продуктом, и холод стал роскошью.

Интересный факт: в 1850 -х годах 130 компаний по торговле льдом работали в Бостоне. Фунт льда был дороже, чем фунт кофе, и богатые семьи потратили до 10% семейного бюджета на льду.

В России ледяная промышленность также процветала, но по -своему. Богатые землевладельцы построили ледники — специальные средства для хранения льда. Это были настоящие дворцы холода: глубокие подвалы с двойными стенами, между которых опилки или торфы бомбардировали.

Лед собирал зимой из чистых прудов и рек. Они разрезают правые блоки, помещают в ледники со стеками, посыпали каждый слой опилками. С правильным устройством такой ледник сохранил лед до следующей зимы, а иногда и дольше.

В ледниках хранились не только продукты, но и напитки. Прохладное шампанское, KVASS, фруктовые напитки — все это было признаком процветания. В особенно богатых домах были даже ледяные комнаты для охлаждения в летнюю жару.

Петербургские рестораны были известны свежими устрицами, которые несли из Франции в коробках со льдом. Московские кондитерские изделия сделали мороженое, которое хранилось в ледниковых погребах. А во королевских дворцах ледяные десерты были поданы даже в январе — как чудо технологического прогресса.

Любопытная деталь: профессия Ледяного резака была одной из самых опасных. Люди работали над замороженными прудами, обрезали лед со специальными пилами, тащили тяжелые блоки. Несчастные случаи были частыми — не удались под льдом, получили травмы от острых краев.

Идея искусственного охлаждения появилась в 18 веке. В 1748 году шотландский ученый Уильям Каллен продемонстрировал первый холодильник в Университете Глазго. Правда, это не имело практического использования — слишком сложного и неэффективного.

Настоящий прорыв произошел в 1805 году, когда американский изобретатель Оливер Эванс описал закрытый цикл охлаждения с использованием Steam. А в 1820 году британский ученый Майкл Фарадей обнаружил, что аммиак сжимается при сжатии и впоследствии расширение.

Первый коммерчески успешный холодильник был создан в 1856 году шотландским доктором Джоном Горри. Он разработал его для охлаждения больниц в горячей Флориде. Машина сжала воздух, а затем частично охладила его водой, после чего она позволила его расширить, выполняя работу и приведя в движение поршень.

В 1876 году немецкий инженер Карл фон Линде создал первый холодильник аммиака для пивоваренного завода. Это позволило вам готовить пиво круглый год, а не только зимой. Pivovari стал первым массовым потребителями оборудования для холодильника.

К концу 19 -го века холодильники работали на заводах по переработке мяса, на продуктовых складах и на кораблях. Но это было еще далеко от домашнего использования — автомобили были огромными, дорогими и требовали постоянного обслуживания.

Первый домашний электрический холодильник был создан американской компанией General Electric в 1927 году. Модель была названа «Top Monitor Top» и стоила 300 долларов США — примерно похожа на хорошую модель Ford T. Холодильник был размером с небольшой шкаф и потреблял много электроэнергии.

Хладагент был аммиаком — токсичным и взрывным газом. Утечки происходили регулярно, и несколько человек погибли от отравления. В 1915 году Альфреду Меллоу разработал самообоющуюся холодильную систему, которая включала электродвигатель и компрессор, запечатанную в стальном корпусе.

В 1918 году инженер Натаниэль Уэйлз из Electrolux изобрел холодильник, работающий над принципом поглощения. Это было безопаснее, чем модели аммиака, но потребовал подключение к газовой сети или горелке керосина.

Настоящий прорыв произошел в 1928 году с изобретением Фреона — безопасного хладагента, созданного химиком Томасом Мигли. Фреон не был токсичным, не взорвался и прекрасно охладился. Это сделало домашние холодильники безопасными и надежными.

К 1930 году в Соединенных Штатах в Соединенных Штатах уже были проданы миллион холодильников, но они все еще были роскошью. Средняя цена составила 300 долларов — две ежемесячные зарплаты работников.

После Второй мировой войны началась эра массового производства холодильников. Военные технологии, адаптированные для мирных целей, поставили производство в потоку, и цены резко упали.

В 1950 -х годах холодильник стал символом американской мечты. Производители соревновались в размерах и функциях: две модели, встроенные морозильные камеры, автоматическое разморозно и появились диспенсеры льда.

Дизайн также имел значение. Холодильники производились в ярких цветах — розовый, мята, желтый. Они должны были украсить кухню, а не просто хранить продукты. Реклама обещала свободу домохозяек от ежедневных кампаний для продуктов.

В СССР первые серийные холодильники KHTZ-120 начали производиться в 1939 году на трактовом заводе Харков. Они были простыми, надежными и очень скудными. Они работали над токсичной серой ангидридов, весили около 100 кг, но служили десятилетиями.

Массовое производство началось после войны. В 1951 году завод Зис (позже ZIL) выпустил Московский холодильник — первый советский холодильник на безопасном фреоне. Чтобы получить холодильник, было целым событием — они записали в очереди, сэкономили деньги годами, радовались покупке в качестве праздника.

Интересный факт: в 1956 году на американской выставке в Москве вице -президент Никсон и Хрущев устроили знаменитые «кухонные дебаты» возле стенда с бытовыми приборами. Спорив о преимуществах капитализма и социализма, они стояли рядом с современным холодильником — символом технологического прогресса.

Появление домашних холодильников произвело революцию не только в питании, но и во всем образе жизни. Люди перестали ходить за еду каждый день, начали покупать еду на будущее, планируйте меню на неделю.

• Расположение кухонь изменилось. Холодильник стал центральным элементом, вокруг которого было построено все остальное. Появилась концепция «рабочего треугольника» — холодильник, плита, раковина должна была быть в удобной близости друг к другу.
• Производители также адаптированы. Появились замороженные полупрофильные продукты, готовые ужины, которые можно хранить в течение нескольких недель. Супермаркеты стали больше, ассортимент шире. Люди могли покупать товары из других стран и климатических зон.
• Семейные роли изменились. Женщины потратили меньше времени на покупки и приготовление пищи. Было больше времени для работы, хобби, общения. Холодильник стал символом эмансипации.
• Даже социальные отношения изменились. Люди начали встречаться реже на рынках и в магазинах, чтобы меньше общаться с продавцами и соседями. Покупка продуктов у социального события превратилась в обычную задачу.

В 1970-80-х годах холодильники были технически улучшены.

• Никаких моделей морозов не появилось — без намерения льда, с принудительной циркуляцией воздуха. Больше не было необходимости разморозить холодильник каждые шесть месяцев, соскабливая лед со стен.
• Инверторные компрессоры, изобретенные в 1990 -х годах, сделали холодильники более спокойными и экономичными. Вместо постоянного включения, выключен, компрессор начал плавно регулировать мощность, сохраняя стабильную температуру.
• Экологические проблемы, вынужденные отказаться от фрейнов, которые разрушают озоновый слой. Новые хладагенты R-134A и R-600A были безопасны для атмосферы, хотя им потребовались новые производственные технологии.
• Появились специализированные места для хранения: зона свежести для овощей и фруктов, винный шкаф для напитков, морозильник с различными режимами температуры. Холодильник превратился из простой коробки в сложную климатическую систему.
• Многодверные холодильники с несколькими дверями позволили создавать различные температурные зоны для разных продуктов. Французские дверные модели с морозильной камерой снизу стали популярными благодаря простоте использования.

21 -й век принесла новую революцию — умные холодильники.

• В 2000 году LG представил первую модель с подключением к Интернету. Холодильник может отправлять сообщения о неисправностях и конечных продуктах.
• Современные умные простуды — это компьютеры с морозильной камерой. Они знают, как распознавать продукты с помощью штрих -кодов, провести инвентаризацию содержимого, предлагают рецепты на основе доступных ингредиентов.
• Камеры внутри холодильника позволяют удаленно смотреть на содержимое — через приложение на смартфоне. Теперь в магазине вы можете проверить, есть ли молоко дома, не открывая холодильник.
• Некоторые модели могут автоматически заказывать продукты, когда они заканчиваются. Система анализирует семейное потребление и делает заказы в интернет -магазинах. Холодильник становится личным помощником домохозяйства.
• Голосовые помощники превратили холодильник в центр управления умным домом. Вы можете попросить вас включить музыку, показать рецепт, добавить продукт в список покупок или узнать прогноз погоды.

Технологии продолжают развиваться.

• Магнитные холодильники используют магрококалорический эффект вместо компрессоров — они более тихие, экономичные и экологически чистые. Термоэлектрические модели работают над эффектом Пельтье — без движущихся частей и хладагентов.
• Солнечные холодильники, работающие на фотоэлементах, решают проблему энергоснабжения в отдаленных районах. В Африке и Азии такие холодильники спасают лекарства и вакцины для повреждения.
• Модульные холодильники позволяют собирать систему хранения в качестве дизайнера — добавить и удалять секции по мере необходимости. Для небольших квартир — компактные модели, для больших семей — просторные системы.
• Биохлорид с живыми бактериями поддерживает оптимальную среду для различных продуктов. Вакуумные камеры время от времени продляют свежесть. Ультразвуковые чистящие средства убивают бактерии без химии.

Возможно, будущие холодильники будут выращивать продукты прямо внутри-гидропонической зелени, микроординг для грибов, биореакторы для синтетического мяса. Холодильник превратится из места хранения к месту пищи.

От ледяных подвалов до интеллектуальных систем — путь тысяч лет. Но самые важные изменения произошли за последние 100 лет. Холодильник изменил то, что мы едим, как мы готовим, где мы покупаем продукты и даже как мы планируем нашу жизнь.

Сегодня мы принимаем свежие продукты круглый год. Но стоит помнить: за каждым глотком холодного молока история человеческой изобретательности, желание победить природу и сделать жизнь более комфортной. И эта история продолжается — в лабораториях инженеров, создающих холодильники будущего.