Я хочу поделиться с вами самым простым рецептом для домашнего вина, который я использовал более 15 лет. Рецепт подготовки вина собрал гораздо больше взглядов, чем другие, внезапно на моих страницах в социальных сетях. Благодаря простоте кулинарии она стала настолько популярной, что даже пришла в телевизионную программу.
Садовники помнят немного старше, как кусты были посажены ранее на границе мест СмородинаПолем Когда пришло время сбора, возник вопрос, что делать с таким большим количеством ягод. Так что это было с нами некоторое время. Jam No Compotes, ни торты с черной смородиной не используют специальную полуполярность. Более того, их подготовка убирает львиную долю времени. Как только я попытался приготовить вино, и с тех пор я знаю, что нет черной смолачки.
Рецепт создания домашнего вина, которым я поделюсь с вами, универсален. Он подходит для обработки Взклонение кожевики, черная и красная смородина, шипы, сливы, вишня, малина, ежевика, ежевика, А также Яблоки и грушиПолем
Читатели написали мне, что в соответствии с этим рецептом они успешно сделали вино Роуэн, Черноподен И даже КалинаПолем Не менее вкусное вино получается из каждой ягоды, за исключением клубники.
Возможно, это вопрос вкуса, но я не любил категорически клубничное вино. Кстати, в отношении яблок и груш, они сидр, и грушевый шнур вполне способен соревноваться с хорошим шампанским.
Домашний рецепт вина
Нам понадобится:
- 1 кг яблок или фруктов;
- от 300 до 600 г сахара, в зависимости от присутствия кислотности в ягодах;
- 1,2 л вареной охлаждающей воды.
Это все ингредиенты. Никаких дрожжей, ароматных усилителей или специальных добавок не нужныПолем Обычно при приготовлении вина или сидра из яблок из летних причин требуется наименее сахар. Оказалось, что даже 300 г сахара из расчета на 1 кг яблок много. Первоначально я положил меньше сахара в яблочный шнур, потому что вы всегда можете принести продукт до желаемой сладости во время удаления вина из осадка.
Я помню, как была сделана Sidra of Summer Appels в первый раз и поместила 300-400 г на килограмм массы яблока. К моему удивлению оказалось таким милым вином, что я не мог его выпить. Но разновидности черных ягод могут потребовать 500 или даже 700 г из -за расчета на первое килограмм ягод, в зависимости от степени кислотности в ягодах.
Для приготовления вина Я использую большую пластиковую бутылку кулераЕсли урожай большой или 6-10 литр пластиковых бутылок. Бутылки до пяти литров для приготовления вина не подходятПолем
При приготовлении вина из сливы, шипов или вишни, семена должны быть удалены, они содержат сино -кислые и в вине, это бесполезно. Ягоды или фрукты для вина не являются моими, в противном случае процесс ферментации не может иметь место.
Когда я готовлю вино из упавших яблок, и они грязные, я вытираю их тканью.
Я положил ягоды в бутылку: Травы, малину, крыжом и ежевики в целом, я разрезаю яблоки и груши на половинки такого размера, что легко толкнуть бутылку в шею.
Кстати, Середина не нужна для удаления костей из яблок и грушПолем
Самый успешный сидр получен из яблок осеннего и зимнего сорта. Интересная версия вина от китайского, Ранетт.
Например, В пластиковой бутылке кулера с объемом 19 литров я положил не более 5 кг ягодПолем Я наливаю сахар со скоростью 5 кг, а также добавляю воду (6 литров воды) со скоростью 5 кг. Нет необходимости помещать большее количество ягод в бутылку, должно быть место для увеличения «кепки», в противном случае вино пересечет край.
Вам нужна система капли, обычная пластиковая трубкаПолем В крышке бутылки я делаю отверстие, чтобы покинуть трубку, накрыть бутылку крышкой, С помощью пластитина я покрываю расположение крышки бутылкой и входом в трубку в крышкеЧтобы заблокировать доступ к воздуху. Конец трубки в бутылке не должен быть длиннее 10-15 см, поэтому она не касается мессы ягоды. Я опускаю второй конец трубки в кастрюле с водой.
Важно убедиться, что трубка всегда находится в водной скамейке. В присутствии домашних животных лучше восстановить его с помощью ленты. Я проверяю, что вода не испаряется из банки.
Будущее вино должно быть помещено в самое горячее местоПолем У меня есть эта комната на втором этаже. Недопустимо оставить бутылки в сарае, на балконе, на улице, в теплице. Так что процесс ферментации непрерывен, вам нужна стабильная высокая температура И днем, и ночью.
Если через несколько дней гриба появилось на поверхности вина, это означает, что нет ферментации и винной кислоты. Я открываю крышку, добавляю одно или два стакана сахара, в зависимости от количества ягод, возвращаю крышку к своему месту, плотно близко к пластинину и, если возможно, перегруппируя в более теплом месте.
Кстати, Для вина подходящие ягоды и падалицаПолем Из чехлов яблок или груш я вырезал гнилую ствол и положил только хорошие кусочки в бутылку.
Признаки вина
В зависимости от ягод и температуры в комнате Крайний срок для приготовления вина может продлеваться от полутора до двух до трех месяцевПолем Таким образом, в августе вино будет готово быстрее, чем в октябре и ноябре. Самое длинное время, чтобы подготовиться к вину от груши.
Кстати, груша — единственный фрукт, у которого нет «независимой ферментации». Добавить два или три яблока, чтобы получить сидр из грушиПолем И, например, черная смородина, сливы или шипы имеют наиболее выраженное ферментацию. Наличие ферментации подтверждается пузырями, которые выходят из бутылки вдоль пластиковой трубки, и навязки в горшок с водойПолем При приготовлении вина из шипов или смородины можно наблюдать пузырьки около полутора месяцев, и, например, грушевый сидр блуждает более скромным, а пузырьки почти не видны. Тот факт, что процесс ферментации исчез, подтверждается появлением первых пузырей примерно через несколько дней.
Вы можете понять, что пришло время удалить вино, кстати ягоды или фрукты в бутылкахПолем Как правило, ягода поднимается до конца ферментации, но есть исключения. Если ягоды или фрукты так сильно изменились, что они выглядят коричневыми и уродливыми (как будто они жуют и плюют), то пришло время сохранить вино.
Конец процесса ферментации также подтверждается отсутствием пузырьков на водной скамейкеПолем Кстати, начинающим легче тренироваться на вине из смородины, шипов и сливы, им больше всего ясно, когда пришло время удалить вино из отложения. Как только с полутора до двух месяцев после лечения и через неделю после того, как он набрал на диване, пришло время залить вином. С ягодами и фруктами, в которых прозрачный Permedel только в начале, немного более сложный. Здесь вы должны сосредоточиться на том, как выглядит ягодный пирог.
Невозможно съесть ягоды в бутылках после ферментации, в противном случае вино будет в уксусе.
Тем не менее, нет особых трудностей для определения готовности вина, вам нужно только готовить его только один раз, и вы определите момент удаления вина из осадка.
Фильтрация вина
Чтобы нажать на вино, я беру большую эмалированную сковороду и спокойную. Я положил разные слои сетки вранше. Я фильтрую вино и пробую его. Чаще всего случается, что сахара не хватает. Я добавляю его прямо в кастрюлю, чтобы попробовать и размешать деревянной ложкой.
Обычно жидкость, которая сначала поступает из бутылки, более прозрачнаПолем Если цель состоит в том, чтобы получить прозрачное вино, не оставляйте всю жидкость в одной кастрюле, потому что будет небольшой дождь ближе к дну. Я отмечаю, что вино малины, красной смородины, крыжом и шипы почти прозрачно. Небольшое облачное вино получается из яблок и груш.
Я не преследую прозрачность вина, потому что, если вы, конечно же, сделаете, конечно, это никогда не будет прозрачным. Я обычно наливаю первые несколько литров в отдельные бутылки, помеченные «для гостей», потому что это более прозрачное вино. Я истощаю оставшееся вино в других бутылках.
Я не толкаю ягодный пирог, будет сильный осадокПолем Однако в присутствии времени я могу выжать его и постучать в отдельную бутылку, например, например, в качестве маринада для приготовления шашлыка. Если однажды я опустошаю много вина, вам нужно много сетки, потому что оно быстро забит, и его нужно очистить или вымыть, иначе вино не пройдет через сетку.
Кстати, Активированный углерод поможет сделать совершенно прозрачное виноПолем Я использую тот факт, что он продается в фунте в мешках, а не в аптеке. Если вам нужно очистить вино угля, добавьте непосредственно в кастрюлю после удаления гранулы из активированного угля из осадка (половина стакана зерна через три литра вина). Я ухожу на несколько дней. Постепенно уголь погрузится в дно и принесет отложения. Как только весь уголь внизу, я наливаю вино в бутылки.
Контроль качества
В зависимости от того, какие ягоды используются, Первые -две недели вы должны показать бдительностьПолем На следующий день я открываю одеяла бутылок и проверяю, есть ли газы. Если шипение, вино все еще достигается, и вы должны повторить процедуру в течение некоторого времени — открыть крышки и выпустить газыПолем Я обращаю особое внимание на вину дорна, яблок и черной смородины.
Сначала я держу бутылки с вином под наблюдением, например, на веранде. Тогда вы можете удалить его. В городе я держу вино на глазированной лоджии. Нет необходимости создавать определенные прохладные условия для хранения вина, оно может быть в комнате.
При приготовлении вина в одной бутылке вы можете комбинировать разные ягоды, тогда будет интересный вкус и смесь ароматовПолем Зимой интересно собираться с гостями за столом, чтобы догадаться, какие ягоды участвовали в подготовке вина.
Согласно тому же рецепту, вы можете сделать вино из замороженной ягоды.
Случается, что они спрашивают меня Можно ли готовить вино из джемаПолем В принципе, Да, но это будет больше похоже на напиток, без винаПолем Если вам нравятся супер сладкие алкогольные напитки, то этот вариант для вас. Мне нравится этот вариант с добавлением одного варенья возможна для нескольких килограммов ягод. JAM ускорит процесс ферментации, но в этом случае сахар должен быть размещен меньше.
В случае, если я сделаю оговорку, что это самый простой рецепт вина, и профессиональные виноделы, вероятно, будут критиковать его. Но для оживленных садовников, которые заинтересованы в быстрой и проблемах, обработке урожая, рецепт будет любим в течение многих лет.
Интересный обзор вина был оставлен одним из моих читателей. Сначала она подготовила сидр яблок, попробовала его со своим мужем, и им казалось, что у яблочного сидра был тонкий поиск запаха -аромат -одежду. Так и до того момента, когда гости не пришли к ним. Яблочный сидр был положен на стол, и выяснилось, что не только нет не только сивуальности, но и небольшого напитка. И теперь, читатель поделился, она традиционно готовит вино из всех ягод на сайте.
