Как приготовить кукурузу и хорошо готовить: секреты сладких ушей — inmyroom

Аромат вареной кукурузы является одним из самых важных ароматов лета. Но часто покупка превращается в лотерею: Kobben жестко, как резина, теперь безвкусно, а затем разваливается во время приготовления. Но секрет совершенной кукурузы прост — вы должны правильно ее выбрать и знать несколько тонкостей приготовления. Свежая молодая кукуруза готовится всего 15-20 минут, и она оказывается нежной и сладкой.

Опытные домохозяйки знают: самая вкусная кукуруза — это та, которая была заказана в день покупки. Каждый час хранения, булыжник сочной и конфеты лишает. И правильная приготовление не может даже спасти самую молодую кукурузу, что делает ее мягкой и ароматной.

Идеальная кукуруза — молодая, молочная точка. Такие уши имеют светло -желтый или почти белый цвет. Ярко -желтые и оранжевые зерна указывают на то, что кукуруза уже старая и будет жесткой.

Зерна молодой кукурузы должно быть примерно одинакового размера, плотно приспосабливаться друг к другу, но в то же время легко разделить ноготь. Когда он напечатан из зерна, должен быть выпущен белый сок — это признак зрелости молока.

Когда зерна фиксируются, высохнут или рассыпаются, когда они нажимают, кукуруза достигается. Такие початки будут затруднен даже после долгосрочной приготовления пищи.

Обратите внимание на листья, которые покрывают початку. В свежей кукурузе они ярко -зеленая, сочная, плотная в початках. Листья не могут быть высушены, желтого или коричневого по краям.

Если листья уже начали высыхать или покинуть початку — кукуруза — это не первый день. Вы не должны покупать полностью очищенные початки — без защитной кукурузной оболочки быстро теряет влагу и вкус.

Стрибоген (волосы) в свежей кукурузе должны быть шелковистыми, легкими или несколько коричневыми. Темные, липкие или гнилые стигмы — признак повреждения.

Выбирайте уши среднего размера — они обычно самые вкусные. Слишком большой может быть перезван и маленький — незрелый или выращенный в неблагоприятных обстоятельствах.

Початка должно быть закрыто, тяжело для его размера, с даже рядами зерен. Правители, удары или слишком редкие зерна могут говорить о заболеваниях растений или неправильном выращивании.

Хорошие уши должны быть почти цилиндрической формой, без серьезного сужения до вершины. Форма банана или шпинделя часто указывает на отсутствие пищи во время роста.

Сезон молодой кукурузы в Центральной России-август-сентябрь. Ранняя кукуруза в июле обычно импортируется или теплица, в конце октября может быть перезревает.

Лучше всего купить кукурузу по утрам -початки тепла отдохнули ночью и сохранили максимальную влагу. Кукуруза могла исчезнуть к вечеру, особенно в жаркий день.

Не покупайте кукурузу в дождливую погоду — мокрые уши быстро портят и могут быть брошены во время приготовления.

Кукуруза должна быть приготовлена ​​как можно скорее после покупки. Каждый час хранения меняется от натурального сахара в крахмал, что означает, что початки менее сладкие.

Нет необходимости полностью чистить кукурузу, вы можете оставить 1-2 слоя внутренних листьев. Они будут защищать зерна от приготовления пищи и добавят аромат. Убедитесь, что вы удалили стигмы — они могут дать горечь.

Если початки имеют разные размеры, разрезайте два — так что они будут смывать равномерно. Нет необходимости впитывать кукурузу, прежде чем готовить ее.

• Основное правило — никогда не солите воду при кипячении кукурузы! Соль делает зерна прохладными и безвкусными. Только готовая кукуруза может быть соленой, прежде чем она будет подана.
• Колбы должны быть полностью покрыты водой. Доведите воду до кипения, а затем доведите огонь до среднего. Сильное бурение может повредить зернам.
• Молодая кукуруза готовится через 15-20 минут после приготовления. Старым может потребоваться от 40 минут до 2 часов. Проверьте готовность, пронзив зерно вилкой — она ​​должна быть мягкой.

• Классический способ приготовления в нормальной воде. Но есть и другие методы. Вы можете добавить немного сахара в воду (столовая ложка 3 литров) — это делает кукурузу более сладкой и мягкой.
• Некоторые домохозяйки добавляют молоко в воду в части 1: 1 с водой. Молоко делает зерно особенно мягкими и кремом по вкусу.
• Другой способ приготовленной на пару. Початки поэт, но сохраняют больше витаминов. Время на пару составляет 20-25 минут для молодой кукурузы.

Быстрый способ для 1-2 початок. Оберните неправоотезную кукурузу в мокрое полотенце и варите с максимальной мощностью 4-5 минут. Затем дайте ему стоять 2 минуты и осторожно расширить.

Очищенные початки можно приготовить в специальной миске для микроволн с небольшим количеством воды. Приготовление времени 6-8 минут.

Этот метод хорош, чтобы сэкономить время, но вкус менее интенсивный, чем традиционная кулинария.

Проверьте готовность вилкой или ножом — зерно должно легко протестировать. Вы можете попытаться разделить одно зерно — в завершенной кукурузе легко уходит и имеет тонкую текстуру.

Подсчет кукурузы становится водянистой и теряет сладость. Не приготовленный жесткий и крахматный по вкусу.

Если кукуруза готовится более часа, а зерна все еще сложны, это означает, что она была старой. В этом случае вы можете добавить чайную ложку безалкогольных напитков в воду — она ​​смягчает волокна.

• Готовая кукуруза должна быть съедена одновременно — она ​​самая вкусная. При охлаждении зерно теряется соканность и сладость.
• Традиционно кукуруза подается с солью и маслом. Вы можете экспериментировать с травами: сладкий перец, чесночный порошок, тертый сыр, зелень.
• Оставшаяся вареная кукуруза может храниться в холодильнике в течение 2-3 дней. Перед подачей вылейте кипящую воду или нагревайте в микроволновку.

• Если кукуруза жесткая, не спешите выбросить ее. Жесткие зерна можно отрезать от ядра и использовать для супов, салатов, рагу.
• От перевариваемой кукурузы -отличный кремовый. Избивайте зерна с блендером бульона, добавьте сливки и травы.
• Кукурузные зерна могут быть заморожены и используются зимой для приготовления разных блюд.

• Кукуруза богата групповыми витаминами В, витамином С, магнием и фосфором. Он содержит антиоксиданты, которые полезны для зрения.
• Тем не менее, кукуруза довольно калорий — около 120 ккал на 100 граммов. Люди с диабетом должны учитывать индекс высокого гликемического продукта.
• Не злоупотребляйте кукурузой для проблем с пищеварением — это может вызвать вздутие живота и дискомфорт.

• Сладкие виды кукурузы имеют более нежные зерна и быстрее готовить. Торты корма сложнее, но дешевле.
• Торты таблиц обычно продаются на рынках — они оптимальны с точки зрения вкуса, текстуры и цены. Импорт кукурузы может быть слаще, но часто менее ароматной.
• Если есть выбор, предпочитайте местную кукурузу — она ​​свежая и не теряет вкус с длительным транспортом.

Идеальная вареная кукуруза — это искусство, которое доступно всем. Самое главное, чтобы выбрать свежих молодых початок, а не переваривать их. Согласно этим простым правилам, вы всегда получаете деликатную, сладкую и ароматную кукурузу, которая становится украшением летнего стола.