Как заморозить продукты и сохранить их вкус: подробные инструкции — inmyroom

Замораживание — один из самых простых способов сэкономить продукты в течение длительного времени. Однако часто после размораживания еда теряет свой вкус, структуру и полезные свойства. Мы говорим вам, как свободно заморозить различные продукты, чтобы они оставались вкусными и здоровыми.

Чтобы поддерживать вкус и преимущества замороженных продуктов, важно соблюдать несколько ключевых правил. Только свежие продукты высокого качества необходимо заморозить — в морозильной камере их состояние не улучшится. Перед замораживанием продукты должны быть чистыми и сухими. Упаковка должна быть запечатана, чтобы избежать ожогов и потери вкуса.

Хорошо терпеть мороз:

• Мясо и птица;
• Рыба и морепродукты;
• Большинство овощей и фруктов;
• Зелень и грибы;
• Готовые блюда.

Не рекомендуется заморозить:

• Сметана и майонез;
• Свежие огурцы и помидоры;
• Яйца в раковине;
• Картофель;
• Продукты с высоким содержанием воды.

Большинство овощей требуют бланширования перед замерзанием. Этот процесс помогает поддерживать цвет, текстуру и питательные вещества. Овощи должны быть опускаются в кипящей воде в течение короткого времени, затем быстро охлаждаются в ледяной воде и тщательно высыхают. Лучше заморозить части фруктов на поддоне, чтобы они не держались вместе одним комком.

Мясо перед замерзанием должно быть приготовлено особенно тщательно. Важный:

• Удалить лишний жир и пленка;
• Разрезать на порционные кусочки;
• Оберните каждую часть отдельно;
• Снимите воздух из упаковки как можно больше;
• Подписать дату замораживания.

Свежая зелень может поддерживать вкус и аромат при правильном замораживании. Тщательно вымыть листья, мелко нарежьте. Вы можете заморозить зелень в ледяных формах, залить оливковое масло или воду. Метод зеленой соли также работает — измельченная зелень смешивается с солью в соотношении 5: 1.

Условия времени и хранения сильно влияют на качество продукции. Оптимальные периоды хранения:

• Мясо — до 6 месяцев;
• Птица — до 4 месяцев;
• Рыба — до 3 месяцев;
• Овощи и фрукты — до 12 месяцев;
• Готовые блюда — до 3 месяцев.

Для морозов подходят:

• Специальные контейнеры с плотной крышкой;
• Пакеты для замораживания;
• Food Film;
• Фольга;
• Вакуумные пакеты.

Размораживание является важной стадией, которая часто определяет окончательное качество продукта. Мясо должно быть разморожено медленно, в холодильнике это может занять 12-24 часов. Овощи часто можно готовить без размораживания. Недопустимо повторно поставить уже размороженные продукты — это опасно для здоровья.

Частые проблемы:

• Хранение продуктов слишком долго;
• Замораживание теплых продуктов;
• Свободная упаковка;
• Частое открытие морозильной камеры;
• Переполнение морозильника.

Правильная организация морозильника поможет сэкономить продукты дольше. Распределите продукты по типу, используйте маркировку с датами замораживания. Не заполняйте морозильник более 85% объема — это обеспечит правильную циркуляцию воздуха.

Компетентное замораживание помогает сэкономить не только продукты, но и время и деньги. В соответствии с основными правилами, замороженные продукты могут долго поддерживать вкус и полезные свойства. Главное — правильно подготовить продукты для замораживания и создать оптимальные условия хранения.

Обложка: sfera.fm