Корейский секрет гармонии: что они едят в стране, где нет жирных людей — Inmyrooom

Южная Корея — единственная развитая страна в мире, где почти нет ожирения. Только 4% населения имеют избыточный вес, в то время как в Соединенных Штатах этот показатель достигает 36%. Секрет не в генетике — корейцы, которые переехали в Америку, становятся толстыми так же, как и местные жители. Дело в традиционной энергетической системе, которая была сформирована на протяжении тысячелетий. Мы выясняем, что есть корейцы и почему их подход к еде может революционизировать ваше отношение к диете.

В корейском ресторане вы поставите перед собой более одной большой тарелки, но 5-10 маленьких мисок. Это Banchan — традиционные гарниры, которые подаются в основное блюдо. Каждая чаша содержит 2-3 укуса еды, но в общей сложности получается сбалансированный и сердечный обед.

Типичный набор Banchan:

• Кимчи (квашеная капуста);
• Подводная лодка (маринованные овощи);
• Орехи с орехами;
• Тофу в соевом соусе;
• Морские водоросли;
• Соевые ростки;
• Маринованная редька.

Эта система работает на нескольких уровнях. Во-первых, разнообразие вкусов не позволяет переедать-это трудно много есть, когда вы постоянно переключается между продуктами. Во-вторых, небольшие порции обманывают мозг-кажется, что вы едите много блюд, хотя общий объем невелик.

Корейцы никогда не едят. Даже простая лапша подается с 3-4 типами банкана. Это обеспечивает различные питательные вещества и предотвращает переедание.

Почти половина корейской диеты состоит из ферментированных продуктов. Кимчи, Доренджан (соевая паста), Гочуджан (острая паста), Жотгал (ферментированные морепродукты) — все это является неотъемлемой частью каждого приема пищи.

Почему ферментация так важна:

• Процесс ферментации создает полезные бактерии, которые улучшают пищеварение;
• Вводные продукты содержат больше витаминов, чем свежих;
• Пробиотики нормализуют кишечную микрофлору;
• Поглощение питательных веществ улучшается.

В отличие от западных пробиотиков в капсулах, корейские ферментированные продукты содержат живые культуры бактерий в естественной среде. Они лучше укоренились в кишечнике и оказывают сильное влияние на организм.

Кимчи — это не просто квашеная капуста. Это сложный продукт, который содержит десятки видов полезных бактерий. Одна часть кимчи (приблизительно 100 грамм) содержит больше пробиотиков, чем целый пакет аптечных лекарств.

Композиция традиционных кимчи:

• Пекинская капуста;
• Корейский красный перец (Гочугару);
• Чеснок, имбирь, лук;
• Рыбный соус или анчоусы;
• Бронирование сахара.

Процесс ферментации длится от нескольких дней до нескольких месяцев. В течение этого времени бактерии Lactobacillus превращают сахар в молочную кислоту, создавая кислотную среду, которая подавляет рост вредных микроорганизмов.

Преимущества кимчи для потери веса:

• Низкое содержание калорий (22 калории на 100 г);
• Высокое содержание клетчатки;
• Пробиотики улучшают метаболизм;
• Острый вкус подавляет аппетит;
• Ускоряет пищеварение.

Корейцы едят кимчи с каждым приемом пищи. Это не гарнир, а обязательный компонент еды. Даже на завтрак Кимчи подается.

Корейская кухня является одной из самых острых в мире. Красный перец Гочугар добавляется почти ко всем блюдам. Это не просто особенность вкуса, а важный элемент здоровой диеты.

Как острая пища помогает похудеть:

• Капсаицин ускоряет метаболизм на 25-30%;
• Островая пищевая пищу подавляет аппетит;
• Потребление калорий для пищеварения увеличивается;
• Эндорфины стимулируются;
• Кровообращение улучшается.

Корейцы едят острую пищу с детства, поэтому их тело адаптировано к высокому содержанию капсаицина. Вы должны начать постепенно — добавить немного острого перца в обычные блюда.

Интересно, что острая пища заставляет вас питаться медленнее. Когда он «горит» во рту, невозможно быстро проглотить пищу. Это дает мозгу время для получения сигнала насыщения.

В корейской культуре Райс — это не гарнир, а основа питания. Все остальные блюда подаются в рис. Это радикально отличается от западного подхода, где мясо или рыба — это главное, а углеводы являются дополнением.

Почему рис помогает оставаться стройным:

• Сложные углеводы дают длинную насыщенность;
• Рис сочетается с овощами и ферментированными продуктами;
• Предотвращает переедание белка;
• Стабилизирует сахар в крови.

Корейцы едят рис три раза в день, но порции маленькие — около половины стакана готового риса. Рис подается в отдельной миске, ешьте с палками небольшими порциями.

Важно: корейцы едят обычный белый рис, а не коричневый или дикий. Секрет заключается не в виде риса, а в методе потребления — с большим количеством овощей и ферментированных продуктов.

Корея — это полуостров, поэтому морепродукты и водоросли являются неотъемлемой частью диеты. Это источник йода, омега-3 жирных кислот, белка и минералов.

Популярные морепродукты в Корее:

• Водоросли миль (в супах);
• Ким водоросли (жареные листы);
• Анчоусы (в Банчане);
• Краб, креветки, кальмары;
• Морская проволока, Скумбрия.

Волосли особенно важны для метаболизма. Они содержат йод, который необходим для щитовидной железы. Дефицит йода замедляет метаболизм и способствует увеличению веса.

Корейская культура питания основана на уважении к пище и сознательному потреблению. Есть много правил, которые формируют привычки здоровой пищи.

Основные принципы:

• Еда — социальная активность, еда вместе;
• Вы не можете есть на ходу;
• Сначала попробуйте все блюда, затем поесть;
• Старейшины начинают есть первыми;
• Палочки вынуждены есть медленно.

Эти правила могут показаться формальными, но они работают. Когда еда — это ритуал, а не быстрое перекус, ее трудно переедать.

• Добавить ферментированные продукты: КВаша капуста, кефир, натуральный йогурт без сахара, компонент — начните с одного продукта в день.
• Ешьте больше овощей: К Добавьте 2-3 вида овощей в каждый приема пищи. Свежий, маринованный, тушеный — любой.
• Замените гарниры на рис: V.Место картофеля и пасты есть рис. Начните с коричневого риса, если белый кажется слишком простым.
• Пейте зеленый чай: сАМЕНИТ Один из техник кофе или чая для зеленого чая. Без сахара и молока.
• Добавить резкость: ИРазделите острый перец, чеснок, имбирь в обычных блюдах.

• Кимчи готов;
• Гочуджан (острая паста);
• Водоросли ким;
• Рисовый уксус;
• Соевая паста Данджан.

В обычных супермаркетах:

• Рис для земли;
• Водоросли нори;
• Соевый соус;
• Кунжутное масло;
• Свежий имбирь.

Вы можете сделать дома:

• Квашеная капуста на корейском языке;
• Морковь на корейском языке;
• Соленые огурцы;
• Водоросли салат.

Корейский подход к питанию — это не диета, а философия жизни. Здесь еда — это не враг, с которым нужно бороться, а союзник, который помогает поддерживать здоровье.

Возможно, именно поэтому в Корее почти нет ожирения, и средняя продолжительность жизни является одним из самых высоких в мире. Еда должна быть не просто топливом для организма, а источником удовольствия и здоровья.

Попробуйте ввести корейские принципы еды в вашу жизнь. Начните с малого — добавьте кимчи на ужин, замените кофе на зеленый чай, ешьте больше овощей. Возможно, вы обнаружите новый способ оставаться стройным без диеты и ограничений.