18 ноября Русь праздновала день памяти святителя архиепископа Новгородского Ионы. Традиционно в этот день девушки молились о хороших мужьях и собирали в огородах редис.
Сегодня на наших столах чаще встречаются более мягкие сорта редиса, такие как зеленый Маргелан или дайкон, заменяющие традиционную черную русскую редьку. В честь этого праздника и чтобы разнообразить ваши кулинарные предпочтения, мы предлагаем приготовить два блюда: сытное рагу из черной редьки и освежающий салат из зеленой редьки.
Чаудер с черной редькой
Это простое и сытное блюдо, любимое многими мужчинами, особенно важно в постные дни. Его несложно приготовить из доступных продуктов:
Ингредиенты:
- Квас 1 литр
- Черная редька 1 штука
- 1 стакан квашеной капусты
- Лук 1 штука
- Картофель 5-6 штук
Подготовка:
1. Картофель очистите и варите до готовности.
2. Очистите редис и натрите его на мелкой терке.
3. Мелко нарежьте квашеную капусту.
4. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
5. Смешать тертую редьку, капусту и лук, залить квасом и дать настояться около получаса.
6. Подавайте рагу с горячим отварным картофелем. В мясные дни блюдо можно дополнить тарелкой рубленого соленого сала.
Салат «Ташкентские мотивы» из зеленой редьки
Этот салат, вдохновленный знаменитым ресторанным блюдом Узбекистана, предлагает более мягкий вариант зеленой редьки.
Ингредиенты:
- Крупная зеленая редиска, 2 шт.
- Говядина отварная 200 г
- Луковица 1 щука
- Сметана (20% жирности) 100 г
- Сливочное масло 20 гр.
- Соленый
Подготовка:
1. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета.
2. Натрите зеленую редьку на крупной терке, посолите и оставьте на 10 минут до образования сока.
3. Нарежьте приготовленную говядину тонкими полосками.
4. Слегка отожмите редис, чтобы удалить лишнюю влагу, попробуйте на соль.
5. Соединить редис, нарезанную говядину, жареный лук и сметану. Тщательно перемешайте.
6. Оставьте салат в холодильнике на 2-3 часа. При необходимости, если редис недостаточно острый, можно добавить по вкусу черный или красный перец.
Приятного аппетита!
Фото Freepik.com
