Осень — время приятных вечеров, теплых одеял и, конечно же, ароматной выпечки. И что может быть лучше золотого, крепкого киш пирога, наполненного сокровищами осеннего леса — мягкой лисы? С помощью этого рецепта вы можете создать настоящее кулинарное чудо, которое станет украшением вашего стола и получит уникальное гастрономическое удовольствие.
Почему Киш с лисами?
У Chanterelles есть тонкий, легкий фруктовый аромат и приятная эластичная текстура, которая идеально сочетается с деликатной начинкой из Киши. Это блюдо сразу же перенесет вас в атмосферу осеннего леса, которая пробуждает теплые воспоминания и приятные чувства. Сочетание нежного теста, яичной горячей начинки, ароматических грибов и, при желании, сыра делает гриб полным блюдом, которое будет насыщать и извлечь выгоду из него. Киш можно подавать в качестве независимого блюда и закуски. Это отлично подходит для семейного ужина и праздничного ужина.
Рецепт осени Киша с Лисичом
Этот рецепт предназначен для формы с диаметром 24-26 см.
Ингредиенты:
Для теста (песчаная база):
Пшеничная мука — 200 г
Масло (холодно) — 100 г
Яичный желток — 1 шт.
Ледяная вода-2-3 столовые ложки. л.
Соль — это щепотка
Для заполнения:
Лисы (свежие или замороженные) -300-400 г
Лук — 1 шт. (средний)
Чеснок-1-2 гвоздика
Масло — 20 г
Оливковое масло — 1 столовая ложка. л.
Куриные яйца — 3 шт.
Крем (10-20%)-150 мл
Твердый сыр (например, Gruyer, Parmesan Cheese или Emmental) -70-100 г (терпеть)
Свежая зелень (петрушка, тимьян, укроп) — маленький пакет
Соль, свежевымочный черный перец — по вкусу
Мускатный орех (необязательно) — узкое место
Подготовка:
1 Готовный тест:
Смешайте муку и щепотку соли в большой миске. Добавить холодное масло измельченное мясо с кубиками. Потяните масло мукой с кончиками пальцев в тонкую крошку. Добавьте яичный желток и постепенно начните залить ледяную воду, перемешайте тесто, пока оно не попадет в мяч. Не заместите тесто слишком долго, чтобы оно оставалось рассыпчатым. Оберните тесто в продовольственную пленку и возьмите холодильник не менее 30 минут.
2. Подготовьте начинку для:
Если вы используете свежие лисы, осторожно очистите их от Bosland и отходов. Большие грибы можно разрезать на два или районы. Оставь маленького малыша позади. Если Chanterelles заморожены, нет необходимости разморозить их — вы можете немедленно начать готовить. Мелко нарежьте лук, нарежьте чеснок. Нагрейте смесь масла и оливкового масла в сковороде. Жарить лук на среднем огне до мягкого и светло-золотисто-коричневого цвета (около 5-7 минут). Добавьте чеснок и жарьте за 1 минуту до появления аромата. Поместите лисы в кастрюлю. Когда грибы свежие, выпекают, перемешайте, пока влага и светло-золотой цвет (около 10-15 минут) не испаряется. Если грибы заморожены, время жарки может быть немного больше. В конце жарки, соли и перца грибной массы. Снимите с огня и дайте немного остыть. Мелко нарезать свежие овощи.
3. Мы собираем Киша:
Нагрейте духовку до 180 ° С. Снимите тесто из холодильника. Сверните тесто на слегка посыпанный цветок поверхности по кругу диаметром, немного больше, чем ваша форма, чтобы сформировать края. Осторожно перенесите тесто в блюдо для выпечки, распределите его по дну и сформируйте стороны высотой около 2-3 см. Заполните дно теста в разных местах вилкой. Добавьте тесто с равномерным слоем жареных песен с луком. Посыпать наполовину тертым сыром и нарезанной зеленью.
4. Заполнение готово:
Взбить яйца в миске. Добавьте сливки, оставшийся сыр, щепотку соли, перца и, при желании, мускатный орех. Хорошо перемешайте, чтобы сгладить. Осторожно вылейте яйцо начинкой мировой смесью яиц.
Поместите Куис в предварительно разогретую духовку и запекайте около 35-45 минут, или пока начинка не будет закрыта, а вершина торта не получит красивого золотого цвета. Если края теста начнут гореть, вы можете покрыть их фольгой.
Снимите готовый Kish из духовки и дайте ему остыть в форме (около 10-15 минут). Это позволяет стабилизировать начинку, а торт легче разрезать.
Осторожно возьмите Kish от формы (если вы использовали съемные) или нарежьте его прямо в форму.
Подавайте кишки теплы, украсьте свежими травами. Он хорошо подходит для легкого салата сезонных овощей.
Советы для идеальной киши
Качество грибов: Используйте свежие, ароматные лисы. Если нет свежих, замороженных также подходит, но убедитесь, что они высокого качества.
Не переусердствуйте с влажностью: При жарке грибов важно, чтобы они хорошо испарились в влаге, чтобы начинка не была водянистой.
Используйте качественный крем: Крем дает начинку нежность и кремовый вкус.
Экспериментируйте с сыром: Различные виды сыра дают Кишу новые оттенки вкуса.
Время выпечки: Духовка может варьироваться, поэтому следуйте готовности Киши. Вы можете проверить, тщательно встряхните форму — центр не должен сильно трепетать.
Наслаждайтесь этим прекрасным осенним китом с Chanterellen — это будет настоящий кулинарный шедевр, который нагревает вас его ароматом и даст вам незабываемое удовольствие!
Фото от freepik.com
.jpg)
