Паста каждый день и без диет: как итальянцы остаются тонкими — inmyroom

В то время как мир соходит с ума от диет -диет в неволе и подсчитывая калории, итальянцы спокойно едят пастырную тарелку каждый день на обед — и остаются одной из самых тонких стран Европы. Согласно статистике ВОЗ, уровень ожирения в Италии почти в два раза ниже, чем в США, несмотря на то, что макароны здесь — это не просто еда, но и национальная религия. Секрет в том, что итальянцы знают о питании, которое диетологи всего мира пытаются объяснить своим клиентам в течение многих лет — дело не в том, что вы едите, а то, как вы это делаете.

Именно здесь большинство иностранцев совершают основную ошибку: они заказывают огромную тарелку карбонастов и считают это полным ужином. И итальянцы смотрят на это с недоумением, как попытку поесть с одним хлебом.

В классической итальянской трапезе пасты это Primo Piato, первое блюдо. Эта часть маленькая, грамм из 80-100 сухой пасты, что примерно в два раза меньше, чем в ресторанах по всему миру. После пасты следует за вторым — мясо или рыба с овощами и заканчивается фруктом или легким десертом.

Такая структура мощности помогает естественным образом контролировать размер порций. Когда вы знаете, что впереди еще два блюда, вы не будете наносить на пасту со слайдом. Кроме того, различные продукты в одном приеме питания обеспечивают баланс белков, жиров и углеводов.

Перейдите в любой итальянский супермаркет — полки выходят не на разнообразие брендов, а от базовых продуктов высокого качества. Помидоры Сан-Марзано, сыр Пармиджано-Виджано 24 месяца, оливковое масло первого холодного вращения. Итальянцы готовы переплачивать за хорошие ингредиенты, но используют их экономически.

Классический пример — спагетти aglio e oolio. Есть только пять ингредиентов: макароны, чеснок, оливковое масло, петрушка и перец чили. Но каждый компонент имеет высочайшее качество. Никаких соусов из банки, без «улучшителя вкуса», нет химии.

Этот принцип работает не только с пастой. Итальянский завтрак — Корнетто (Кроассан) и Капучино. Простые продукты, но сделаны из души и хорошего сырья. В результате организм получает то, что ему нужно, без ненужных калорий от консервантов и усилителей вкуса.

Попробуйте поесть на ходу в Италии — местные жители будут смотреть на вас как на инопланетянин. Здесь даже быстрый завтрак в баре превращается в небольшую церемонию: обязательно стоят у стойки, всегда с утренним разговором с барменом, не забудьте медленно.

Обеденный перерыв длится не менее часа, и чаще, чем два. Никто не думает «проглотить что -то», чтобы быстро вернуться к работе. Они едят медленно, разговаривают, наслаждайтесь процессом. Этот подход автоматически помогает контролировать количество съедобных — мозгу удается получить сигнал насыщения.

Ужин в итальянской семье священ. Никаких телефонов за столом, нет еды перед телевизором. Все они собираются вместе, обсуждают день, делятся новостями. Еда становится фоном для общения, а не главным событием вечера.

Итальянцы не одержимы фитнесом, но они постоянно движутся. Исторические центры городов не адаптированы для автомобилей, поэтому все ходят пешком. Лестница вместо лифтов, велосипед вместо автобуса, прогулка к рынку за продуктами вместо того, чтобы ходить на гипермаркет на машине.

Это называется термогенез активности с аккуратной деятельностью, потребление энергии для активности, которое не связано с формальными видами спорта. Итальянцы сжигают калории, даже не думая об этом: они поднимаются по ступенькам к своей квартире на четвертом этаже без лифта, ходите на хлеб в пекарне на три четверти, ходите по вечерам с друзьями.

На выходных — обязательные семейные прогулки, поездки из города, кампании на рынке. Деятельность интегрирована в социальную жизнь, поэтому она не воспринимается как обязательство или наказание.

Это то, что там определенно не в итальянской культуре питания — вина для съедения. Никто не упрекает себя за дополнительную пиццу или дополнительную часть джалато. Праздники означают праздничную еду, воскресенье — воскресный обед с семьей, лето — мороженое каждый день.

В то же время итальянцы очень хорошо знают меру. Они могут есть джалато после обеда, но не будут есть целую упаковку мороженого, сидя перед телевизором. Они могут выпить аперитиф с друзьями, но не будут напиться в стельке от скуки дома.

Отсутствие запретов в парадоксальности помогает контролировать количество. Когда вы знаете, что завтра вы сможете снова съесть эту тирамису, сегодня нет необходимости «есть в будущем».

Средиземноморская диета признана одним из самых полезных в мире, не случайно. Но это не диета в обычном смысле — с ограничениями и расчетом калорий. Это всего лишь традиционный способ питания народов Средиземного моря.

Основой диеты являются овощи, фрукты, целые злаки, бобовые, орехи, оливковое масло. Рыба несколько раз в неделю, мясо — реже. Красное вино в умеренном количестве еды. И да, макароны также включены в этот список здоровых продуктов.

Исследования показывают: люди, которые придерживаются средиземноморской диеты, с меньшей вероятностью страдают от сердечно -сосудистых заболеваний, диабета второго типа и некоторых видов рака. И в то же время они живут дольше и чувствуют себя счастливее.

Нет необходимости переходить в Тоскану, чтобы есть, как итальянцы. Несколько простых принципов могут быть введены в вашу жизнь сегодня.

• Купить меньше, но лучше. Вместо трех видов дешевой пасты купите одну пачку высокого качества. Вместо литра подсолнечного масла — небольшая бутылка хорошей оливы. Разница в цене компенсируется качеством и удовольствием от еды.
• Ешьте медленно и без отвлечения. Поместите телефон, выключите телевизор, сосредоточьтесь на вкусе и аромате блюда. У мозга будет время исправить насыщение, и вы автоматически едите меньше.
• Двигайтесь больше в обычной жизни. Поднимайтесь по лестнице вместо лифта, идите в магазин пешком, идите по вечерам. Каждый шаг рассматривается.

И самое главное — перестаньте бояться углеводов. Высококачественные пасты, изготовленные из твердых сортов пшеницы в разумных количествах, не сделают вас толстыми. Но постоянный стресс от ограничений — это вполне может.