Шроветидская неделя — это время, когда даже самые строгие сторонники здоровой диеты позволяют своим блинам. Однако диетологи предупреждают: проблема заключается не только в содержании калорий, но и в том, что мы жарим. Мы узнаем, почему маргарин не лучший выбор для приготовления блинов и как его заменить.
Самая важная из статьи:
- При нагревании маргарин излучает вредные вещества;
- Современные виды маргарина значительно отличаются от советского;
- Высота масла более полезно, чем дешевый маргарин;
- Важно рассмотреть температуру нагревательного жира.
Что происходит с маргарином при нагревании
При высоких температурах (и блинной сковороде нагревается до 180-200 градусов) в маргаринных химических реакциях. Трансфидеры в продукте начинают отделять и формировать соединения, которые могут быть опасными для здоровья.
В процессе жарки маргарин испускает акролеин — вещество, которое не только дает блины неприятный вкус, но также может раздражать слизистые мембраны. Вот почему кусание дыма часто появляется при жарке маргарина.
Что лучше всего испечь блины
Диетологи рекомендуют выбрать блины:
- Рафинированное подсолнечное масло;
- Масла для топленого масла;
- Смесь овощей и масла;
- Кокосовое масло.
Мифы о маргарине
Некоторые по -прежнему считают маргарину полезной альтернативой нефти на основе устаревшей информации:
- «Маргарин менее высокий» — на самом деле, калорийный закон примерно одинаково;
- «В маргарине нет холестерина», но есть транс -жиры, которые более опасны;
- «Маргарин более полезен, чем нефть» — современное исследование опровергает это;
- «На маргарине блины вкуснее» — это вопрос привычки.
Неожиданные факты о жареных блинах
Исследования показывают, что:
- Температура жарки влияет на усвояемость блинов;
- Хорошо, выбранное жир улучшает вкус теста;
- Натуральные жиры лучше разделены на кастрюлю;
- Качество нефти влияет на хрустящую кору.
Как выбрать правильное масло для блинов
При выборе масла обратите внимание на:
- Температура дыма;
- Степень очистки;
- Дорогой до даты;
- Производитель.
Советы от поваров
Профессиональный шеф -повар рекомендуется:
- Смешайте овощи и масло;
- Используйте специальную кастрюлю;
- Расположить температуру жарки;
- Не сэкономьте на качестве нефти.
Полезные альтернативы
Если вы следите за своим здоровьем, рассмотрите эти варианты:
- Топленое масло из масла топленого масла;
- Кокосовое масло;
- Авокадическое масло;
- Смесь масел с высокой температурой дыма.
Как сделать блины более полезными
Несколько простых советов:
- Используйте цельнозерновой цветок;
- Добавить отруби;
- Выберите полезные начинки;
- Контрольные части.
Рисование высококачественного масла для жарки
Хорошее масло должно:
- Быть прозрачным;
- Нет странного запаха;
- Иметь высокую температуру дыма;
- Время равномерно в кастрюле.
Помните, что экономия на качество нефти может не только испортить вкус блинов, но также может оказать негативное влияние на здоровье. Выберите качественные продукты и следуйте рекомендациям для их использования.
