Даже современный холодильник не гарантирует длительного хранения продуктов, если им неправильно пользоваться. По данным Роспотребнадзора, около 30% продуктов питания в российских семьях портится из-за неправильного хранения. Разбираемся, какие ошибки совершаем и как их исправить.
Основные тезисы из статьи:
- Оптимальная температура в холодильнике 2-4°С;
- Разные продукты требуют разных условий хранения;
- Плотная упаковка не всегда выгодна;
- Расположение продуктов влияет на срок их хранения;
- Для сохранения продуктов необходима регулярная чистка холодильника.
Почему температура важнее, чем вы думаете
В разных зонах холодильника температура может отличаться на несколько градусов. Самая холодная зона – нижние полки и ящики для овощей (0–2°C). На верхних полках обычно 4-6°С. Дверные полки – самое теплое место (6-8°C).
Каждые 2 градуса выше оптимальной температуры ускоряют рост бактерий вдвое, поэтому важно следить за температурой и правильно распределять пищу.
Где что хранить: простая инструкция
Верхние полки:
- Готовые блюда;
- Напитки;
- Молочные продукты;
- Яйца.
Средние полки:
- Колбасы;
- Секрет;
- Закрытые соусы и джемы.
Нижние полки:
- Сырое мясо и рыба;
- птица охлажденная;
- Морепродукты.
Овощные ящики:
- Фрукты и овощи;
- Зеленый;
- Корни.
Почему продукты «задыхаются» в пакетах?
Многие люди плотно упаковывают продукты, думая, что так они лучше сохранятся. Фактически, некоторым продуктам необходима циркуляция воздуха:
Требуется «дыхание»:
- Зеленый;
- Грибы;
- Ягоды;
- Листовые овощи;
- Корни.
Для такой продукции лучше использовать перфорированные пакеты или контейнеры с отверстиями.
Когда близость продуктов становится опасной
Некоторые продукты нельзя хранить рядом:
Яблоки и груши выделяют этилен, который ускоряет созревание и порчу других продуктов. Их нельзя хранить рядом с:
- Зелень;
- Цитрусовые;
- Бананы;
- Морковь;
- Картофель.
Сырое мясо следует хранить отдельно от готовых блюд и продуктов, употребляемых в пищу без термической обработки.
Как правильно подготовить продукты к хранению
Прежде чем положить еду в холодильник:
- Фрукты и овощи моем, тщательно просушиваем;
- Удалить поврежденные детали;
- Разделите большие пакеты на порции;
- Маркируйте контейнеры датой;
- Удалите лишнюю упаковку.
Почему важна регулярная уборка?
Грязный холодильник — идеальная среда для размножения бактерий. План уборки:
Еженедельно:
- Проверьте сроки годности;
- Протрите полки;
- Очистите утечки и грязь.
Ежемесячно:
- Полностью понимаю и мою;
- Проверьте пломбы;
- Размораживайте по мере необходимости.
Как определить, что товар испортился
Явные признаки повреждения:
- Неприятный запах;
- Изменение цвета;
- Форма;
- Слизь на поверхности;
- Вздутие упаковки.
Не пытайтесь «спасти» испорченную еду, удалив испорченные части – это опасно для вашего здоровья.
Технические моменты, о которых часто забывают
Для обеспечения эффективной работы холодильника:
- Не ставьте горячую еду;
- Не перегружайте полки;
- Регулярно размораживайте;
- Проверьте уплотнение двери;
- Не ставьте холодильник близко к стене.
Грамотная организация пространства
Простые правила удобного хранения:
- Используйте контейнеры одинакового размера;
- Новые продукты располагайте сзади, а те, которые нужно съесть первыми – вперед;
- Группировать похожие товары;
- Сделайте отметки даты;
- Используйте лотки для бутылок и банок.
Правильная организация не только дольше сохранит продукты, но и сделает пользование холодильником более удобным.
Особенности хранения разных продуктов
Некоторые продукты требуют особых условий:
- Храните зелень в контейнере с влажной тканью;
- Заверните сыр в вощеную бумагу;
- Не ставьте молоко в дверь;
- Храните яйца в контейнере, а не в дверных лотках;
- Хлеб в холодильнике лучше вообще не хранить.
Соблюдение этих правил поможет дольше сохранить продукты свежими и сэкономить семейный бюджет.
