Почему скандинавцы живут самыми длинными: 5 принципами северной еды — inmyroom

Важный: Прежде чем сменить диету, обратитесь к врачу, особенно если у вас есть хронические заболевания или аллергия на рыбу и морепродукты.

Скандинавские страны неуклонно занимают первые места в оценках продолжительности жизни и качества здоровья. Средняя продолжительность жизни в Норвегии, Дании и Швеции превышает 82 года, а уровень сердечно -сосудистых заболеваний является одним из самых низких в мире. Секрет заключается не только в разработанной медицине и экологии, но и в особом подходе к питанию.

Северная диета была сформирована на протяжении веков под влиянием сурового климата и ограниченного набора продуктов. Как это ни парадоксально, именно эти ограничения привели к созданию одной из самых здоровых энергетических систем на планете. Сегодня принципы скандинавского питания изучаются диетологами по всему миру и адаптируются к другим климатическим зонам.

Скандинавцы едят рыбу не менее 4-5 раз в неделю, и они предпочитают жирные северные виды: лосось, сельдь, скумбрия, сардины. Эти разновидности содержат рекордное количество омега-3 жирных кислот, которые защищают сердце и мозг от старения.

В Норвегии средний житель ест около 50 кг рыбы в год-это в 3-4 раза больше, чем в большинстве других стран. В то же время рыба готовится просто: запекают, кипятят или едят слабо. Нет сложных соусов или жарки в большом количестве масла.

Омега-3 APA и DHA кислоты, богатые северной рыбой, снижают уровень воспаления в организме. Хроническое воспаление является основной причиной большинства заболеваний, связанных с возрастом: атеросклероз, артрит, болезнь Альцгеймера.

В дополнение к омега-3, жирная рыба содержит витамин D, которого особенно не хватает у жителей северных широт. Этот витамин укрепляет кости, поддерживает иммунитет и защищает от депрессии в темные зимние месяцы.

Особое место в северной диете — сельдь. В Швеции и Дании его едят почти ежедневно в различных типах: соленый, маринованный, копченый. Сельдь содержит больше омега-3, чем дорогого лосося, но это стоит много раз дешевле.

Традиционные способы приготовления сельди — солинг и маринован — не только сохраняют все полезные вещества, но и добавляют пробиотики. Ферментация улучшает поглощение белка и создает полезные бактерии для кишечника.

В России сельдь часто едят с картофелем и майонезом, что сводит на нет все преимущества. Скандинавцы подают его с ржаным хлебом, луком и укропом — эта комбинация усиливает антиоксидантный эффект.

В то время как весь мир был одержим Кейми, Асай и Чиа, скандинавцы едят то, что выращивает под ногами: черника, лингонберри, клюква, морской бактерн. И они правы — северные ягоды содержат антиоксиданты не меньше и часто более рекламируемые суперпродукты.

Черника, которая растет в изобилии в скандинавских лесах, содержит антоцианцы — вещества, которые защищают зрение и мозг от старения. Брусника богата проантоцианидинами, которые предотвращают инфекции мочевыводящих путей. Cranberry содержит уникальные соединения, которые предотвращают прикрепление бактерий к стенам мочевого пузыря.

В отличие от экзотических ягод, которые теряют витамины во время транспортировки, местные фрукты едят свежие или замороженные сразу после сбора. Замораживание практически не разрушает антиоксиданты, поэтому зимой скандинавцы получают такую же пользу, как летом.

В Швеции, Норвегии и Финляндии действуют «Право каждого» — вы можете свободно собирать ягоды и грибы в любом лесу. Коллекция Wildroats — это национальная традиция, которая объединяет поколения и предоставляет семьям витамины на всю зиму.

Ягоды едят не только свежие, но и делают компоты, фруктовые напитки, джемы с минимальным количеством сахара. Традиционный скандинавский завтрак часто включает в себя овсянку с ягодами — простое, но невероятно полезное блюдо.

Современные исследования подтверждают мудрость их предков: люди, которые регулярно используют лесные ягоды, с меньшей вероятностью будут страдать от сердечно -сосудистых заболеваний и имеют лучшую память в старости.

Беспорный климат ограничил ассортимент овощей, которые могут расти в Скандинавии. Основой диеты были корневые культуры: картофель, морковь, свекла, репа, впадина. Капуста — белая, красная, брюшная, Брюссель — также была основным источником витаминов зимой.

Эти простые овощи оказались настоящими суперфудами. Крестоцветное (все виды капусты) содержат сульфорафан — мощное анти -канцелярское соединение. Корневые культуры богаты клетчаткой, которая питает полезные бактерии кишечника.

Традиционные методы приготовления — приготовление пищи, погашение, маринование — сохраняют максимальные полезные вещества. Капуста SVED, которую едят всю зиму, содержит пробиотики и витамин С в больших количествах.

В эпоху безвредных диет картофель был объявлен врагом гармонии. Но скандинавцы, которые едят картофель почти каждый день, остаются одним из самых тонких европейцев. Секрет в методе подготовки и комбинации продуктов.

В вареного картофеля относительно низкий гликемический индекс, особенно если он охлаждается. При охлаждении крахмал превращается в устойчивый крахмал, который работает как клетчатка — он питает полезные бактерии и не увеличивает сахар в крови.

Скандинавцы едят картофель с рыбой, квашеной капустой, зелеными. Белок и волокно замедляют поглощение углеводов, предотвращая прыжки инсулина.

Длинные зимы заставили скандинавцев закупаться на будущее, и ферментация стала главным способом сохранения. Коопленная капуста, соленая рыба, молочные продукты — все это источники пробиотиков, которые полезны для кишечника.

Здоровый кишечник является основой сильного иммунитета и хорошего настроения. 70% иммунных клеток находятся в кишечнике, а микрофлорские расстройства связаны с депрессией, аллергией, аутоиммунными заболеваниями.

Скандинавские молочные продукты — это особая история. Толстый йогурт Скир из Исландии, шведский фильм «Норвежский кефир» — все это традиционные ферментированные продукты с уникальными бактериальными штаммами.

Ученые обнаружили, что ферментированные продукты не только поставляют пробиотики, но и содержат биологически активные соединения, которые образуются во время ферментации. Например, квашеная капуста содержит больше антиоксидантов, чем свежих.

Регулярное использование ферментированных продуктов снижает уровень воспаления, улучшает настроение и даже помогает контролировать вес. Полезные бактерии влияют на производство гормонов, которые регулируют аппетит.

Скандинавцы едят по сезону не из любви к саранчке, а при необходимости. Короткое лето дает свежие овощи и ягоды, осень — грибы и корневые культуры, зима — бланки и жирная рыба, весна — первые травы.

Такая сезонность обеспечивает различные питательные вещества в течение года. Летом организм получает много витамина С от ягод, в осенних каротиноидах от корневых культур, в зимнем омега-3 от рыбы.

Простота приготовления — еще один ключевой принцип. Приготовление пищи, выпечка, минимум специй и соусов. Такая обработка сохраняет натуральный вкус продуктов и максимум полезных веществ.

В скандинавских странах не обычное питание на ходу или на компьютере. Даже простой завтрак -это ритуал: набор, высококачественные блюда, неторонняя еда в семье.

Медленное питание улучшает пищеварение и помогает чувствовать насыщение. Скандинавцы едят небольшими порциями, но получают максимальное удовольствие от еды.

Длинные темные зимы могут привести к депрессии и увеличению веса, но скандинавы научились компенсировать отсутствие солнца с правильным питанием. Жирная рыба обеспечивает витамин D, ферментированные продукты поддерживают серотонин, ягоды дают антиоксиданты для борьбы с стрессом.

Интересно, что скандинавцы едят больше жиров, чем жители южных стран, но в то же время они с меньшей вероятностью будут страдать от ожирения. Высококачественные жиры от рыбы и орехов не осаждаются в проблемных областях, а отправляются на строительство клеточных мембран и производство гормонов.

Нет необходимости переезжать в Норвегию, чтобы поесть на скандинавском языке. Включите в рацион жирной рыбы 2-3 раза в неделю, замените экзотические ягоды на местные, добавьте квашнюю капусту и другие ферментированные продукты.

Приготовьтесь просто: готовить, запекать, варить без ненужных жиров и соусов. Ешьте сезоны: летом — свежие овощи и ягоды, зимой — корневые культуры и пробелы.

Самое главное, чтобы изменить отношение к еде. Это не быстрое дозаправное топливо, а важный ритуал, который требует времени и внимания.

Исследования показывают, что скандинавская диета не уступает знаменитому Средиземноморью, действуя на здоровье. Это снижает риск развития диабета, сердечно -сосудистых заболеваний, некоторых видов рака.

Особенно впечатляют результаты влияния на мозг. Люди, которые придерживаются северной диеты, с меньшей вероятностью страдают от когнитивных расстройств в старости и имеют лучшую память.

Скандинавская диета -это не модная тенденция, а система диеты. Простые продукты, минимальная обработка, сезонность и медлительность — возможно, это секрет северной долговечности.