18 ноября «Кинопоиск» выпустит документальный путеводитель по самой популярной уличной еде в России, ее истории, культуре и людям. Где найти настоящего фо-бо? Зачем экспериментировать со миксами фалафеля, золотой шаурмой и желейной пиццей? Может ли женщина приготовить плов, если она не устрица? Ответы приходят от поваров-эмигрантов, энтузиастов гастрономии и поваров-самоучек, которые превратили экзотические блюда в классику общественного питания.
«Культур-мультур» состоит из 6 выпусков о 6 самых популярных блюдах в России.. Нет, это не пельмени с салатом Оливье. Это шаурма, фалафель, фо-бо, пицца, плов и бургер. А «Культур-мультур» — это путеводитель по лучшим местам уличной еды в России.
Посетив Москву, Санкт-Петербург, Нижний Новгород, Ростов и Калининград, съемочная группа составила окончательный список кафе, ресторанов, ларьков и закусочных с уличной едой. Как и эксперты Красного гида Мишлен, создатели сериала не раскрывают критерии, на основании которых выбираются те или иные места, но, скорее всего, это неповторимый и неповторимый вкус блюд и возможность окунуться в атмосферу разные культуры. мира, не покидая Россию.
«Культур-мультур» — это не только замечательный разговор о еде, вкусах и местах, это еще и летопись того, как когда-то экзотические и недоступные блюда для многих стали классикой общественного питания. Сегодня уже никого не удивишь бургером из мраморной говядины, ароматным фо-бо или даже неаполитанской пиццей с подгоревшими краями. Но какой путь пришлось пройти, чтобы добиться этого, и, прежде всего: кто стоял за этой гастрокультурной революцией? Из сериала вы узнаете истоки еды и культовых блюд, послушаете рассказы о местах, где блюдо предположительно было изобретено, погрузитесь в национальную культуру, истории, мифы и непримиримые споры о том, кто первым придумал то или иное блюдо.
Мы помним, что еда – это еще и повод поговорить о союзе разных культур. Авторы сериала отправляются со своими героями на родину и рассказывают о том, что они принесли в Россию и что у нее позаимствовали? Зрители познакомятся не только с едой, но и с сообществами эмигрантов в России и подумают о еде как о связующем факторе. Герои сериала — новое поколение молодых гастроэнтузиастов: опытные эмигранты, российские повара, повара-самоучки, эксперты-антропологи, журналисты и посетители заведений.
Шаурма
Самое популярное заведение страны общепита пришло в Россию всего тридцать лет назад и сразу завоевало сердца и желудки россиян. Сегодня эту ближневосточную уличную еду можно найти не только в ларьках возле вокзалов, но и в ресторанах на Патрик-стрит и в модных шашлычных. По всей стране можно найти массу вариаций – от петербургской шаурмы до восточных завертонов. В серии «Культур-Мультур» гастроэнтузиасты ищут настоящую шаурму в известных и малоизвестных местах.
Фалафель
Когда оно впервые появилось, его путали с вафлями, форелью и даже мясными котлетами. Эти шарики в панировке когда-то пользовались популярностью среди вегетарианцев и веганов, поскольку в них вообще нет мяса, но в наши дни фалафель стал едой для всех. Чем израильская версия фалафеля отличается от арабской? А где можно попробовать отечественный рецепт фалафеля «Средняя Волга» без острого соуса? Герои нового сериала «Культура-Мультурс» рассказывают о фалафеле.
Фо бо
Уже невозможно представить фуд-корт без его ароматного запаха, а без вьетнамцев на кухне невозможно представить его приготовление. Это не только спасет вас от чувства голода во время обеда, но и от похмелья утром после вечеринки. Как приготовить фо-бо и где его съесть? Серия «Культур-Мултур» рассказывает историю тех, кто превратил этот экзотический суп в привычное блюдо и сделал его главным символом вьетнамской кухни в России.
Пицца
Пицца – блюдо, которое постоянно окружено спорами. Круглый или овальный? Тонкий или круглый? Есть ли края или их нужно выбросить? Изначально любовь к пицце россиянам прививалась через американские сети, и сегодня никого не удивишь неаполитанским вариантом с подгоревшими краями и даже пиццей с мармеладом. Как найти настоящую пиццу среди многообразия этого итальянского символа? Вам расскажут неаполитанские повара, гастрокритики и обрусевшие итальянские рестораторы.
Гамбургер
Мощный символ американской культуры и перестройки в России, гамбургер всегда был чем-то большим, чем просто хипстерская еда. Россияне впервые познакомились с гамбургерами в очереди в McDonald’s, а попробовали булочку и котлету в стейк-хаусах и гамбургерных известных рестораторов. Потерял ли бургер свою популярность и каким будет «новый бургер»? Серия «Культур-Мультур» рассказывает историю тех, кто когда-то сделал модным булочку в котлете, но сегодня от нее отказались.
плов
Рецепту плова многие тысячи лет, а его таджикская и узбекская версии даже охраняются ЮНЕСКО. Но история этого среднеазиатского блюда в России – это не только традиции, но и постоянная борьба со стереотипами, ведь готовить праздничный плов могут не только мужчины, но и женщины. А чайхана в крупном российском городе далеко не такая, как в Узбекистане. Так что же такое настоящий плов и где его искать?
