Непереносимость глютена или сознательное его избегание не означает, что праздничный стол должен быть скучным. Современная кулинария предлагает множество вкусных альтернатив традиционным блюдам. Мы собрали рецепты, которые понравятся всем гостям, независимо от их отношения к глютену.
Основные тезисы из статьи:
- Все рецепты не содержат пшеницы, ржи, ячменя и овса;
- Блюда готовятся из доступных ингредиентов;
- Большинство рецептов подходят для повседневного меню;
- Указаны точные пропорции и время приготовления.
Закуски: с чего начать праздник
Рулетики из баклажанов с сыром и грецкими орехами:
- 2 баклажана;
- 200 г творога;
- 100 г грецких орехов;
- Зелень, чеснок, соль по вкусу.
Баклажаны нарежьте тонкими ломтиками вдоль, посолите и оставьте на 30 минут. Промойте и обжарьте. Для начинки орехи измельчите, смешайте с сыром и специями. Заверните начинку в остывшие баклажаны.
Салаты: легкие и праздничные
Салат с киноа и жареными овощами:
- 200 г киноа;
- 2 болгарских перца;
- 1 баклажан;
- 200 г помидоров черри;
- Оливковое масло, соль, перец.
Киноа отварить согласно инструкции. Овощи крупно нарезаем и запекаем в духовке при температуре 200°С 20-25 минут. Смешать с киноа, заправить маслом и специями.
Горячие блюда: основа праздничного стола
Курица, запеченная с зеленью и картофелем:
- 1 курица (около 1,5 кг);
- 1 кг молодого картофеля;
- Розмарин, тимьян;
- Оливковое масло, соль, перец;
- 3 зубчика чеснока.
Натрите курицу зеленью, солью и перцем. Разрежьте картофель пополам. Выложите все на противень и полейте маслом. Выпекать при температуре 180°С 1,5 часа.
Соусы без глютена
Сметанный соус с зеленью:
- 200 г сметаны;
- Пучок укропа;
- 2 зубчика чеснока;
- Соль, перец.
Зелень и чеснок измельчить, смешать со сметаной, добавить специи.
Десерты: сладкое послевкусие
Шоколадный пирог из рисовой муки:
- 200 г рисовой муки;
- 4 яйца;
- 200 г темного шоколада;
- 150 г сливочного масла;
- 150 г сахара.
Растопите шоколад и масло на водяной бане. Яйца взбить с сахаром. Смешать все ингредиенты, выпекать при температуре 170°C 35 минут.
Напитки: что предложить гостям
Ягодный пунш:
- 1 литр гранатового сока;
- 500 мл апельсинового сока;
- 300 г замороженных ягод;
- Мята для украшения.
Смешать соки, добавить ягоды. Подавайте охлажденным с листиками мяты.
На что обратить внимание при приготовлении
- Проверяйте состав всех приобретаемых продуктов;
- Используйте отдельные разделочные доски для продуктов без глютена и без глютена;
- Сначала готовьте блюда без глютена, чтобы избежать загрязнения;
- Предупредите гостей о составе блюд.
Где купить безглютеновые продукты
- Специализированные отделы супермаркетов;
- Магазины здоровой пищи;
- Интернет-магазины с доставкой;
- Фермерские рынки (свежие продукты).
Как хранить безглютеновые продукты
- Хранить отдельно от обычных продуктов питания;
- Используйте герметичные контейнеры;
- Подпишите дату покупки;
- Соблюдайте условия хранения, указанные на упаковке.
Распространенные ошибки в приготовлении
- Использование обычного соевого соуса (часто содержит глютен);
- Добавление готовых приправ без проверки состава;
- Использование одной разделочной доски для всех продуктов;
- Использование непроверенных загустителей.
Безглютеновый праздничный стол может быть разнообразным и вкусным. Главное – тщательно выбирать ингредиенты и соблюдать правила приготовления. Экспериментируйте с разной безглютеновой мукой и крупами, и ваши блюда порадуют всех гостей, независимо от их диетических предпочтений.
