Сахарная зависимость: миф или реальность? Что говорит современная наука — inmyroom

Вы когда -нибудь застали себя думать, что не сможете жить без сладостей? Или заметили, как одна конфета превращается в целую коробку, которую нельзя остановить, чтобы поесть? Многие сравнивают тягу к сахару с наркоманией и утверждают, что сахар вызывает те же реакции в мозге, что и кокаин или героин. Но это действительно так? Сахар действительно таким опасным, или это еще один продовольственный миф, раздутый маркетологами и сторонниками «чистого питания»? Давайте выясним, что говорит современная наука о «зависимости от сахара».

Мы все любим сладости — это заложено в нашей природе. Эволюционно, наш мозг запрограммирован на поиск высокой пищи для выживания с высокой калорией, а сладкий вкус служит сигналом о том, что продукт богат энергией. Вот почему тяга к сахару совершенно естественна. Но где находится граница между естественным предпочтением и реальной зависимостью?

Эта зависимость с точки зрения современной науки характеризуется несколькими ключевыми особенностями:

• Потеря контроля над потреблением вещества;
• Продолжение использования, несмотря на негативные последствия;
• Развитие терпимости (необходимость в большем количестве доз);
• Синдром отмены при прекращении использования;
• Навязчивое поведение, связанное с поиском и использованием материи.

Соответствует ли наше отношение к сахару этим критериям? Ответ не так ясен, как можно подумать.

Механизм получения пищи тесно связан с дофаминовой системой вознаграждения в мозге. Когда мы едим что-то вкусное, особенно сладкое, дофамин выпускается в нашем мозге-нейротрансмиттере, ответственный за чувство удовольствия и мотивации.

Это тот же механизм, который активируется при использовании лекарств, азартных игр, секса и других приятных классов. Именно на этом сходстве создается концепция «зависимости от сахара» — они говорят, что оба активируют одни и те же цепи в мозге, то сахар также вызывает зависимость.

Тем не менее, существует важное различие: хотя система вознаграждения напрямую «взломан» напрямую, вызывая гораздо более мощную излучение дофамина, чем любые природные стимулы, пища действует как часть нормального физиологического ответа. Интенсивность дофаминового сигнала из сахара намного ниже, чем от лекарств, примерно 5-10 раз.

Большинство доказательств «сахара» поступают из исследований грызунов. В этих экспериментах крысы дают неограниченный доступ к сахарному раствору, и со временем животные действительно демонстрируют поведение, похожее на зависимость:

• Они потребляют все больше и больше сахара;
• При отмене сахара показывают признаки тревоги и депрессии;
• Готовы преодолеть препятствия для получения сахара;
• При доступе к сахару и лекарствам сахар часто предпочитается одновременно.

Тем не менее, критики указывают на несколько проблем с этими исследованиями. Во-первых, животные обычно дают доступ к чистой ситуации сахара-ситуация, редко встречающаяся в реальной человеческой жизни. Во-вторых, такое поведение наблюдается только с прерывистым доступом к сахару-модуру «пожизненную работу», которая создает искусственную ценность сахара. При постоянном доступе к сахару такое поведение не наблюдается.

Когда дело доходит до людей, доказательства существования реальной «сахарной зависимости» становится гораздо менее убедительным. В 2016 году международная группа ученых провела всестороннее исследование всех доступных данных о «пищевой зависимости» и пришла к выводу, что доказательства существования химической зависимости от определенных продуктов, включая сахар, недостаточно.

Важно отметить: хотя некоторые люди действительно демонстрируют поведение, которое напоминает зависимость от сладкой пищи, это поведение обычно связано не с самим сахаром, а с комбинацией сахара, жира и соли -SO, называемой «гиперпалатируемой пищей» (ультрауплаченные продукты, специально предназначенные для максимального удовольствия).

Более того, исследования показывают, что у людей не развивается настоящий синдром отмены при остановке сахара. Да, могут быть временные изменения в настроении и жажду сладостей, но они не достигают интенсивности и продолжительности характеристики реальной физической зависимости.

Если сахар не вызывает реальной наркотической зависимости от того, как объяснить поведение, которое многие из нас узнают — неконтролируемое использование сладостей, жажду этого, трудности с самоотдачей?

Современный научный консенсус предлагает более точный термин «нарушение пищевого поведения». Это означает, что проблема заключается не в химических свойствах сахара, а в сложном взаимодействии психологических, социальных и физиологических факторов:

• Психологические факторы: Мы часто используем сладости как способ справиться со стрессом, беспокойством, скукой или другими негативными эмоциями.
• Доступность ультра -обработанных продуктов: Современная пищевая среда заполнена специально разработанными продуктами, которые сочетают в себе сахар, жир и соль в пропорциях, которые максимизируют удовольствие от пищи и стимулируют переедание.
• Код ограничения цикла: Как это ни парадоксально, строгие запреты на сладости часто приводят к эпизодам переедания, увеличивая проблематичное отношение к пище.
• Социальные факторы: Привычки продовольствия образуются под влиянием семьи, культуры и маркетинга.
• Нарушение регулирования аппетита: Регулярное потребление большого количества сахара может нарушить природные механизмы регулирования аппетита.

Хотя сахар может не вызвать реальной зависимости, это действительно трудно отказаться от него по нескольким причинам:

• Эволюционное наследие: Наш мозг запрограммирован на поиск высокой пищи, особенно сладкой, в качестве стратегии выживания.
• Гедонистическое переедание: В отличие от голода регулирования, который возникает с необходимостью пищи, гедонистическое переедание связано с удовольствием от пищи и может происходить даже с полной насыщением.
• Смена микробиомы: Исследования показывают, что кишечные бактерии могут повлиять на наши предпочтения в пищевых продуктах, а диета, богатая сахаром, помогает воспроизводить бактерии, которые «требуют» еще большего количества сахара.
• Гормональные сдвиги: Частое потребление сахара может повлиять на уровень инсулина, лептина и грелина — гормонов, которые регулируют ощущение голода и насыщения.
• Культурный контекст: Сладости прочно связаны с праздниками, наградами и комфортом, начиная с раннего детства.

Понимание того, что тяга к сахару не является настоящей наркоманией, а всесторонним явлением открывает более эффективные способы изменения пищевого поведения:

• Избегайте строгого запрета: Полный отказ от сахара часто приводит к циклу ограничения. Вместо этого стремитесь к умеренности.
• Признайте эмоциональное переедание: Задайте себе вопрос: «Я хочу съесть его, потому что я голоден, или потому, что я чувствую стресс/скуку/грусть?» Ищите альтернативные способы справиться с эмоциями.
• Измените пищевую среду: Держите дома меньше, чем ультраудаленные сладости и больше целых продуктов.
• Фарм вверх: Отсутствие сна напрямую связано с повышением тяги к сахару и жирным продуктам.
• Поддерживайте стабильный уровень сахара в крови: Регулярные блюда, богатые белком и клетчаткой, помогают избежать резких прыжков в глюкозе.
• Используйте сознательное питание: Практикуйте полное присутствие во время еды, наслаждайтесь каждым кусочком сладостей и не глотайте его механически.
• Потерпи: Пестройка рецепторов вкуса занимает время — обычно от 2 до 4 недель. После этого периода многие замечают, что коммерческие сладости кажутся чрезмерно сладкими.

Современная наука склоняется к выводу, что реальная «сахарная зависимость» в том смысле, в котором, вероятно, нет никакой зависимости от лекарств. Тем не менее, это не означает, что проблемы с контролем потребления сладости нереалистичны или далеки.

Наше отношение к сахару и сладкой пище является сложной комбинацией биологических предрасположенности, психологических факторов и социокультурного контекста. И это хорошие новости! Понимание этой сложности дает нам больше возможностей для изменения проблемных пищевых привычек без демонизации определенных продуктов или ингредиентов.

Вместо борьбы с «зависимостью от сахара», более продуктивный подход может быть развитие сознательного, гибкого отношения к пище, принимая во внимание как биологические потребности, так и психологические скважины. В конце концов, еда — это не только топливо для тела, но и источник удовольствия, социального взаимодействия и культурной идентичности.