Сервировка стола для чайников: куда положить вилки и зачем так много стаканов — INMYROOM

Вы приглашаете гостей на ужин и судорожно гуглите, какой стороной положить нож. Левый или правый? Зубы вверх или вниз? И очки – сколько вам нужно? Один для воды, другой для вина, но красный и белый — это разные стаканы? Голова кружится, хочется все отправить и поставить на стол одну большую тарелку с вилкой. Спокойствие. Служба – это не экзамен и не обряд посвящения в аристократию. Это логическая система, где каждый элемент находится на своем месте по понятной причине. Давайте разберем основы без снобизма и лишних подробностей.

Сервировка стола придумана не для красоты, а для удобства. Когда все на месте, ты не тянешься через стол за солью, не задаешься вопросом, чей стакан твой, не ищешь нужную вилку среди трех одинаковых.

Все устройства перечислены в порядке их использования. Это как инструкция: бери снаружи, передвигай к тарелке по мере смены блюд. Вилки расположены слева, потому что их держат левой рукой. Ножи находятся с правой стороны, потому что их держат правой рукой. Просто и логично.

Когда вы накрываете стол для своей семьи дома, вам не нужны все эти вилки, ложки и ножи. Базового набора вполне достаточно. Но если приходят гости или вы хотите сделать приятно, вот правила, которые работают.

Начнем с доски. Его размещают в центре личного пространства гостя, примерно в 2-3 см от края стола. Не близко к краю, не в метре.

При подаче нескольких блюд тарелки ставятся друг на друга: внизу – сервировочная тарелка (большая, декоративная), сверху – тарелка для основного блюда, сверху – для аперитива или супа. По мере смены посуды верхние убираются.

Для домашнего ужина достаточно одной тарелки основного блюда. Суп можно подать отдельно в тарелке. Салат – на небольшой тарелке, которую ставят сверху или слева.

Вилки кладут слева от тарелки зубцами вверх. Если вилок несколько, первой используется та, которая находится дальше всего от тарелки. Ближе к тарелке находятся те, которые понадобятся позже.

Например: крайний слева вилка для салата (она меньшего размера), ближе к тарелке вилка для основного блюда. Если есть рыба, рыбную вилку кладут между салатом и основными блюдами.

Для домашнего ужина обычно достаточно одной вилки. Если вы подаете салат и основное блюдо, используйте две вилки. Больше трех вилок – это уже ресторанный формат.

Ножи кладут справа от тарелки ножом, направленным в сторону тарелки. Это важно: нож всегда направлен в сторону тарелки, а не в сторону гостя. Как и в случае с вилками, первое, что нужно, — подальше от тарелки.

Например: самый правый — нож для закуски или салата, ближе к тарелке — нож для основного блюда. Если подают рыбу, поместите между ними рыбный нож.

Ложки кладут справа от ножей, когда есть суп. Столовая ложка – для супа, чайная – для десерта (ее кладут сверху, над тарелкой или приносят с десертом).

Для обычного ужина: один нож справа от тарелки. Все. Этого достаточно.

Десертную вилку и ложку кладут горизонтально над тарелкой. Ложка сверху, ручка вправо. Вилка находится под ложкой, ручка слева. Зубцы вилки направлены вправо.

Их не обязательно готовить заранее, а брать с десертом. Это даже удобнее: стол меньше загромождён.

Очки: сколько и зачем

Классическая сервировка состоит из трёх стаканов в правом верхнем углу тарелки:

1. Самый большой – для воды. Он находится ближе всего к пластине, немного правее кончика лезвия.
2. Бокал для красного вина находится немного правее и над стаканом с водой.
3. Бокал для белого вина находится справа и над красным.

Они расположены по диагонали, восходящей слева направо.

Но будем честны: дома обычно достаточно двух стаканов. Один для воды, другой для вина. Если вы пьете только воду, вы одиноки. Три бокала – это если организовать праздничный ужин с винной картой.

Форма очков также имеет смысл. Для красного вина — большие, круглые, чтобы вино дышало и раскрывало свой аромат. Для белого — поменьше, удлиненные, чтобы сохранять прохладу. Для воды – обычный стакан или стакан среднего размера.

Небольшую тарелку для хлеба ставят слева вверху от основной доски, на уровне кончиков вилок. На него кладут хлеб, масло и иногда оливки.

Как запомнить, что это твоя тарелка, а не соседа? Сложите руки: левая рука образует букву «б» (большой и указательный палец) – хлеб, хлеб. Правая рука образует букву «д» — пить, пить. Хлеб слева, стаканы справа. Работает безупречно.

Иногда на тарелку для хлеба кладут небольшой нож для масла. Он лежит горизонтально на тарелке или справа от нее.

Тканевую салфетку кладут на тарелку (если тарелка изначально пустая) или слева от вилок. Его можно красиво сложить – треугольником, конвертом или просто пополам. Лебеди и замки не нужны, если только вы не в ресторане.

Салфетка не кладется в стакан. Это выглядит странно и антисанитарно. Не вешайте его на спинку стула. На вилках бантик не завязывают. Они просто выставили это.

Бумажные салфетки кладут в салфетницу на столе. Их не кладут индивидуально на тарелку каждого гостя.

• Положите соль и перец в центр стола так, чтобы каждый мог до них дотянуться. Они располагаются вместе парами.
• Графин с водой или бутылка вина также расположены в центре города или в пределах легкой досягаемости.
• Цветы, свечи и украшения допустимы, но не должны загораживать обзор. Гости должны видеть друг друга, а не разговаривать за букетом роз.
• Если вы подаете блюда на общих тарелках, расположите их в центре стола, а столовые приборы (большие ложки, вилки) поставьте рядом.

Если гости — друзья, пришедшие за спагетти, не нужно выставлять три вилки и пять стаканов. Достаточно:

• Одна тарелка (для основного блюда можно использовать большую тарелку);
• Вилка слева, нож справа;
• Один стакан или стакан для напитка;
• Салфетка (тканевая или бумажная);
• Все остальное не является обязательным.

Выглядит аккуратно, зрело, но без пафоса.

Когда вы идете в ресторан или на официальный ужин, перед вами четыре вилки и три ножа. Не паникуйте. Правило простое: начните с внешних столовых приборов и двигайтесь к тарелке, меняя посуду.

Принесли салат – возьмите самую левую вилку и самый правый нож. Принесли рыбу – очередную пару приборов. Мясо принесли – еще несколько, поближе к тарелке.

Если вы растеряны, посмотрите на соседей или официанта. Никто не осудит вас, если вы возьмете не ту вилку. Это не экзамен.

• Справа вилки, слева ножи – стороны перепутаны. Это выглядит странно и неудобно для гостей.
• Столовые приборы расположены близко к краю стола; оно может упасть. Отступите на 2-3 см.
• Ножи с пластинчатым лезвием выглядят агрессивно и неправильно. Лезвие всегда направлено в сторону тарелки.
• Для простого ужина слишком много посуды – три вилки для макарон – это слишком много. Будьте проще.
• Перед подачей на стол следует вытереть грязную или испачканную водой посуду. Детали имеют значение.

• Независимо от того, находитесь ли вы дома один или с семьей, ешьте так, как хотите. Правила этикета для ситуаций, когда вы принимаете гостей или находитесь в гостях.
• Если гости — хорошие друзья, пришедшие за пиццей и пивом, формальная сервировка стола не требуется. Много чистых тарелок и салфеток.

Завтра родители моего мужа придут на ужин. Вы достаете белую скатерть, ставите две тарелки (одну на другую для устойчивости), вилки кладете слева, ножи справа и ставите стаканы. Они садятся, смотрят на стол и думают: как все красиво. И вы узнаете: никакой магии, только логика.

Обложка сайта: freepik.com