Пицца Пеппи дебютирует сегодня в Design District. Здесь будут подаваться пироги в нью-йоркском стиле и сэндвичи в стиле Филадельфии от шеф-повара Райана Маккеуна, которого многие могут узнать по его работе в Под палубой, внизу. Ресторан займет место бывшего Старого Грега и будет работать как неформальная обеденная стойка днем, а вечером превратится в ресторан с полным спектром услуг.
В течение дня (с 11:00 до 15:00) Peppi's специализируется на пицце по ломтикам и сэндвичам, подаваемым на домашнем хлебе. Тесто для пиццы подвергается 72-часовому процессу ферментации, который, по словам Маккеуна, создает «закваску» в классическом нью-йоркском стиле, покрытую сыром Гранде и, как он обещает, будет «безупречным» соусом. Варианты пиццы включают классический красный пирог с моцареллой, пекорино и сицилийским орегано, белый пирог с чесночным кремом и травами, а также фирменные пироги, такие как «перевернутый» с соусом сверху. В сэндвич-меню представлены такие классические блюда, как чизстейк с острым американским сыром Купер и итальянский с проволоне.
В обеденную смену в 17:00 сервируют столы и предлагают более полное меню, включающее итальянские блюда. Представьте себе «рыбу с жареным картофелем», переосмысленную как картофельные чипсы, покрытые карамелизированным луковым соусом и икрой, крокеты с прошутто и свининой, а также казино с моллюсками. Варианты пасты включают, по утверждению Маккеуна, «превзойдут острые ригатони Карбоне в любой день», а также барбекю в абрузском стиле, включающее такие варианты, как шашлык из филе или курицы, подаваемый с острым перцем черри и хлебом на гриле. Меню напитков основано на брызгах, включая сотрудничество с Aperol, натуральные вина, коктейли на основе амаро и предложения La Colombe, включая разливное холодное пиво, эспрессо и аффогато с мягкой подачей.
В бывшем пространстве Старого Грега теперь представлены работы художников из Майами Адриана Лоренцо и Эдди Гаглина, а неоновые вывески, как надеется Маккеун, будут сигнализировать о более доступной атмосфере в этом престижном районе.
«Я хочу дать местным жителям место, куда они смогут возвращаться два или три раза в неделю», — сказал МакКаун. «Мы живем в период, когда атмосфера ужина отсутствует. Люди больше этого не хотят».
Peppi's Pizza теперь открыта в Дизайн-районе Майами по адресу 3620 NE 2nd Avenue. Часы работы: с 11:00 до 15:00 для обеденного стола и с 17:00 до закрытия для ужина с полным спектром услуг, ежедневно. Доставка через Slice будет доступна только для пиццы и сэндвичей.
