Старые салаты в новом обличье: «Селедка под шубой» и «Мимоза» от шеф-повара Ивлева. Рецепт селедки под шубой со свекольными чипсами

«Селедка под шубой» Новый стиль.

Совет от шефа. Правильно запечь картофель очень просто. Хорошо промойте его и заверните в фольгу. Выпекать в духовке при температуре 200°С 15 минут.

Ингредиенты

Для салата:

• Картофель – 9 шт.
• Филе сельди – 300 г
• Свекольные чипсы – 100 г
• Хрустящий лук – 50 г
• Микрозелень – 10 г
• Молоко – 50 мл.
• Соль, перец – по вкусу

Для дозаправки:

• Майонез – 300 г

Как готовить?

1. Натрите печеный картофель на крупной терке и выложите первым слоем в салатник.

2. Смажьте слой картофеля майонезом и посыпьте хрустящим луком.

3. Филе сельди измельчить в блендере с молоком до кремообразного состояния.

4. Поместите соус из сельди в кондитерский мешок и распределите его по хрустящему луку.

5. Измельчите свекольную стружку в порошок в блендере и пересыпьте салат через сито.

Салат «Мимоза» с горбушей

Совет от шефа. Прежде чем готовить этот салат, положите сыр в холодильник, а еще лучше — в морозилку. Когда он замерзнет, ​​его легче натереть.

Ингредиенты

Для салата:

• Картошка жареная – 300 г
• Горбуша горячего копчения – 300 г
• Салат Айсберг – 200 г
• Яйцо – 5 шт.
• Сыр – 200 г

Для дозаправки:

• Майонез – 200 г
• Сладкий соус чили – 120 г

Как готовить?

1. Подготовьте все ингредиенты: обжарьте картофель, отварите яйца и удалите из горбуши кости.

2. Приготовьте заправку: смешайте сладкий соус чили и майонез в соотношении 1:3.