Торт Бенто «Сникерс». Торт Сникерс своими руками в домашних условиях.

Торты Бенто постепенно захватили кондитерский мир. Сейчас в тренде мини-тортики, их заказывают по разным поводам и без заказа, в подарок, или в знак внимания, или просто для близкого человека. Торт бенто — это торт для 1–2 человек, его диаметр составляет примерно 10–12 см. Шеф-кондитер Светлана Мещерякова предлагает освоить это новое направление и приготовить торт «Сникерс».

Сникерс пирог

на 2 торта

Бисквит

• Мука пшеничная 60 г
• Какао-порошок 12 г
• Разрыхлитель 2,5 г
• Яйцо 1 шт.
• Сахар 50 гр.
• Кофе Эспрессо 12 гр.
• Сливочное масло 8 гр.
• Масло растительное 16 г
• Молоко 20 г

Подготовка

1. Смешать муку, какао-порошок и разрыхлитель. Яйца взбить с сахаром. Сварите эспрессо. Растопи масло.
2. Смешать растительное масло, теплое молоко и сливочное масло. Вылейте эту смесь в яичную смесь, влейте горячий кофе, перемешайте и добавьте сухие ингредиенты. Аккуратно перемешайте все до однородного состояния лопаткой круговыми движениями снизу вверх.
3. Выливаем тесто в два кольца диаметром 10 см. Выпекать при температуре 150–160 °С 15–17 минут, готовность проверять зубочисткой.
4. Дайте печенью остыть в кольцах, затем достаньте его из колец, заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 4-6 часов.

Пропитка для бисквита

• Какао-порошок 2 гр.
• Сахар 15 г
• Вода (кипяток) 60 г
• Молоко 20 г

Подготовка

1. Какао-порошок смешать с сахаром, залить кипятком и горячим молоком, хорошо перемешать.
2. Дайте остыть и используйте его, чтобы пропитать печенье.

Арахисовый крем

• Сливочное масло 50 гр.
• Сахарная пудра 25 г
• Творог 150 г
• Арахисовое масло 30 гр.
• Вареная сгущенка 25 г

Подготовка

1. Сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахарной пудрой до бледности.
2. Добавьте сыр и взбивайте около 30-40 секунд.
3. Добавьте арахисовое масло и вареную сгущенку. Взбивайте до густоты и однородности.
4. Переложить в кондитерский мешок.

Соленая карамель

• Желатин 1 гр.
• Вода для желатина 6 г
• Сахар 50 гр.
• Сливки 33% 50 гр
• Сливочное масло 25 гр.
• Щепотка соли

Подготовка

1. Замочить желатин в воде.
2. Нагрейте сахар до тех пор, пока он не станет янтарного цвета. Отдельно нагрейте сливки.
3. Добавьте сливочное масло в горячую янтарную карамель и влейте горячие сливки. Варить на слабом огне 2 минуты.
4. Заливаем им желатин, добавляем щепотку соли, взбиваем блендером и переливаем в кондитерский мешок.
5. Дайте полностью остыть, а затем поставьте в холодильник, пока не соберете торт.

Соленый арахис

• Арахис 20 гр.
• Щепотка соли

Подготовка

1. Обжарьте арахис на сковороде 2-3 минуты, добавьте щепотку соли.

Сборка торта

1. Разделите бисквит на 2 коржа (при необходимости отрежьте шляпку) и смажьте оба кисточкой.
2. На бисквит выложите слой арахисового крема толщиной около 1 см.
3. Выложите крем по краю торта кольцом, в это кольцо по спирали выдавите соленую карамель и посыпьте толченым арахисом.
4. Нанесите тонкий слой крема с арахисовым маслом и накройте вторым бисквитом, слегка прижав.
5. Оставшимся кремом выровняйте торт.