В Голливуде открылся новый современный японский ресторан с поразительным бруталистским дизайном

Файл новейшего ресторана в Голливуде, открывающегося под вещами, которые могут произойти только в Лос-Анджелесе. Здесь исторические студии звукозаписи могут быть переосмыслены в рестораны: тенденция началась с Grandmaster Recorders в 2021 году, а теперь есть Рокусёкоторый открылся 5 сентября 2024 года. Современный японский ресторан примыкает к Здание Sunset Sound (Здесь записывались Принс, Элтон Джон и Beach Boys) на бульваре Сансет и авеню Чероки.

Rokusho — первый из двух ресторанов Boulevard Hospitality Group и Three Star Lane, второй — это уютный ресторан омакасе под названием Udatsu, который дебютирует осенью. Обе компании наняли ветерана-повара Scratch Restaurant Group и уроженца Лос-Анджелеса Карлоса Коутса, который разработал меню традиционных японских блюд, в которых используется непринужденный, но авантюрный подход.

На первом этаже Rokusho есть 34 места, а также L-образный бар и небольшая кухня, где Couts организует меню в пять разделов. Закуски включают кусочек простой икры морского ежа, аккуратно размещенной на воздушных нори, и обжаренный на огне вагю с голландским соусом сукияки, зеленым луком, имбирным маслом и цветами шисо. Couts применяет современные интерпретации кусикацу, которые представляют собой жареные во фритюре шашлыки из мяса и морепродуктов. Общие тарелки могут включать салат из лосося и рикотты с мизуной, розовым перцем и укропом. Два красочных суши-торта помечены как фирменные блюда, в том числе один с тунцом, кохадой (желудочной сельдой), икрой, морским ежом, морским лещом и гребешками. Одно из самых сытных основных блюд использует филе свинины иберико, покрытое соусом из красного вина тонкацу, японской горчицей и маринованной капустой.

Ведущий бармен Rokusho Феликс Кампос составил меню напитков, которое может похвастаться лимитированными, редкими и винтажными текилами. Кампос разработал программы напитков в ATLA и Дамиане из DTLA, работая в группе ресторанов Энрике Ольверы почти 10 лет. В Rokusho посетители могут заказать домашнюю газировку юдзу, пиво Sapporo или хайбол с водкой Haku, Topo Chico и лимонным спритцем.

Светлая угольная комната Rokusho с индивидуальными произведениями искусства была спроектирована Космические игрыЭми Китаваки и Джени Уитакер. Пара применила Бруталист Подход, который фокусировался на сырье для строительства комнаты. Деревянная входная дверь импортирована из Японии.

Коутс настроен оптимистично в отношении того, что Rokusho будет конкурировать с соседними японскими тяжеловесами, такими как отмеченные звездами Мишлен Uka и Ginza Onodera. «Я честно думаю, [Rokusho and Udatsu] «Будут хорошо приняты», — говорит Коутс. «Мы отказались от чопорности, которую можно увидеть в изысканном ресторане, в более неформальном пространстве, не жертвуя при этом аутентичностью. Это немного веселее и непринужденнее, но при этом мы по-прежнему относимся к еде очень серьезно».

Рокусё открыт по адресу 6630 Sunset Boulevard, Hollywood, Los Angeles, CA, 90028 со среды по воскресенье с 17:00 до 23:00.