Вкусно и полезно. Как отметить Масленицу без последствий для здоровья. Рецепт блинов из цельнозерновой муки с добавками

Вот как блины превращаются в полезное блюдо

Есть три шага, которые помогут минимизировать или полностью исключить вред, который блины могут нанести здоровью человека:

Вот как выбрать хорошую сковороду

Чтобы выбрать «правильную» сковороду, убедитесь, что материал и покрытие безопасны.

Материал. Сковороды, изготовленные из некачественных материалов, при нагревании могут выделять токсины и отравлять пищу. Лучшими вариантами являются сковороды из нержавеющей стали, титановые сковороды, сковороды с керамическим покрытием и чугунные сковороды с эмалированным покрытием. Сковорода не должна содержать формальдегид, фторидные соединения и тяжелые металлы, такие как свинец и кадмий.

Антипригарное покрытие. При выборе следует убедиться, что покрытие не содержит вредных веществ. Мы советуем вам избегать покрытий, содержащих ПФОК (перфтороктановую кислоту), которая может быть токсичной при нагревании. Также важно покупать сковороды с неповрежденным покрытием. Антипригарное покрытие защищает продукты от химикатов, содержащихся в основном материале сковороды, но царапины или повреждения нарушают защиту. Лучше не рисковать своим здоровьем и купить новую сковороду.

Помимо материала, важны и другие свойства сковород, так как они напрямую влияют на качество блинов. Сначала обратите внимание на диаметр. Для блинов лучше всего подойдет сковорода диаметром от 20 до 30 сантиметров. Если вы когда-нибудь готовили блины на большой сковороде, то знаете, как сложно распределить тесто по большой поверхности. А если вы еще не пробовали, облегчите себе жизнь и сразу возьмите с собой подходящую кухонную утварь.

Также ручка должна быть удобной и надежной. При покупке старайтесь держать сковороду в руке или подробно читайте отзывы. Материал ручки также важен; требования здесь такие же, как и к материалу сковороды.

Обратите внимание на производителя сковороды. Выбирайте известные и проверенные бренды с хорошей репутацией. и не пытайтесь купить подделку – ни один документ не может гарантировать безопасность, если вы купите подделку.

Выбрать идеальную качественную сковороду можно в магазинах товаров для дома – не стесняйтесь обращаться к консультантам и задавать вопросы о ее составе. А если на шоппинг не хватает времени, «идеальную» сковороду можно найти в Интернете – с помощью обычного поисковика. Например, в Поиске Яндекса есть специальный блок, в котором отображаются предложения от многих интернет-магазинов по конкретному запросу товара. Вы задаете вопрос о «Сковородке для блинов GIPFEL Diletto» и получаете всю необходимую информацию — цены, условия доставки, рейтинги, отзывы.

Выбор правильных ингредиентов

Блинчики могут стать полноценным и сбалансированным завтраком, если вы воспользуетесь всего несколькими хитростями: выберите более полезную для здоровья муку и масло, исключите сахар и замените его менее вредными подсластителями. Вот пример рецепта полезных блинов, приготовленных из цельнозерновой муки. В отличие от традиционных рецептов, он экономит около 30 калорий, 3 грамма насыщенных жиров и 4 грамма сахара на порцию. Кроме того, вы получаете бонус в виде 2 дополнительных граммов клетчатки.

Рецепт блинов из цельнозерновой муки

Для приготовления вам понадобится:

• 2 стакана цельнозерновой муки;
• 0,5 стакана греческого йогурта;
• 2 больших яйца;
• 0,5 стакана молока (можно миндальное или овсяное);
• 2 столовые ложки топленого топленого масла;
• Подсластитель или 2 столовые ложки тростникового сахара;
• 1 столовая ложка ванильного экстракта;
• 1 столовая ложка разрыхлителя;
• 0,5 чайной ложки натуральной необработанной соли.

Пошаговая инструкция

Шаг 1. Смешайте сухие ингредиенты в большой миске. При желании вы можете заменить полстакана цельнозерновой муки другой мукой по вашему выбору: полбяной, овсяной или гречневой. При этом, если вы берете гречку, рекомендую добавить в нее немного полбы или цельнозерновой пшеницы, так как гречка вообще не содержит глютена и блины плохо слипаются.

Шаг 2. Взбейте влажные ингредиенты в отдельной миске.. Затем сделайте углубление в центре сухих ингредиентов, влейте влажные ингредиенты и взбейте до однородной массы. Главное не переборщить, иначе блины станут жесткими.

Шаг 3. Дать тесту постоять 10-15 минут, не перемешивая.. Пока тесто садится, разрыхлитель образует пузыри, делая блины пышными, а клейковина в муке отделяется, делая блины более нежными.

Шаг 4. Возьмите сковороду с антипригарным покрытием или сбрызните ее кулинарным спреем и нагрейте на среднем огне.. Не размешивая тесто, отмерьте количество на один блин – это примерно 1/4 стакана. Затем вылейте тесто в форму. Готовьте, пока края не высохнут и на поверхности не появятся пузырьки, примерно 2–4 минуты. Затем переверните и готовьте до золотистого цвета с другой стороны, еще 2–4 минуты. Повторите то же самое с оставшимся тестом, распылив на сковороду кулинарный спрей и при необходимости уменьшив огонь.

Делаем начинку для блинов сами

Вместо магазинных соусов и джемов приготовьте свои собственные полезные добавки. Таким образом блины приобретают новый вкус и не приедаются в течение недели. Вот несколько оригинальных идей.

• Добавьте натуральный вкус. Купить его можно недорого в магазине. Таким образом, блинам не понадобится варенье, и вы потеряете лишние калории.
• Сладкоежкам и любителям шоколада рекомендую взять натуральное несладкое какао и смешать с подсластителем и муки в процессе приготовления. Теперь вам не понадобится шоколадная паста. Единственное, что нужно учитывать, это то, что добавляя какао, нужно немного уменьшить количество муки.
• В качестве начинки используйте фрукты, ягоды и мед.. Фрукты содержат много углеводов, но также и много витаминов. Не лишайте себя здоровой еды и смело украшайте порции свежей черникой, клубникой и малиной. А сверху можно налить ложку меда – одной ложки хватит, чтобы придать блюду пикантности и не переборщить со сладостью.

Несколько слов о мере

Даже здоровая еда содержит много калорий. Поэтому, приготовив десяток полезных блинов, не спешите есть их все сразу. Ограничьте потребление калорий. Для минимального вреда ешьте их утром, ведь наибольшую пользу углеводы приносят организму в первой половине дня.