Вкусные и быстрые блюда на новый год: 5 рецептов — INMYROOM

Большинство семей проводят 31 декабря по схожему сценарию: первую часть дня тратят на приготовление праздничного ужина, а вторую часть – за столом. Но согласитесь: не всем нравится часами стоять у плиты и нарезать традиционные салаты. И мы знаем, как приготовить вкусный новогодний ужин, не оставив себя утомленным после его приготовления.

Мы подготовили 5 рецептов на любой вкус: здесь вы найдете птицу, мясо, рыбу и блюдо с грибами. Они праздничные, простые в приготовлении и, конечно же, вкусные! Сохраняйте и повторяйте понравившиеся рецепты.

Вам надоела курица на новогоднем столе? Подготовьте перепелов. Мясо еще более нежное и сочное, чем куриное. Чтобы перепелка получилась особенно праздничной, рекомендуем замариновать ее в белом вине.

Ингредиенты:

• Перепелка – 1 шт.
• Белое вино (полусладкое) – 50 мл.
• Винный уксус – 10 мл
• Лук — 150 г
• Сахар — 0,5 часа. л.
• Мед – 1 ст. л.
• Лимон – 1 ломтик
• Подсолнечное масло – 20 мл.
• Розовый перец (горошком) – 2 г
• Огурец – 20 г
• Помидор – 30 г
• Зелень – 5 г
• Соль, специи, орегано – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Перепелку разрезать вдоль грудки (как курицу табака), промыть и обсушить.
2. Аккуратно ударьте молотком по всей тушке. Выжать сок из лука.
3. Замариновать в соли, сахаре, специях, белом винном уксусе, подсолнечном масле и луковом соке 30 минут.
4. По истечении времени маринованную перепелку следует завернуть в фольгу.
5. Добавьте немного маринада.
6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. В это время подготовьте свежие овощи и зелень.
7. Достаньте перепелку, снимите фольгу, смажьте птицу смесью меда и лимонного сока и запекайте еще 5 минут при 200 градусах.
8. Подавайте со свежими овощами и зеленью.

Лосось с шафраном и кедровыми орешками оценят истинные гурманы. Шафран и кедровые орехи придают и без того превосходному лососю привлекательный аромат и великолепный вкус. Отличный вариант ужина в новогоднюю ночь!

Ингредиенты:

• Лосось – 360 г
• Кедровые орехи – 20 г
• Изюм – 50 г
• Кориандр — 10 г
• Шафран — 0,1 г
• Красный портвейн – 100 мл.
• Сахар – 10 г
• Вода — 80 мл

Способ приготовления:

1. Рыбу промойте, обсушите кухонной бумагой, нарежьте кусочками 3х3 см и посыпьте солью.
2. Доведите половину портвейна до кипения в небольшой кастрюле, снимите с огня, добавьте изюм и шафран, перемешайте и маринуйте 5 минут.
3. Слегка поджарьте кедровые орехи на среднем огне в течение 1 минуты и выложите на тарелку.
4. В кастрюлю влейте портвейн с изюмом и шафраном, добавьте 80 мл воды, доведите до кипения, добавьте кусочки рыбы и готовьте 1 минуту, время от времени переворачивая.
5. Выложите рыбу на тарелку, влейте оставшийся портвейн и варите соус на сильном огне 2 минуты до загустения.
6. Полить рыбу соусом с изюмом и посыпать кедровыми орешками.
7. Посыпьте рыбу мелко нарезанной кинзой и подавайте.

Ризотто с грибами – изысканное итальянское блюдо, которое украсит тематический новогодний стол. Откажитесь от русского величия в пользу итальянской гастрономической интеллигентности и сдержанности. Белое вино — идеальное сопровождение к грибному ризотто.

Ингредиенты:

• Рис Арборио — 200 г
• Куриный бульон – 600-800 мл
• Белый лук – 1 шт.
• Белое сухое вино – 70 мл.
• Чеснок – 2 зубчика
• Шампиньоны – 150 г.
• Сливочное масло – 1 ст. л.
• Сливки 20% — 200 мл

Способ приготовления:

1. Мелко нарезаем лук и обжариваем его на оливковом масле до прозрачности.
2. Затем мелко нарезаем грибы, добавляем их к луку и жарим еще 7-10 минут. Добавьте соль по вкусу.
3. Добавьте к грибам сливочное масло и готовьте несколько минут до его растворения.
4. Высыпьте рис в кастрюлю с овощами и все хорошо перемешайте. Вскипятите куриный бульон и добавьте к рису и овощам по 1,5-2 половника, пока рис полностью не впитает жидкость. Готовьте на среднем огне. Когда рис станет достаточно мягким, добавьте сливки, перемешайте и готовьте еще 5 минут.
5. В почти готовое блюдо добавьте вино, выдавите чеснок, перемешайте и готовьте еще 7 минут.
6. Готовое ризотто разложите по тарелкам и посыпьте сыром Пармезан.

Если вы не можете жить без мяса, рекомендуем придерживаться простого, но в то же время очень изысканного рецепта. Приготовьте нежный стейк с легким гарниром. Это не займет у вас больше получаса. Наслаждаться за таким ужином компанией настоящих друзей и классикой кино гораздо приятнее.

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка – 400 г
• Салат Радиккьо – 200 г
• Салат ягненка или мини-шпинат — 100 г
• Свежий розмарин – 20 г
• Чеснок – 20 г
• Лукшалот — 40 г
• Бальзамический уксус – 60 мл.
• Оливковое масло экстра вирджин – 60 мл.

Способ приготовления:

1. Смешайте бальзамический уксус, половину оливкового масла, измельченный чеснок, лук-шалот и листья розмарина. Разрежьте радиккио на 4 части и замаринуйте в этом маринаде 15 минут.
2. В это время разогрейте духовку до 180 градусов. Нагрейте оливковое масло в сковороде. Вырезку протрите, разрежьте на стейки толщиной 3-4 сантиметра, обсушите бумажными полотенцами, смажьте оливковым маслом и обжарьте до румяной корочки со всех сторон (около 5 минут). В результате получаются стейки средней прожарки с розовым центром.
3. Заверните стейки в фольгу и дайте им отдохнуть или поместите в разогретую духовку на 5 минут, чтобы они полностью приготовились.
4. Поместите маринованный радиккио вместе с маринадом в жаропрочную миску и запекайте в разогретой духовке 15 минут до мягкости.
5. Готовые стейки сложите вместе с радиккио и свежим салатом, залейте все оставшимся маринадом.

Любителям тартара рекомендуем приготовить особенный и очень сочный вариант любимого блюда. Домашний тартар из сибаса с грейпфрутом доставит вам гастрономическое удовольствие и прекрасно дополнит праздничную атмосферу вечера.

Ингредиенты:

• Сибас (по 300-400 г) — 8 шт.
• Зеленый лук – 100 г
• Тимьян – 30 г
• Грейпфрут – 2 шт.
• Фенхель – 2 шт.
• Салат Фризе – 100 г
• Идеальное состояние — 100 лет.
• Оливковое масло – 300 мл
• Сахар – 100 г

Способ приготовления:

1. С рыбы снимите кожу и нарежьте ее средними кубиками. Очистите грейпфрут. Выжмите сок из 1 грейпфрута, второй нарежьте средними кубиками и добавьте к морскому окуню.
2. Вылейте грейпфрутовый сок в кастрюлю, добавьте сахар, доведите до кипения и варите до образования сиропа.
3. Добавьте к рыбе нарезанный зеленый лук и мяту. Фенхель очистите, нарежьте тонкими ломтиками и заправьте грейпфрутовым сиропом.
4. С помощью кольца выложите рыбный тартар на блюдо, рядом положите фенхель и украсьте тимьяном и фризе.

Фото на обложке: ru.pinterest.com