Вкусные зимние салаты на каждый день: свежие, хрустящие, полезные. Фрукты и овощи в рационе

Зимой особенно хочется ярких вкусов и легких, но вкусных блюд. Хорошая новость: холодная пора – идеальное время для овощных салатов: корнеплоды слаще, цитрусовые сочнее, а хрустящие листья особенно освежают. Эти пять салатов просты в приготовлении, не требуют редких ингредиентов и прекрасно подойдут как для повседневного меню, так и для праздничного стола.

1. Салат из яблок и корня сельдерея

Этот салат — настоящая зимняя классика: свежий, хрустящий и в меру сладкий. Корень сельдерея прекрасно сочетается с сочными кисло-сладкими яблоками и нежной йогуртовой заправкой.

Ингредиенты:

• 1 большое яблоко
• 1 средний сельдерей
• 1 ст. л. лимонный сок
• 2–3 ст. л. натуральный йогурт или сметана
• Соль, перец по вкусу
• Горсть грецких орехов (по желанию)

Как приготовить: Очистите сельдерей и натрите его на крупной терке. Яблоко нарежьте тонкой соломкой или тоже натрите на терке. Добавьте лимонный сок, чтобы яблоко не потемнело. Добавьте йогурт, соль и перец. Подавайте с рублеными орехами.

2. Салат из фенхеля, авокадо и апельсина

Идеальное сочетание свежести и кремовой текстуры. Фенхель придает легкий анисовый аромат, авокадо придает салату шелковистость, а апельсин придает новогоднюю цитрусовую нотку.

Ингредиенты:

• 1 небольшой фенхель
• 1 авокадо
• 1-2 сладких апельсина
• Оливковое масло
• Лимонный сок
• Соль, перец

Как приготовить: Фенхель нарежьте тонкими ломтиками. Авокадо нарезаем ломтиками, апельсин очищаем от кожуры и разделяем на филе. Смешайте ингредиенты, добавьте масло и несколько капель лимонного сока. Добавьте соль и аккуратно перемешайте.

3. Теплый салат из свеклы, рукколы, авокадо и феты.

Этот салат не только яркий, но и согревающий: горячая запеченная свекла делает его особенно уютным в холодное время года.

Ингредиенты:

• 2 запеченные или отварные свеклы
• Горсть рукколы
• 1 авокадо
• 80-100 г феты
• Бальзамический уксус или гранатовый соус
• Оливковое масло
• Перец

Способ приготовления: Теплую свеклу нарежьте кубиками или ломтиками. Добавьте рукколу, авокадо и кусочки феты. Заправьте смесью масла и бальзамического уксуса (или наршараба). Добавьте немного перца и салат готов.

класс div = «c-pic»>

4. Салат из капусты (зимний вариант с яблоком и морковью)

Классический американский салат, адаптированный под российские зимние продукты. Хрустящий, освежающий, в меру сладкий — идеально подходит к мясу, рыбе или в качестве самостоятельной закуски.

Ингредиенты:

• 300 г белокочанной или китайской капусты
• 1 морковь
• 1 яблоко
• 2–3 ст. л. майонез или йогурт
• 1 чайная ложка. горчица
• 1 чайная ложка. лимонный сок
• Соль, сахар по вкусу

Как готовить: Капусту мелко нашинковать, морковь и яблоко натереть на терке. Смешать заправку: майонез (или йогурт), горчицу, лимон. Перемешайте и дайте постоять 10-15 минут.

5. Салат с морковью, изюмом и апельсиновой заправкой (дополнительный зимний бонус)

Легкий, солнечный и супер быстрый салат, который нравится даже детям.

Ингредиенты:

• 2 моркови
• Горсть изюма
• 1 апельсин
• 1 чайная ложка. Мед
• Немного оливкового масла

Как приготовить: Морковь натереть на терке, изюм промыть и обсушить. Смешайте апельсиновый сок, мед и масло в кисло-сладкую ароматную заправку. Залейте салат и дайте постоять 5 минут.

Как красиво подать зимние салаты?

• Используйте глубокие тарелки, чтобы подчеркнуть цвета ингредиентов.
• Добавьте орехи, семечки или специи – они «оживляют любое блюдо».
• Филе цитрусовых, гранат и свежий перец — идеальные зимние акценты.

Фото Freepik.com