Фраза «дизайн итальянского ресторана» вызывает в памяти множество культовых визуальных образов: уютные кабинки, стены галерей, деревянные бары и красные клетчатые скатерти. Но в последние годы эти краеугольные камни постепенно заменяются чем-то совершенно другим: яркими принтами, красочными акцентами и смелым освещением. «Максимализм сейчас в моде, и, честно говоря, я думаю, что итальянцы делают это лучше всех!» — говорит Ханна Коллинз, основатель и главный дизайнер ROY Design, фирмы, стоящей за Corzetti, итальянским рестораном в Сан-Франциско.
Однако это не было явлением за одну ночь. Фактически, в начале 2000-х годов итальянские рестораны приняли чистую, современную эстетику — почти полную противоположность тому, что сейчас в моде. Тем не менее, это проложило путь для этой новой итерации. «Мы так долго жили в стиле модерн середины века, что вполне естественно, что люди хотят увидеть перемены, которые кажутся захватывающими и противоречат последнему большому движению тренда», — добавляет Коллинз.
Хотя эти изменения совпадают с более общими тенденциями дизайна на протяжении многих лет, итало-американский ресторан дебютировал с настолько отличительной эстетикой, что его эволюция бросается в глаза.
«[Italian dining has] «Все всегда было связано с восприятием и фантазией», — говорит Ян МакАллен, автор Красный соус: как итальянская еда стала американской. Первоначально дизайн и кухня закусочных часто отражали ностальгию иммигрантов по фантастической, упрощенной родине. Однако в последние десятилетия возросла тяга к путешествиям по Италии, и максималистский дизайн мог бы говорить об этом желании. «Для тех, кто, возможно, не может поехать на Сицилию или Капри, новый ресторан с красным соусом предлагает радостное, выходящее за рамки, бегство», — добавляет МакАллен.
Ниже, ОБЪЯВЛЕНИЕ оглядываемся на истоки культовых заведений и их современную трансформацию.
В 1886 году произошло то, что в значительной степени считается старейший итало-американский ресторан, Цветок Италии, открылся в Сан-Франциско. Заведение появилось в то время, когда люди со всего мира стекались в штат во время золотой лихорадки, и у основателя, Анджело Дель Монте, возникла идея открыть ресторан для искателей удачи.
