В последние годы в моду вошли здоровое питание и экологичность. Многие люди стремятся не есть углеводы и сладкое, покупать продукты, выращенные наименее травматичным для окружающей среды способом… и на этой волне микрозелень стала популярна как в плане выращивания, так и в плане потребления.
Растение маленькое, польза большая
Начать — Не путайте микрозелень с брюссельской капустой! Последних тоже многие любят и уважают, но все же они не совсем те. Рассада – это пробудившийся зародыш растения, вышедший из семени. Например, замочив семена чечевицы, гороха, подсолнечника, гречки и поместив их в теплое место, можно получить множество белых «хвостов» — такие семена считаются уже проросшими. Если посадить их в землю, они быстро прорастут и превратятся в молодые растения. А вот приверженцы здорового питания едят проросшие семена самостоятельно, так как считается, что это улучшает работу пищеварительных ферментов и насыщает организм полезными веществами.
Некоторые садовые растения непригодны для проращивания семян или получения микрозелени – например, картофель, помидоры, фасоль: первые два имеют довольно резкий вкус и содержат вредное вещество соланин; Определенные виды фасоли в виде микрозелени также могут оказывать вредное воздействие. Конечно, список неполный: нужно узнавать отдельно о каждом конкретном растении как о потенциальном средстве исцеления!
Основное отличие микрозелени По ростку видно, что он немного старше. Это очень молодое растение, у которого есть только семядоли и 1–2 настоящих листа.. В среднем к этому времени, независимо от вида, он успевает достичь высоты 3-4 см, а выращивание длится от нескольких дней до двух недель. И эти растения, как саженцы, едят.
Какова польза микрозелени?
- Волокна таких растений еще очень тонкие и нежные, а значит, они хорошо усваивается.
- Она гораздо более высокая концентрация питательных веществчем у взрослых растений. Иногда до 5 раз!
- Микрозелень всегда употребляют в свежем виде, поэтому мы ее получаем. максимальное количество витаминов и ценных элементов. Его можно есть в чистом виде, добавлять в салаты и супы, использовать как гарнир…
Интересно, что изначально такие растения использовались в основном для украшения блюд. Но постепенно последователи здорового питания, вегетарианцы и многие другие оценили всю пользу микрозелени – и она стала невероятно популярной. На микрозелени начали вести бизнес – многие фермы поставляют ее всем желающим, зарабатывая хорошие деньги.
Но почему бы не вырастить его самостоятельно? Никаких загадок и особых сложностей в этом нет!
С чего начать и что дальше?
Конечно, сначала нам нужно решить, какие микрорастения мы хотим получить. Даже если речь идет о корнеплодах, в данном случае мы будем использовать только ботву, потому что за несколько дней, необходимых для формирования микрозелени, ни один корнеплод просто не успеет вызреть. Но интересно, что даже в форме бутонов микрорастение частично повторяет свойства взрослого: например, микроредис будет иметь слегка терпкий вкус, микроподсолнечник — сладко-маслянистый…
Растения, наиболее подходящие для выращивания микрозелени:
- свекла,
- редис,
- дайкон
- горох,
- подсолнечник,
- кориандр
- руккола,
- кресс-салат,
- лук-порей, • амарант,
- нут и многие другие…
Приобретая семена, убедитесь, что на упаковке имеется пометка о том, что они пригодны для выращивания в качестве микрозелени и не подвергались химической обработке. Сумки, которые вам нужны, также обычно больше.
Вы также можете купить обычные семена. В этом случае вы должны быть на сто процентов уверены, что они не подвергались химической обработке. Часто это делают для того, чтобы семена не представляли интереса для грызунов в сарае, не были подвержены заболеваниям и так далее. Но если мы будем использовать такие семена для выращивания микрозелени, химия просто не успеет покинуть ткани за короткий период формирования растения. И в лучшем случае никакой пользы такая зелень не принесет, но может быть и вред.
Другой вариант — использовать семена из собственного сада.
И теперь у вас есть семена. Что делать сейчас?
Вам понадобится так называемый проращиватель микрозелени.. Они продаются в садовых магазинах и на различных интернет-площадках. Выглядит эта штука так: что-то вроде прямоугольного контейнера, в который помещается еще один контейнер – с мелкими ячейками. В нижнюю емкость наливают воду, затем ставят в нее вторую емкость – и семена раскладываются по дну этой второй емкости. Уровень воды в нижней части проращивателя должен быть таким, чтобы семена «на втором этаже» лишь слегка соприкасались с водой, но не были полностью ею покрыты.
Если семена, которые вы хотите использовать, очень мелкие и проваливаются через ячейки нижнего лотка, положите тонкую ткань на дно секции ячеек. Некоторые устройства для проращивания имеют специальную сетчатую вставку, которую можно использовать только в таких случаях.
- Так, в нижнюю емкость наливаем теплую чистую отстоянную воду, устанавливаем верхнюю часть и рассыпаем семена. Причем делать это можно довольно густо: не пучком конечно, но расстояние между отдельными семенами допустимо в пределах миллиметра.
- Накройте росток пленкой или положите в пакет.
- Поставьте его в теплое и светлое место. Пока семена не прорастут, емкость можно хранить в темноте или просто оставить на столе! Но с того момента, как семена начнут прорастать, емкость лучше вынести на свет.
Если у вас нет ростка, это не имеет значения. Возьмите пластиковый контейнер или низкую емкость для еды, на дно положите сложенный в несколько слоев кусок марли.. Смочите его водой так, чтобы сеточка была полностью пропитана, но семена, которые мы на нее положим, не были погружены в воду. Разложите их на влажной ткани и накройте пленкой или пакетом.
При выращивании микрозелени не нужно добавлять стимуляторы или удобрения! Кроме того, мы используем чистую и простую воду, без минерализации.
Некоторые предпочитают марле кокосовый или льняной коврик или опилки, также смоченные водой.
В большинстве случаев на 5-6 день наша микрозелень представляет собой небольшие растения со стеблем, семядолями и в некоторых случаях уже появившимися настоящими листьями. Еще через день-два пленку можно снять и на 7-8 день можно есть микрозелень. Если в процессе процесса из емкости исчезнет вода (а скорее всего это произойдет, потому что растения ее активно потребляют) – добавляйте ее осторожно: можно сделать это с помощью опрыскивателя, разложив зелень и обильно увлажнив сетку или подкормив почву. поднос.
Поскольку нет необходимости доращивать посадки до созревания, на подоконнике можно устроить настоящий конвейер микрозелени: одна емкость прорастает, вторая почти готова, третья съедается…
Приятного аппетита!
