Замена картофеля в Оливье: 7 неожиданных ингредиентов для людей на диете — INMYROOM

Традиционный Оливье с картошкой – настоящая калорийная бомба. Но сделать салат легче и полезнее можно, заменив картофель другими ингредиентами. Мы расскажем, как приготовить любимый салат, не навредив фигуре.

В 100 граммах отварного картофеля содержится примерно 80 калорий и 16 граммов углеводов. В среднем в порции Оливье содержится 200-300 граммов картофеля. Убрав его, мы сразу снижаем калорийность салата на 160-240 калорий.

• Корень сельдерея:
  Всего 25 ккал на 100 г и по текстуре очень напоминает картофель. Отварить до мягкости и нарезать кубиками – разница с классическим Оливье почти не заметна.
• Цветная капуста:
  30 ккал на 100 г и нейтральный вкус. Бланшируйте соцветия несколько минут, они должны оставаться слегка хрустящими. Измельчите до размеров классических кубиков картофеля.
• Иерусалимский артишок:
  73 ккал на 100 г. Консистенция максимально похожа на картофель, но более полезна. Варить до мягкости, как обычный картофель.
• Брюква:
  41 ккал на 100 г. Сырую кольраби нарезаем небольшими кубиками – она достаточно нежная и не требует варки.
• Белый редис дайкон:
  18 ккал на 100 г. Используйте сырыми, нарезанными небольшими кубиками. Придает салату приятную свежесть.
• репа:
  28 ккал на 100 г. Бланшируйте 2–3 минуты, чтобы удалить лишнюю твердость, но сохранить текстуру.
• Брокколи:
  37 ккал на 100 г. Варить до полуготовности — он должен оставаться достаточно твердым, чтобы его можно было разрезать.

• Нарезаем овощи небольшими кубиками, например картофель;
• Не пережаривайте — они должны держать форму;
• Дайте полностью остыть, прежде чем добавлять в салат;
• Лишнюю жидкость необходимо хорошо отжать.

Чтобы салат был полезнее, стоит задуматься о замене майонеза:

• греческий йогурт с горчицей;
• Сметана с лимонным соком;
• Авокадо с оливковым маслом;
• Хумус с зеленью.

• Некоторые заменители могут дать больше сока;
• Текстура салата может стать более хрустящей;
• Вкус будет отличаться от классического;
• Срок хранения может быть сокращен.

• Смешивайте разные заменители для интересного вкуса;
• Добавьте больше зелени;
• Экспериментируйте с пропорциями;
• Приготовьте салат непосредственно перед подачей.

Помните: новый вариант Оливье может показаться необычным, но он точно будет полезнее классического. И после нескольких экспериментов вы найдете свой идеальный вариант, который понравится всей семье.

Обложка: prosto.rabota.ru.