ы.webp)
Зима — это время, когда не было так не хватало летних ароматов и свежести. Но это не повод бросить зеленый в своем рационе! Ну, подготовленные травы сохраняют свои витамины, вкус и волшебный аромат, наполняя блюда теплом и комфортом. Сбор зеленого цвета для зимы простой, экономический и невероятно приятный. Давайте проанализируем самые важные методы и Lifehacks, чтобы ваша зима была действительно ароматной!
Общие принципы успешной статьи
Прежде чем продолжить конкретные методы, подумайте о разных универсальных правилах:
Соберите зелень утром после того, как роса снизится, но прежде чем солнце начнет испечь. На данный момент эфирные масла являются наиболее концентрированными в листьях. Выберите свежий, молодая, неповрежденная зелень без признаков увядания или болезни.
Тщательно промойте зелень под холодной водой. Убедитесь, что вы хорошо его высушили! Это критический момент для большинства методов подготовки. Используйте бумажные полотенца или специальную сушилку для зелени. Избыток влаги — это прямой путь, чтобы повредить продукт.
Удалите листья GELED, толстые стебли (если они вам не нужны), морковь. Убедитесь, что вы подписываете контейнеры с собранными травами (что является датой заготовки). Это экономит ваше время и нервы в будущем.
Я сохраняю
Сушка — самый старый и простой способ, который не требует особых затрат. Подходит для трав с выраженным ароматом, который поддерживает его во время сушки.
Подходит для укропа, петрушки, кориандра, монетного двора, лимонного бальзама, орегано (орегано), тимьяна (тимьян), розмарина, лаврового листа и сельдерея.
Естественно сухо (лучший способ):
Пачки: Завяжите небольшие пучки зелени (5-10 ветвей) и повесите их в хорошо проветриваемом, сухом, темном месте (чердак, кладовая). Темнота важна для поддержания цвета и аромата. Под лучами вы можете положить бумагу, чтобы собрать разрушающиеся частицы.
На подносах: Поместите нарезанную или целую зелень тонким слоем на бумаге или чистой ткани. Периодически поворачивать.
В духовке: В режиме с самой низкой температурой (не выше 40-50 ° C) с аджардером. Процесс занимает несколько часов, убедитесь, что зелень не горит. Это вариант, если нет способа высохнуть естественным путем.
В электрической сушилке (Дегидратор): идеально. Следуйте инструкциям для вашего устройства. Обычно это режим для трав (35-40 ° C).
Зеленые считаются сушеными, когда она легко рассыпана.
Хранение: Сохраните сушеную зелень в герметических контейнерах (стеклянные банки с закрытой крышкой, пакеты с холстом) в темном, сухом месте при комнатной температуре. Не используйте пластиковые пакеты — в нем могут появиться конденсация и гриб.
Связь
Замораживание — лучший способ сохранить зелень максимально свежей, с чистым цветом и почти нетронутым ароматом.
Подходит почти для каждого зеленого!
Целый или грубое разрешение: Поместите тщательно высушенные овощи с тонким слоем на поднос или режущую доску и поместите в морозильник в течение 1-2 часов, пока он полностью не замерзает. Затем проливайте его в пакеты, прежде чем заморозить, выпустив воздух как можно больше или в контейнерах. С помощью этого метода зелень не может положить один комок.
Раздавлен в упаковках: Разрежьте зелень в то, как вам нужно. Поместите на пакеты для замораживания, распространите с помощью тонкого слоя. Вы можете разделить упаковку на несколько разделов, нажимая разделительные линии — тогда легко разбить правильную часть. Выпустите воздух и плотно закройте.
В кубиках льда
- Только с водой: мелко нарежьте зелень, положите в ледяные плесени, налейте в нее чистую воду. Заморозить. Когда кубики замерзают, они наливают в мешки для хранения. Полезно добавить в супы, тушеное мясо, соусы.
- С маслом: используйте растительное масло вместо воды (оливковая, подсолнечник). Заморозить. Такие кубики удобно добавляются в сковороду, на заправочных станциях или пасты. Важно: при использовании масла убедитесь, что зелень полностью покрыта маслом, чтобы предотвратить контакт с воздухом и развитие бактерий. Лучше хранить такие блоки в морозильной камере.
- Пюре: измельчите зелень в блендере с небольшим количеством воды или масла в чистоте. Вылейте формы для льда и заморозить. Отличная основа для соусов или супов.
Сохраните в плотно закрытых мешках или контейнерах в морозильной камере до следующего урожая.
Сасал
Соль является отличным консервантом, но она делает зелень очень солью, поэтому до того, как использование должно быть тщательно промыто.
Подходит для укропа, петрушки, сельдерея, кориандра и дикого лука.
1. Промойте зелень и высушите как можно больше.
2. мелко нарежьте овощи.
3. Вылейте тонкий слой большой соли на дно чистых, стерилизованных банок.
4. Поместите слой зеленого, твердо на заполнение. Затем слой соли, опять же зелень и т. Д. Расчетное соотношение зелени и соли составляет 5: 1 или 4: 1 (то есть 500 г зелень-12-125 г соли).
5. Последний слой должен быть солью.
6. Закрытие банок с нейлоновыми крышками.
Храните в холодильнике или в прохладном темном месте (подвал). Держите жизнь на срок до 6-8 месяцев.
Сбор урожая в масле или уксусе
Этот метод полностью связан не с хранением «чистой» зелени, а о создании ароматических масел и уксуса, которые затем используются для заправки салатов, маринадов или добавленных в приготовленные блюда.
Подходит для Розмари, Тиджма, орегано, базилика, укропа и подиума (для уксуса).
СИГАЛЬНОЕ масло: Поместите целые веточки скважированных трав в чистые, сухие бутылки (важно, чтобы влага не было, в противном случае масло может ухудшиться!). Вылейте из высокого качества высокого качества (оливка, подсолнечник). Вы можете добавить кусочки чеснока, острый перец.
Важно: для безопасности, чтобы предотвратить развитие бактерий (включая ботулизм), убедитесь, что вы используете идеально сухую зелень и сохраняете такую масло в холодильнике. Идеально — Бланш -Грины, прежде чем лежать в масле.
Ароматный уксус: Поместите ветвь трав в бутылки, налейте в нее вино или яблочный уксус. Позвольте ему варить в течение 2-4 недель в темном месте, а затем натяжение.
Хранилище: Масло с зеленым — в холодильнике. Уксус — в темно -прохладном месте.
Life Hacks для продвинутых домохозяек
- Портативная упаковка: Если вы замораживаете зеленый, немедленно поделитесь им по порциям, которые достаточно для одного блюда. Так что не нужно оттащить весь объем. Положите в сумку, сделайте канавки с палкой или ножом
- Букеты травы: Смешайте различные типы зелени, которые хорошо сочетаются (например, укроп, петрушка, зеленый лук) и заморозите их вместе. Готово смесь для супов!
- Быстрая мытья и сушка: Используйте центрифугу для сушки трав (SLACOM с сетчатой вставкой) — она удаляет идеальную воду.
- Сушка в микроволновке (Для небольших порций): Поместите овощи на тарелку между двумя слоями бумажных полотенец. Включите высокую мощность на 30-60 секунд, а затем проверьте. Повторите это, пока овощи не станут хрустящими. Подходит для мяты, петрушка.
- Использование стеблей: Не бросайте стеблы Дилла и Петерсли! Если они не слишком толстые, их можно мелко нарезать и заморозить (они дают отличный аромат в супах и бульонах) или сушеные листьями.
Сбор зеленого цвета для зимы — это не только способ спасти, но и возможность насладиться летом, даже в самые холодные дни. Попробуйте разные методы, ищите свои любимые комбинации и всегда позволяйте вашей кухне заполнены свежими ароматами!
