2 рождественских кекса с цукатами и орехами – яркий вкус и аромат! Рецепты рождественских кексов

Рождественский торт с коньячно-апельсиновой глазурью

Этот кекс, в котором огромное количество цукатов и сухофруктов склеено лишь слоем теста, можно назвать экспресс-кексом. В отличие от классического варианта, он требует от хозяйки гораздо меньше терпения: всего 4 дня вместо 3 недель на пропитку и созревание. И вы еще быстрее поймете, насколько это вкусно: на кухне начинает чудесно пахнуть уже через 10 минут после того, как вы поставите его в духовку. Не отрезай себе нос!

Ингредиенты

Перед тестом:

  • Мука пшеничная – 135 г
  • Сливочное масло – 100 г
  • Коричневый сахар – 100 г
  • Яйцо С0 – 2 шт.
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Фундук – 50 г

Для фруктовой смеси:

  • Светлый изюм – 50 г
  • Изюм темный – 50 г
  • Сухой — 50 г
  • Клюква сушеная – 50 г
  • Сушеная вишня – 50 г
  • Апельсиновые цукаты – 50 г.
  • Цедра 1 апельсина и 1 лимона
  • Коньяк – 60 мл
  • Апельсиновый сок – 60 мл
  • Лимонный сок – 20 мл.
  • Смесь специй (имбирь молотый – 1 чайная ложка, мускатный орех молотый – 1/2 чайной ложки, корица молотая – 1 чайная ложка, гвоздика – 8 штук, перец душистый – 2 штуки, анис – 1/2 звездочки)

Для пропитки:

  • Коньяк – 100 мл
  • Апельсиновый сок – 100 мл
  • Сахар – 1 час. л.

Подготовка

Силиконовая форма диаметром 22 см с отверстием.

Курагу и вишню нарезаем такими же размерами, как изюм.

Натрите на мелкой терке цедру апельсина и лимона и выжмите сок. Смешать сухофрукты с цукатами и цедрой, положить в банку с завинчивающейся крышкой и влить смесь коньяка и лимонного сока. Встряхнуть хорошо. Переверните банку на бок и оставьте на 3–7 дней. Несколько раз в день нужно встряхивать банку и поворачивать ее вокруг своей оси, чтобы все сухофрукты равномерно пропитались. Чем дольше постоит смесь, тем вкуснее получится пирог.

ЧИТАТЬ  Новый год по-грузински: холодец, сациви, буженина. Рецепты мяса для новогоднего стола.

В день выпечки торта заранее достаньте масло и яйца из холодильника, чтобы масло размягчилось, а яйца достигли комнатной температуры. Обжаренный фундук нарезаем в крошку (не в муку!). Просейте муку с разрыхлителем и тщательно перемешайте венчиком в течение 30 секунд.

Взбейте масло и сахар электрическим венчиком до легкой и пышной массы. Добавьте яйца по одному и взбивайте понемногу до однородной массы. Добавьте орехи и перемешайте. Добавьте муку, перемешайте лопаткой. Добавьте фруктово-пряную смесь, влейте жидкость для замачивания в тесто, если она еще не полностью впиталась. Перемешайте все вместе, пока ингредиенты не соединятся. В результате получается густое тесто, почти полностью состоящее из сухофруктов.

Хорошо смажьте форму сливочным маслом, выложите тесто и разровняйте поверхность.

Выпекать при температуре 170°C 1 час – 1 час 10 минут, пока деревянная шпажка не высохнет. Накройте пирог фольгой в середине процесса, если он начнет слишком сильно подрумяниваться. Ориентируйтесь на свою духовку.

Дать пирогу немного остыть, затем вынуть из формы на решетку и остудить до теплого состояния.

Для пропитки смешать сахар с апельсиновым соком, нагреть до первого пузыря, остудить и влить коньяк. Отделите 50 мл готовой смеси. Первой частью пропитки смажьте верх и бока торта, затем переверните и смажьте низ. Используйте кондитерскую кисть.

Плотно заверните торт в фольгу и оставьте при комнатной температуре на 1 день.

На следующий день таким же образом пропитайте торт следующими 50 мл коньячно-апельсиновой смеси.

Заверните. Затем повторите процедуру еще два раза.

Торт готов через 2 часа после последнего замачивания. При подаче можно посыпать сахарной пудрой.

Рождественский торт с засахаренным имбирем и грецкими орехами

Этот торт чудесно пахнет с первого момента, а через несколько дней созревания аромат становится во много раз интенсивнее. Сразу после запекания он очень мягкий и нежный – обращаться с ним нужно осторожно. Тогда он немного загустеет, но останется красивым и сочным. А сочетание засахаренного имбиря и грецких орехов дарит чудесное ощущение яркого вкуса. Незабываемый!

Рождественский кекс

Ингредиенты

ЧИТАТЬ  Семейная квартира 175 м² с отдельным мастер-блоком – INMYROOM

Перед тестом:

  • Мука пшеничная – 150 г
  • Сливочное масло – 100 г
  • Коричневый сахар – 100 г
  • Яйцо С0 – 2 шт.
  • Разрыхлитель – 1 ч. л. с небольшой горкой
  • Имбирь молотый – 1 чайная ложка. со слайдом
  • Молотая корица – 1/2 чайной ложки.
  • Клюква сушеная – 90 г
  • Вес — 90 г.
  • Светлый изюм – 30 г
  • Цедра и сок 1 апельсина
  • Грецкие орехи – 90 г
  • Засахаренный имбирь – 25 г
  • Коньяк – 3 часа. л.

Для украшения:

  • Желе из варенья из красной смородины – 4 ст. л.
  • Марципан — 100 лет
  • Сахарная пудра, цукаты, сухофрукты

Для глазури:

  • Сахарная пудра – 50 г
  • Кипяток – от 1 чайной ложки.

Силиконовая форма 24х10 см.





Подготовка

Все продукты должны быть комнатной температуры. Вы можете оставить яйца и масло на столе на ночь, а утром испечь пирог.

Сухофрукты вымыть и заварить кипятком 15 минут. Слейте воду, нарежьте крупные сухофрукты размером с изюм. Крупно порубить грецкие орехи.

Масло взбить до легкой пены, добавить сахар и еще раз взбить до пышности. Добавляйте яйца по одному, каждый раз взбивая до однородной массы. Влейте коньяк и сок, добавьте цедру.

Взбейте смесь еще раз.

Просейте муку с разрыхлителем и специями, перемешайте венчиком 30 секунд. Добавьте орехи и сухофрукты, хорошо перемешайте.

Постепенно добавляйте сухую массу к масляной смеси и аккуратно размешивайте. У вас должно получиться густое, сиропообразное тесто. Силиконовую форму хорошо смажьте сливочным маслом.

Вылейте тесто и разровняйте поверхность.

Выпекать 1 час при температуре 150°С, затем снизить температуру до 140°С, накрыть пирог фольгой и выпекать еще 20 минут до готовности. Проверьте готовность, воткнув деревянную шпажку в центр пирога. Оно должно оставаться сухим.

ЧИТАТЬ  Семейные истории

Дайте испеченному пирогу остыть в форме до теплого состояния, затем переложите на решетку для полного остывания. Он очень мягкий и его нужно удалять осторожно.

Выложите варенье в небольшую сковороду и обжаривайте, помешивая, 10 минут. Это делает его более густым и липким.

Горячим джемом смажьте верх кекса, слегка заходя за края.

Совет: Если у вас нет смородинового варенья, используйте другое, с ярким вкусом и кислинкой, не слишком сладкое (сливовое, брусничное, клюквенное, абрикосовое).

Раскатайте марципан на силиконовом коврике в пласт толщиной 3-4 мм. Отрежьте полоску размером с верхнюю часть кекса, поместите ее и плотно прижмите.

Готовый остывший торт заверните в фольгу и храните в прохладном месте 5-7 дней.

При подаче полить торт сахарной пудрой (сахарную пудру смешать с кипятком до жидкого состояния), украсить сухофруктами и цукатами и посыпать сахарной пудрой.

Source