Когда мне было 8 лет, бабушка впервые разрешила мне поучаствовать в приготовлении пасхального печенья. Она плотно закрывала окна и двери, повязывала красивый кружевной фартук, говорила шепотом и даже двигалась тихо, чтобы не «спугнуть» тесто. Пасхальное печенье всегда получалось слоеным, невероятно нежным и ароматным.
Чизкейк
Добавление в тесто творога делает пирог очень сочным и вкусным, а шапочка из белого шоколада очень нравится детям!
Опара
- 50 мл молока
- 1 ст. л. мучить
- 25 г свежих дрожжей
- 1 час. л. Сахара
Тесто
- 250 г творога
- 50 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 2/3 часа. л. год
- 2 яйца
- 1 яичный желток
- 280 г муки
- 100 г цукатов (я люблю помело)
- 80 грамм изюма
- 10 г ванильного сахара
Шоколадный крем
- 50 мл сливок 35% жирности
- 100 г белого шоколада
Подготовка
Приготовьте тесто: в теплом молоке растворите сахар, муку и дрожжи, оставьте в теплом месте примерно на 15 минут, без сквозняков, до появления пены на поверхности молока.
Яйца, желток и сахар (обычный и ванильный) взбейте до пышной массы.
Взбейте творог погружным блендером с растопленным сливочным маслом.
Взбейте яичную смесь с творожной, добавьте тесто и перемешайте.
Добавьте просеянную муку и соль, хорошо перемешайте.
Добавьте изюм и измельченные цукаты, хорошо перемешайте и оставьте в глубокой миске на 2 часа, чтобы оно поднялось.
Замесить тесто. Разложите его по формочкам, заполните их наполовину и оставьте в теплом месте примерно на 2 часа, пока оно не увеличится вдвое.
Выпекать в разогретой до 170–180°С духовке 45–50 минут.
Для шоколадного крема: нагрейте сливки, добавьте шоколад, перемешайте, охладите в холодильнике и нанесите на остывшее пасхальное печенье.
Замечание. Если верх начнет подгорать, а коржи еще не пропеклись, накройте их фольгой.
морковный пирог
Морковный торт словно сияющее солнце на столе: он такой желто-оранжевый внутри, очень воздушный, с пряными нотками трав и орехов.
Опара
- 120 мл молока
- 1 ст. л. Сахара
- 7 г сухих дрожжей
- 1 ст. л. мучить
Тесто
- 150 г моркови
- 1/2 ч. л. молотый кардамон
- 70 г грецких орехов + немного для украшения
- 100 г сливочного масла
- 140 г сахарной пудры
- 2 яйца
- 2 яичных желтка
- 500 г муки
- щепотка соли
Подготовка
Морковь вымойте, очистите, крупно нарежьте и отварите до готовности, пюрируйте в блендере и дайте остыть.
В теплое молоко добавить сахар и дрожжи, перемешать до полного растворения, всыпать 1 столовую ложку муки, хорошо перемешать и оставить в теплом месте на 35 минут.
Масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой, добавить яйца и желтки, морковное пюре и тесто, взбить.
Добавьте муку, кардамон, соль и замесите тесто. Положите тесто в миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа, чтобы оно поднялось.
Добавьте в тесто измельченные орехи, поджаренные на сухой сковороде, и замесите. Разложите его по формочкам и заполните их наполовину.
Накройте промасленным пергаментом и дайте постоять 40-60 минут.
Выпекать в разогретой до 180°С духовке 40-50 минут, пока шпажка не подсохнет.
Дайте пирогу полностью остыть. Вы можете нанести глазурь из яичного белка, мох для печенья и сделать из глазури морковь.
Замечание. В начинку можно добавить сухофрукты или специи. На фото морковь из глазури. Если нанести рисунок в виде морковки на пергамент и оставить при комнатной температуре, то глазурь высохнет и этот декор можно будет использовать.
.jpg)
.jpg)
