Мои дети любят блинчики: тонкие, мягкие, в них можно что-нибудь завернуть. А я в детстве любила блины с зеленью. Знаете, те, на которые сразу после выливания теста на сковороду насыпается разрыхлитель – у нас дома это были мелко нарезанные вареные яйца и зеленый лук. Затем блин переворачивали и корочка запекалась. Было очень вкусно. Кстати, такой трюк можно проделать с гречневыми, дрожжевыми оладьями или оладьями из коричневой рисовой муки.
Дрожжевые блины
12 штук диаметром 24 см.
Ингредиенты
- 500 г молока (можно растительного или безлактозного)
- 100 г цельнозерновой белой рисовой муки
- 50 г муки из зеленой гречки
- 30 г кукурузного крахмала
- 3 яйца категории С1
- 20 грамм сахара
- 10 г растительного масла (оливкового или подсолнечного)
- 8 г прессованных дрожжей (2,5 г сухих быстродействующих)
- 2 г соли
Подготовка
Яйца смешайте с половиной молока, частями всыпьте муку и крахмал и хорошо перемешайте, добавьте соль, сахар, растительное масло, раскрошите или вылейте дрожжи, влейте оставшееся молоко и еще раз хорошо перемешайте.
Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и дайте тесту постоять при комнатной температуре 1,5 часа. За это время тесто покроется мелкими пузырьками.
Жарим блинчики с двух сторон на раскаленной сковороде, смазанной каплей масла. Перевернуть блин на другую сторону следует тогда, когда сами края начнут легко отходить от поверхности сковороды.
Гречневые блины
12 штук диаметром 24 см.
Ингредиенты
- 500 г молока (можно растительного или безлактозного)
- 4 яйца категории С1
- 100 г муки из зеленой гречки
- 20 г кукурузного крахмала
- 10 г растительного масла (оливкового или подсолнечного)
- 10 г сахара
Подготовка
Яйца смешать с половиной молока, частями добавить муку и крахмал, хорошо перемешать, добавить сахар, оливковое масло и оставшееся молоко и еще раз хорошо перемешать. У вас получится однородное жидкое тесто.
Жарим блинчики с двух сторон на раскаленной сковороде, смазанной каплей масла. Перевернуть блин на другую сторону следует тогда, когда сами края начнут легко отходить от поверхности сковороды.
Блинчики на кефире
10 штук диаметром 24 см.
Ингредиенты
- 500 г кефира
- 80 г цельнозерновой белой рисовой муки
- 50 г тапиокового крахмала
- 30 грамм кукурузной муки
- 3 яйца категории С1
- 30 г растительного масла (оливкового или подсолнечного)
- 15 г сахара
- 2,5 г соли
- 2,5 г безалкогольного напитка
Подготовка
Яйца смешать с солью, содой и сахаром. Добавьте масло, муку, крахмал и половину кефира. Тщательно перемешайте. Вливаем в тесто оставшийся кефир и еще раз перемешиваем до однородности.
Жарим блинчики с двух сторон на раскаленной сковороде, смазанной каплей масла. Перевернуть блин на другую сторону следует тогда, когда сами края начнут легко отходить от поверхности сковороды.
20.10.2023
Обновлено 20.10.2023
