Как приготовить заправку для борща: 2 рецепта на зиму. Рецепты заправки для борща со свеклой

Если борщ занимает видное место в вашем семейном меню, рекомендуем приготовить несколько банок заправки для борща, что сократит время приготовления любимого блюда. Фуд-блогер Дарья Близнюк, автор кулинарных бестселлеров, предлагает проверенные семейные рецепты, которые легко повторить даже новичку.

Заправка для борща и томатные соусы

Эта заготовка хороша для супов и густых мясных соусов. С ним замечательно приготовить гречку или рис. Можно использовать для фаршированного перца или голубцов. И даже просто как холодный салат хорош.

На 10-11 банок по 700 г вам потребуется:

  • Помидоры — 5 кг
  • Вода — 2 стакана (500 мл)
  • Морковь — 1 кг
  • Белая морковь (пастернак) — 500 г
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Петрушка — большой пучок
  • Соль — 30 г
  • Уксус 6% — 250 мл
  • Сахар — 200 гр
  • Готовить

    Помидоры крупно нарежьте, залейте водой, доведите до кипения и помешивайте, чтобы не подгорели.

    Остудить, протереть через сито, чтобы снять кожицу – чтобы сок был максимально густым. Вы можете легко сделать густой сок с помощью блендера/мясорубки или соковыжималки.

    Вернитесь к огню.

    Морковь и пастернак нарезать кубиками, добавить к помидору, варить 10 минут после закипания, добавить нарезанный перец (можно добавить немного перца горошком), уксус, соль, сахар, размешать.

    Выложить немного на блюдце, дать остыть и попробовать (при необходимости добавить соль или сахар, т.к. все очень сильно зависит от вкуса томатов).

    Пучок петрушки мелко нарезать и добавить в сковороду, обжарить.

    Уменьшите огонь.

    Разложить овощной соус по стерильным банкам, закатать крышками.

    Закрытые банки перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом и дать полностью остыть.

    Затем поставить в темное прохладное место.

    Заправка для борща или свекольная икра

    Отличный вариант холодной закуски, очень полезно использовать для борща.

    Заправка для борща

    На 5 баночек по 500 мл нужно:

    • Свекла — 1 кг
    • Морковь — 1 кг
    • Помидоры — 1,5 кг
    • Вода — 150 мл
    • Лук — 0,5 кг
    • Сублимированный чеснок — 1 ч.л.
    • Лавровый лист — 5 шт.
    • Сахар — 2 ст.л. Я.
    • Соль – 1,5 ст. Я.
    • Перец черный молотый – 0,5 ч. л.
    • Растительное масло — 250 мл
    • Уксус 9% — 2-3 ст. Я.
    ЧИТАТЬ  6 неочевидных решений для хранения вещей в маленьком пространстве - INMYROOM

    Готовить

    Помидоры нарезать кусочками, залить водой и довести до кипения. Превратить в помидор, перелить в кастрюлю (5 литров идеально).

    Лук, морковь, свеклу очистить и натереть или пропустить через мясорубку или соединить с крупной теркой.

    Добавить к помидору овощи, соль, сахар, перец, лавровый лист, масло. Перемешайте, доведите до кипения, уменьшите огонь до медленного кипения и варите под крышкой 1,5 часа.

    Добавить чеснок, 2 столовые ложки уксуса, перемешать. Положите ложку икры в тарелку, дайте немного остыть и попробуйте. При необходимости добавьте еще соли, перца, сахара или уксуса по вкусу.

    Укупорить в стерильные банки.

    Хранить в шкафу или погребе.

    08.10.2023

    Обновлено 10.08.2023

    Source