Как приготовить идеальный глинтвейн: секреты, которые вы не знали — INMYROOM

Глинтвейн – это не просто согревающий напиток, а целое искусство сочетания вина, специй и способа приготовления. Правильно приготовленный глинтвейн раскрывает богатый букет ароматов и согревает в холодную погоду. Рассказываем, как приготовить по-настоящему вкусный напиток, не испортив вино и не потеряв полезных свойств специй.

Для глинтвейна лучше всего подойдет сухое или полусухое красное вино. Не стоит брать что-то слишком дорогое – сложный букет благородного вина потеряется при нагревании. Но и самое дешевое вино использовать не рекомендуется – некачественное вино придаст неприятную горчинку.

Оптимальный выбор – вино среднего ценового сегмента (500–800 рублей), изготовленное из сортов винограда Мерло, Каберне Совиньон или Пино Нуар. Эти сорта обладают насыщенным вкусом, который хорошо сочетается со специями.

Основная ошибка при приготовлении глинтвейна – доведение его до кипения. При температуре выше 70°С начинается процесс испарения спирта, полезные вещества разрушаются и вкус напитка ухудшается.

Для идеальных результатов:

• Используйте посуду с толстыми стенками, которая равномерно распределяет тепло;
• Нагрейте на слабом огне;
• Следите за появлением на поверхности белой пены – это сигнал о том, что температура достигла нужного уровня.

Классический набор специй для глинтвейна:

• палочки корицы (не молотые);
• звездчатый анис;
• Кардамон;
• душистый перец;
• Мускатный орех;
• Гвоздика.

Важно соблюдать последовательность добавления специй. Сначала добавьте корицу и бадьян — они придают базовый аромат. Через 5-7 минут добавьте остальные специи. Гвоздику следует добавлять в последнюю очередь и совсем немного – она может придать чрезмерную горечь.

На профессиональной кухне существует несколько приемов, которые помогают сделать глинтвейн особенным. Например, добавление сушеной апельсиновой цедры вместо свежей апельсиновой цедры дает более насыщенный вкус. Или использовать вместо сахара мед – он не только подслащивает, но и обогащает вкус.

Глинтвейн следует подавать горячим, но не обжигающим – оптимальная температура 60–65°С. Традиционно напиток подают в стеклянных стаканах с ручкой.

Важный:

• Разогрейте стаканы;
• Процедите напиток перед подачей;
• Украсьте долькой апельсина и палочкой корицы.

Белый глинтвейн: изготовлен из белого сухого вина с добавлением яблок и более легких специй – ванили, имбиря, кардамона.

Безалкогольный вариант: основой может быть виноградный или яблочный сок. Технология приготовления та же, но температуру можно повысить до 80°С.

Лучше всего употреблять напиток сразу после приготовления. Но если вам нужно сохранить:

• Остудить до комнатной температуры;
• Перелить в бутылку с плотной крышкой;
• Хранить в холодильнике не более 24 часов;
• Перед использованием медленно нагрейте до желаемой температуры.

При разогреве важно не превышать температуру 70°С, иначе напиток потеряет вкус.

Успех в приготовлении глинтвейна зависит от деталей:

• Не используйте алюминиевую посуду – она может придавать металлический привкус;
• Не держите пряности в напитке более 15-20 минут;
• Мед или сахар добавьте в самом конце, когда напиток уже почти готов;
• Перед подачей дайте напитку настояться 5-7 минут.

Соблюдение этих правил поможет вам приготовить глинтвейн, достойный лучших рождественских ярмарок.

Обложка: pinterest.com