В ЖК «ЗИЛАРТ» в Москве есть ресторан оригинальной французской кухни Per Se – место, где, по мнению автора проекта Олеси Решетниковой, предугадывают желания гостей. Основные интерьерные решения в этом заведении продиктованы как сложной архитектурой здания, в частности треугольными окнами, так и чутким подходом к посетителю: выразительное пространство продумано до мельчайших деталей.
Об этой теме: Наталья Вологдина-Аникина: рыбный ресторан Море в Москве
Олеся РешетниковаArt Soul Studio
Расположение
«Заказчик — достаточно требовательный человек и обращает внимание на детали», — говорит автор проекта. «У него была мечта: открыть безупречное по обслуживанию и внешнему виду заведение с идеальной кухней. Я уверен, что на кухне было проделано много работы, которая позволила ресторану претендовать на звезду Мишлен. В меню нет напитков типа стандартных лимонадов – заботливый официант предложит вам уникальный коктейль, приготовленный с учетом ваших вкусовых предпочтений, но в интерпретации заведения. И уверяю вас, что другого такого вы больше нигде не попробуете.
«Низкие потолки, серая гнетущая комната и крупинки естественного света, пробивающиеся сквозь треугольные окна на уровне пола – нам пришлось превратить этот источник в пространство премиум-класса. Задача непростая, но, учитывая наш впечатляющий опыт работы в сегменте HoReCa, ни мы, ни заказчик не сомневались в результате».
«Самое главное для ресторана – это кухня. Для обеспечения правильной расстановки линии технологического оборудования он первым создал технологические проекты кухни, собственной пекарни, кладовой и лифта для подъема посуды с первого на второй этаж. Оставшееся пространство было переоборудовано под комнату для гостей».
«Самое яркое решение в этом пространстве — использование зеркальных поверхностей, имитирующих водную рябь. Свет отражается в пазле из металлических сегментов, дизайн которых индивидуален и продиктован архитектурой оконных блоков. Такое решение позволило размыть границы стен и потолка и визуально увеличить потолочное пространство. Это были огромные усилия и одно из самых сложных технических решений, которые мы использовали. Большая командная работа – дизайнера, технолога и исполнителя – прошла гладко и создала вау-эффект».
«Основой цветовой палитры стал металлический блеск зеркал. Чтобы пространство не казалось холодным, мы добавили тепло текстуры дерева и необработанного камня с текстурой, напоминающей камень». Деревянные столы уникальной формы были изготовлены на заказ по эскизам автора проекта.
«Самая важная задача в нашей профессии — слушать клиента, обращать внимание на его пожелания и, конечно же, улавливать тенденции. Интерьер ресторана создавался в 2021 году, но даже сегодня, три года спустя, мебель, цвета и фактуры остаются стильными и актуальными».
Мы концентрируем красотуПинтерест
