Новый дизайн позволяет выдерживать вино в бокале до 4 лет

Бренд специализированной стеклянной посуды из Мельбурна. Денвер и Лили собирается представить новый дизайн бокалов для вина, который, как утверждают эксперты, может имитировать эффект выдержки вина на срок до четырех лет.

Этот инновационный бокал является результатом восьмилетнего процесса разработки под руководством соучредителя компании Денвера Крамера, чей опыт в области промышленного дизайна и машиностроения позволил ему применить в мире вина принципы, обычно используемые в других областях.

«Наша бизнес-модель не обязывает нас постоянно поставлять новый продукт. Denver & Liely начинался как страстный проект и остается им до сих пор», — говорит Крамер по электронной почте, объясняя, что он начал развивать эту идею после наблюдения за ритуалом винопития, ища инженерное решение, которое поможет винам раскрыться быстрее без ущерба для качества. «Наш процесс проектирования всегда начинается с культурного погружения».

В конструкции используются направляющие ребра, напоминающие конструкцию газотурбинного двигателя, которые контролируют процесс аэрации во время использования. Эти ребра созданы для смягчения танинов и усиления вкуса при каждом вращении бокала.

Ребра у основания бокала являются неотъемлемой частью этого процесса, позволяя пользователям контролировать аэрацию, вращая вино либо по часовой стрелке для легкой аэрации, либо против часовой стрелки для более интенсивного эффекта. Это направленное движение создает индивидуальный опыт питья: каждое вращение регулирует воздействие кислорода на вино и в конечном итоге меняет его вкусовой профиль.

Сообщается, что на этапе тестирования несколько виноделов заметили, что бокал может имитировать эффект выдержки вина.

«Я выпрыгнул из кожи, когда услышал, как кто-то сказал: «На вкус разница в четыре-пять лет», во второй раз и снова в третий», — говорит Крамер.

Одной из выдающихся особенностей стекла является его способность обеспечивать два разных уровня аэрации. По словам Крамера, вино может либо цепляться за плавники, либо скользить по ним, что приводит к разным уровням взбалтывания. Такой уровень контроля над процессом окисления вина позволяет пьющим точно достичь желаемого уровня мягкости и усиления вкуса.

«Когда вино скользит по плавникам, аэрация уменьшается, поскольку жидкость меньше перемешивается», — объясняет он. «Когда он ловит плавники, это создает гораздо большую турбулентность».

Denver & Liely сотрудничала с несколькими престижными винными домами, в том числе Шато Пишон Барон во Франции и Пенфолдс в Австралии, во время разработки стекла. Эти партнерства предоставили ценную информацию, а виноделы поделились своими отзывами о том, как стекло влияет на вкус и запах их вин.

«Они создают искусство, а мы делаем рамки», — объясняет Крамер, подчеркивая, что их целью было создать бокал, который мог бы повысить точность вкусового профиля вина, сохраняя при этом его аутентичность.

Процесс проектирования не обошёлся без проблем. Крамер отмечает, что производство стекла в соответствии с его строгими стандартами изначально было трудным. «Я знал, чего хочу, и мне просто нужно было ждать, пока производство наверстает упущенное, но я никогда не собирался идти на компромисс», — говорит он, подчеркивая длительные сроки разработки.

«Открыть двери в винодельческую индустрию было немного сложнее, чем в индустрию спиртных напитков и пива. Я думаю, это был некий взаимный культурный шок», — продолжает Крамер. «Я не выгляжу и не веду себя как стереотипный любитель вина. Я довольно спокойно подхожу ко всему, а винная индустрия имеет богатое наследие и традиции. Они не ожидали, что владельцем компании по производству стеклянной посуды премиум-класса окажется 41-летний австралиец, который придет на их винодельню в шортах или в чем-то еще, что было практично в тот день».

Новый бокал для вина стоимостью 200 австралийских долларов (приблизительно 150 долларов США) за бокал также выходит на конкурентный рынок предметов роскоши. В 2021 году мировой рынок бокалов для вина оценивался в 1,03 миллиарда долларов США, и ожидается, что к 2031 году он достигнет 1,75 миллиарда долларов США, а среднегодовой темп роста составит 5,41% с 2021 по 2031 год. по данным Business Research Insights.

Но Крамер говорит, что эти очки выделяются как уникальным дизайном, так и функциональностью.

«В течение долгого времени происходили только изменения в пропорциях и длине стеблей, а также проводились отличные маркетинговые кампании, но не было никаких реальных инноваций», — говорит Крамер. «Наш дизайн — это нечто совершенно новое».

А новый бокал предназначен для универсального использования и способен улучшить качество вин в широком ценовом диапазоне. Его универсальность делает его привлекательным не только для ценителей, но и для случайных любителей вина, которые хотят улучшить свои впечатления от употребления вина — по крайней мере, для тех, кто готов заплатить огромную цену за бокалы еще до того, как откроет бутылку.

«Это улучшит качество любого вина, которое вы пьете дома, от, скажем, бутылки за 20 долларов до 20 000 долларов», — говорит Крамер. «Пользовательский контроль и возможность людям наслаждаться вином так, как им нравится, также очень важны. Иногда, когда вино декантируют и разливают к столу, вы думаете, что оно готово к употреблению, а кто-то другой думает, что ему нужно больше времени. Или кто-то думает, что слишком долго сцеживался и что-то потерял, и назад уже нельзя. Со стаканом каждый может наслаждаться им так, как ему нравится».

Хотя Крамер не хочет утверждать, что бокал изменит культуру употребления вина, он с оптимизмом смотрит на то, какое влияние он может оказать на то, как люди воспринимают и ценят вино.

«Я думаю, что другие люди должны сказать, как это меняет винную культуру», — говорит Крамер. «Я здесь только для того, чтобы работать и хорошо проводить время. И потому что я люблю вино.