Печенье как закуска: с перцем чили и сыром пармезан. Рецепты закусочного печенья

Печенье с перцем чили и паприкой

Это печенье для любителей острого, с ярким пикантным акцентом. Но при желании перец чили можно заменить паприкой.

Ингредиенты на 30 штук.

• 3 ст.л. л. свежие листья базилика
• 120 г сливочного масла, мягкого
• 2 часа. л. сахар
• 1 час. л. год
• 100 г рикотты или сливочного сыра
• 280 г муки
• 2 небольших зеленых перца чили (или больше, в зависимости от желаемой остроты)
• 10 г порошка паприки

Подготовка

1. Листья базилика мелко нарезаем ножом. Блендер с этой задачей не справится; вы получаете очень большие дроби. Нарезанные листья должны быть размером с семена ванили, а сама масса должна напоминать пасту. Мелко нарезаем перец чили.

2. Взбейте масло, сахар и соль в чаше миксера с насадкой-лопаткой до получения светлой кремовой массы. Добавьте рикотту миксером на средней скорости и перемешайте до однородной массы. Наконец, добавьте муку, порошок паприки, нарезанный перец чили и базилик.

3. Заверните тесто в пищевую пленку и поместите в холодильник на 1-2 часа.

4. Охлажденное тесто раскатайте на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 0,3-0,5 см. Вырежьте квадраты со стороной 5,5 см, а внутри квадрат поменьше, примерно 1,5 см, чтобы получилось окошко.

5. Выложите квадраты с отверстием на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Соберите оставшееся тесто, еще раз раскатайте и продолжайте с ним работу. Но лучше сначала дать ему остыть в холодильнике хотя бы 20 минут.

6. Перед выпечкой поместите печенье в холодильник еще на 1-2 часа.

7. Разогрейте духовку до 160°С и выпекайте печенье около 15–20 минут.

Печенье с сыром Пармезан, оливками и вялеными томатами

Такое печенье – отличное дополнение к чаю, а также вкусный перекус к бокалу вина. Вы удивитесь, насколько хорошо они сочетаются с самыми разными блюдами, как сладкими, так и солеными: фруктами, шоколадом, паштетами, сливочным сыром и хамоном, крабовым мясом – и это еще не все! Он настолько рассыпчатый и хрустящий, что его можно брать с собой на работу или давать ребенку в качестве перекуса перед школой.

А самые интересные вкусы закусочного печенья – это те, которые удивят не только вас, но и ваших близких. И лучший тому пример – рассыпчатое печенье с сыром Пармезан, оливками и вялеными томатами. Звучит вкусно, не так ли?

Ингредиенты на 20-25 штук

Для печенья

• 270 г сыра Пармезан
• 190 г сливочного масла, мягкого
• 225 г муки
• 2 г соли
• 1 г молотого душистого перца черного перца
• 1 г сушеных прованских трав
• 75 г оливкового масла

Для начинки

• 100 г черных оливок
• 100 г вяленых помидоров

1. Нарезаем ингредиенты для начинки. Но пюрировать его не нужно, поэтому блендер в этом случае не подойдет.

2. Сыр Пармезан натрите на мелкой терке.

3. Для печенья: смешайте все ингредиенты в чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой до полного смешивания. Добавьте оливковое масло, нарезанные оливки и помидоры. Перемешивание.

4. Раскатайте тесто в колбаску диаметром около 6 см и поместите ее в морозилку на несколько часов. Затем нарежьте ломтиками толщиной примерно 2-3 см и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. И ставим в холодильник еще на 1-2 часа.

5. Разогрейте духовку до 170°C и выпекайте около 10–15 минут или до золотистого цвета. Дайте печенью полностью остыть.