Все сделано из тыквы! Фасоль с корицей, булочки и тот самый тыквенный латте. Как приготовить тыквенное пюре?

Если вы не любите тыкву, вы просто не умеете ее готовить! Помимо того, что она обладает множеством полезных свойств, тыква прекрасно сочетается с самыми разными блюдами, а особенно с выпечкой, придавая ей влажность, аромат и ярко-оранжевый оттенок. Мы выбрали несколько рецептов из «Тыквенной книги» Екатерины Сардановской и предлагаем приготовить их прямо сейчас!

Способы приготовления и хранения тыквенного пюре

Никаких сложных манипуляций при приготовлении тыквенного пюре не происходит. Самое сложное в этом процессе – очистить и нарезать тыкву, это требует физических усилий, овощ достаточно крепкий, а вес тыквы иногда достигает более 10 кг. Но я расскажу вам три способа подготовить тыкву для дальнейшего использования.

1. Запечь в духовке

Это мой любимый метод, потому что тыкву можно запечь, просто разрезав ее пополам и удалив семена. Хоть этот способ и займет больше времени, готовую мякоть сразу вынимают ложкой. При желании можно запечь тыкву уже очищенной, разрезанной на кусочки, накрыть или завернуть в фольгу, чтобы она не подгорела. Рекомендуемая температура выпечки 180–200 °С; варить до мягкости. Время приготовления зависит главным образом от сорта и размера тыквы. Готовую тыкву пробить блендером до однородной массы.

Пюре из запеченной тыквы не содержит лишней жидкости и лучше хранится.

2. Обман

Тыкву необходимо очистить от кожицы и семян, нарезать небольшими кусочками, добавить немного воды, чтобы тыква не пригорела, и варить на медленном огне до мягкости. Не забудьте слить лишнюю жидкость и пюрировать блендером.

3. Микроволновая печь или пар.

Этот способ самый быстрый, принцип тот же, что и приготовление, но приготовление занимает гораздо меньше времени. Приготовленное таким образом тыквенное пюре будет более жидким.

ЧИТАТЬ  Айрис Апфель: 100 лет королевы американского декора

Приготовить пюре можно любым способом, но в некоторых рецептах я указываю конкретный способ, наиболее предпочтительный для определенных блюд.

Готовое пюре храните в закрытой таре или пакетах с застежкой-молнией.

В холодильнике не дольше недели, в морозилке не дольше трёх месяцев.

Тыква с корицей и карамельным соусом и орехами

Эти удивительные бобы из тыквы, корицы и корицы с карамельным соусом обладают всеми вкусами осени. Ну и единственное, чего не хватает, так это яблок, хотя их при желании легко можно добавить. Все, что вам нужно сделать, это мелко нарезать их и слегка протушить на сковороде с небольшим количеством сахара.

Тыква с корицей и фасолью

Рецепт рассчитан на 12 штук.

Для теста

  • Молоко теплое 170 мл.
  • Тыквенное пюре 150 г
  • Сахар 30 гр.
  • Дрожжи сухие моментальные 10 г
  • Щепотка соли
  • Мука пшеничная 450-500 г
  • Мягкое сливочное масло 50 г

Для начинки

  • Сливочное масло комнатной температуры 70 г.
  • Коричневый сахар 100 г
  • Молотая корица 2 ч. л.

Для карамельного соуса

  • Сливки 33% жирности 100 мл
  • Сахар 100 гр.

Кроме того

  • Гайки по желанию

Подготовка

1. Заранее приготовьте пюре. Тыкву очистите, нарежьте ломтиками и запеките в духовке при температуре 200°С до мягкости. Измельчить блендером.

2. Растворяем дрожжи в теплом молоке с чайной ложкой сахара от общего количества, оставляем на 10 минут до появления шапки. Добавьте оставшийся сахар, соль, остывшее тыквенное пюре и половину муки. Начинаем замешивать и постепенно небольшими порциями добавляем оставшуюся муку и сливочное масло.

3. Сформируйте из полученного теста шар, поместите его в смазанную маслом миску и оставьте подниматься на 1 час в теплом месте, накрыв фольгой.

4. Для начинки смешайте коричневый сахар с корицей.

ЧИТАТЬ  Технология строительства дома из оцилиндрованного бревна своими руками: полезные советы и инструкции

5. Поднявшееся тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1 см, смазать мягким сливочным маслом и равномерно распределить начинку.

6. Сверните его в рулет и разрежьте на порционные рулетики. Выложите рулеты на расстоянии 2-3 см друг от друга в форму или на противень. Накройте полотенцем и дайте подняться (около 40 минут). Выпекать в разогретой до 180°С духовке около 25 минут до золотистого цвета.

7. Для приготовления карамельного соуса доведите сахар до янтарной карамели в кастрюле с толстым дном. Тем временем нагрейте сливки почти до кипения. Аккуратно влейте в карамель горячие сливки, постоянно помешивая, до получения однородной массы.

8. Дайте готовым рулетам немного остыть, полейте их карамельным соусом и посыпьте орехами.

Тыквенные рулеты

Желтые, ароматные булочки, сохраняющие мягкость и свежесть даже на второй день. Секрет в том, что в тесте нет яиц, поэтому рулеты остаются такими вкусными, как будто только что из духовки.

Тыквенные рулеты

Рецепт рассчитан на 12 штук.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная 430 г
  • Молоко 100 мл
  • Тыквенное пюре 150 г
  • Сливочное масло 40 гр.
  • Заменить. Х.л.
  • Сахар 50 гр.
  • Вода 50 мл
  • Дрожжи сухие моментальные 5 г

Для смазки

  • Яичный желток 1 шт.
  • Молоко 1 ст. л.





Подготовка

1. Растворите дрожжи в теплой воде и оставьте в теплом месте на 10 минут до появления шапки.

2. В тыквенное пюре добавить сахар, соль, молоко и растопленное сливочное масло, перемешать, добавить дрожжи и еще раз перемешать. Частями добавить просеянную муку и замесить мягкое, нелипкое тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от самой муки и сочности тыквы.

3. Готовое тесто слегка смазываем растительным маслом и выкладываем в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем подниматься в теплом месте на 30 минут.

ЧИТАТЬ  Как обустроить типовую трехкомнатную квартиру 54 м² без дизайнера — INMYROOM

4. Не вымешивая, разделите поднявшееся тесто на 12 равных частей, каждую скатав в шар.

5. Выложите рулеты в форму или на противень, накройте крышкой и дайте еще раз подняться, дайте постоять 15-20 минут. Смажьте рулеты смесью желтка и молока и запекайте в разогретой до 200°С духовке 20 минут.

Латте с тыквенными специями

Тыквенный латте – пожалуй, лучший напиток для прохладных осенних дней. Ароматный, согревает не только тело, но и душу. Я люблю его готовить, особенно когда на улице пасмурно и у меня есть возможность подольше задержаться в компании теплого пледа.

Тыквенный латте

Рецепт на 2 порции.

Ингредиенты

  • Кофе Эспрессо 200 мл
  • Молоко 3% жирности 400 мл
  • Тыквенное пюре 2 ст. л.
  • Сахар по вкусу
  • Экстракт ванили 1 чайная ложка.
  • Молотая корица. чайная ложка
  • Свежий или сушеный молотый имбирь по вкусу
  • мускатный орех по вкусу

Подготовка

1. Для приготовления тыквенного латте необходимо смешать в кастрюле 300 мл молока, тыквенное пюре, специи и ванильный экстракт. Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума и варите, постоянно помешивая, 3–4 минуты. Снимите с огня и добавьте сахар по вкусу.

2. Приготовьте молочную пену, нагрев оставшиеся 100 мл молока до 60°С и взбив молочно-вспенивателем.

3. Приготовьте эспрессо. Налейте в чашку горячий кофе, а затем тыквенно-молочную смесь. Вылейте на него взбитое молоко и посыпьте молотой корицей.

Source