Традиция выпекать булочки в форме птиц ранней весной зародилась очень давно. Сейчас их принято печь 22 марта, но печь их, конечно, можно в любой день – они очень милые и вкусные. Булочки выпекаются из постного, но сладкого теста. Пост – без яиц, молока и масла.
Постные рулеты «Птички-жаворонки»
Ингредиенты на 12 роллов
- Мука – 300 г и еще 20 г для посыпки стола.
- Теплая вода – 150 мл.
- Сахар — 50 г
- Соль – 1/3 ч. л.
- Свежепрессованные дрожжи – 15 г (или 5 г сухих)
- Масло растительное без запаха – 50 г и немного больше для сковородки
- Мелкий изюм – 4-5 штук.
Будет необходимо: весы, таймер, мерный стакан, стакан, сито, скалка, бумага для выпечки, противень, зубочистка, большая миска, маленькая миска, чистое полотенце, бумага для выпечки, нож, разделочная доска, столовая ложка, чайная ложка, коврик под подогрев, прихватки.
Подготовка
1. Налейте в стакан теплую воду, добавьте сахар, соль, дрожжи и перемешайте. Дрожжи должны раствориться.
2. Просейте муку в большую миску и добавьте к муке растительное масло.
3. Добавьте теплую воду с растворенным сахаром и дрожжами. Сначала замесите тесто в миске, затем положите его на стол и продолжайте месить, пока оно не станет мягким и не липким. Обычно это занимает 10-15 минут. Скатайте тесто в шар, верните его в миску и накройте полотенцем. Поставьте тесто в теплое место на 30-40 минут, чтобы оно поднялось.
4. Залейте изюм кипятком, через 5 минут промойте его и откиньте на сито. Стряхните лишнюю воду и выложите изюм на бумажные полотенца, чтобы он обсох. Каждую изюмину разрежьте на 6 частей.
5. Когда тесто поднимется, разровняйте его и разделите на 12 равных частей примерно по 45 граммов. Скатайте шарики, накройте полотенцем и дайте немного подняться. Если готовое тесто липнет к рукам, слегка присыпьте ладони мукой или смажьте их тонким слоем растительного масла.
6. Скатайте каждый шарик ладонью в жгут, но не равномерно, а в форме косточки, то есть края должны быть закругленными и толще центра. Завяжите жгут узлом. Один край становится головой птицы, а другой — хвостом. Для головы сделайте клюв, немного защипнув и растянув тесто, а для хвоста расправьте второй край в лепешку и разрежьте 3-4 раза. Чтобы сделать глазки, возьмите зубочистку и немного наколите тесто с обеих сторон, затем той же зубочисткой вставьте в отверстия кусочки изюма.
7. Включите духовку на разогрев до 180 градусов – она нужна, чтобы как следует нагрелась.
8. Противень застелите бумагой для выпечки или слегка смажьте растительным маслом. Выложите «птичек» на противень на приличном расстоянии друг от друга: во время запекания они значительно увеличиваются в размерах. Дайте булочкам подняться на противне в течение 5 минут.
9. Поставьте противень в центр духовки и выпекайте булочки 20 минут.
10. Обязательно следите за ними! Духовка у всех разная, поэтому рекомендую проверять булочки минут через 15, не открывая духовку: к этому времени они уже могут подрумяниться.
11. Как только рулеты испечутся, достаньте их из духовки, накройте чистым полотенцем и дайте постоять 15-20 минут.
21.12.2024
Обновлено 21.12.2024
