Вегетарианцы, веганы, сыроеды и просто худеющие люди: авокадо присутствует во всех этих диетах и по праву занимает видное место в списке современных суперпродуктов. Предлагаем им приготовить миску. А мы удивим остальных традиционным мексиканским блюдом.
Суперкубок с киноа
Приверженцы здорового питания в последнее время полюбили боулы – особую категорию блюд, сочетающих в себе все необходимое нашему организму, а именно белки, жиры и «медленные» углеводы. Помимо очевидной пользы для здоровья, миска, то есть миска вареной крупы (в данном рецепте это киноа – настоящий суперпродукт из страны инков) и различных начинок, еще и очень вкусна, ведь вы сами выбираете начинки на ваш вкус. Бодрость, прилив сил и хорошее настроение – вот что такое современная, яркая и свежая чаша!
На 2 порции:
- 200 грамм киноа
- 500 мл воды или овощного бульона
- 1 чайная ложка. мелко нарезанные листья тимьяна
- 1 ст. л. оливковое масло первого отжима
- 2 яйца
- 1 спелый авокадо
- 1 чайная ложка. лимонный сок
- 100 г помидоров черри
- 100 г феты
- несколько веточек петрушки или кориандра или побегов гороха для подачи
- горсть жареных семечек подсолнечника или тыквы для подачи
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Подготовка
1. Хорошо промойте киноа под проточной водой, а затем варите ее в воде с щепоткой соли или овощном бульоне 15-20 минут до мягкости. Если не вся жидкость впиталась, слейте оставшуюся жидкость. Дайте киноа постоять под крышкой около 5 минут, затем добавьте тимьян и оливковое масло и перемешайте вилкой.
3. Готовую киноа разложите по глубоким тарелкам. Сверху отдельно выложите авокадо, помидоры черри и яйца-пашот. Украсьте зеленью, посыпьте жареными семечками, слегка поперчите и сразу подавайте.
На заметку
По желанию помидоры черри, когда они твердые и не слишком спелые, можно запечь – так они станут слаще и мягче. Поместите их в миску, сбрызните оливковым маслом, перемешайте и обжарьте на раскаленной сковороде-гриль, пока они не подрумянятся, но не станут полностью мягкими и не потеряют форму.
Чили кон карне с сальсой из авокадо
Традиционное мексиканское блюдо давно покорило Америку, а затем и весь мир. Чили, как следует из названия, обязательно содержит острый перец, причем в густой соус добавляют как свежий, так и сушеный молотый перец чили. Регулируйте огонь по своему вкусу и помните, что вы всегда можете исключить мясо из рецепта. Ниже вы найдете простые варианты сделать блюдо вегетарианским или веганским.
На 4 персоны для чили кон карне:
- 1 средняя луковица
- 2 больших зубчика чеснока
- 1 красный перец
- 1 ст. л. оливковое масло
- 1 чайная ложка. острый красный перец
- 2 ч. л. сладкий перец
- 1 чайная ложка. молотого тмина
- 2 ч. л. чесночный порошок
- 2 ч. л. луковый порошок
- 1 чайная ложка. сушеный орегано
- 1 час. л. Сахара
- 500 грамм говяжьего фарша
- 50 г томатного пюре
- 400 г нарезанных помидоров
- вода – столько, сколько необходимо
- 200 г консервированной красной фасоли
- соль и перец для вкуса
Для сальсы из авокадо:
- 3 средних спелых помидора
- 1 большой спелый авокадо
- 1 маленькая сладкая красная луковица
- 1 средний перец чили
- 35 г кориандра
- лимонный сок по вкусу
- соль и перец для вкуса
Чтобы отправить:
- пшеничные лепешки или вареный рис
- крем
- Натертый кориандр
Подготовка
1. Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте. Освободите перец от семян и перепонок, нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте лук на оливковом масле до мягкости, затем добавьте чеснок и жарьте еще несколько минут, пока он не станет слегка золотистым и ароматным. Добавьте все специи и сахар, перемешайте и жарьте около 1 минуты, чтобы раскрыть аромат.
2. Добавьте к луку с чесноком и зеленью фарш и обжарьте, разбивая лопаткой комочки, до светло-коричневого цвета. Добавьте перец, томатную пасту и нарезанные помидоры. Доведите до кипения на слабом огне и варите около 15 минут, пока перец не станет мягким. При необходимости разбавьте смесь небольшим количеством воды, если она кажется слишком густой. Вмешайте фасоль за 5 минут до окончания тушения, предварительно слив жидкость. В конце добавьте соль и перец по вкусу.
3. Приготовьте сальсу. Сделайте на помидорах крестообразные надрезы и поместите их в миску с кипящей водой на 30 секунд. Быстро поместите его в миску с ледяной водой, достаньте и очистите. Удалите жидкость с семян и нарежьте мякоть небольшими кубиками. Очистите авокадо и нарежьте мякоть кубиками одинакового размера. Очистите и нарежьте красный лук небольшими кубиками. У перца чили удалите семена (если вы не любите острый, иначе можно оставить часть семян) и мелко нарежьте. Мелко нарезаем кориандр. Все смешать в миске, заправить лимонным соком, солью и свежемолотым черным перцем.
4. Для подачи разложите по тарелкам подогретые лепешки или отваренный рис. Сверху положите чили кон карне и сверху приготовленную сальсу. Смажьте сметаной, посыпьте кинзой и сразу подавайте.
Выбор. При желании исключите из рецепта мясо – получится вегетарианский вариант рецепта – чили син карне. А исключив сметану, вы получите веганский вариант.
13.04.2024
Обновлено 13 апреля 2024 г.
